西點烘焙學習內容：

1、西點面包的原料認識和作用；

2、各種機器設備的認識和操作方法；

3、各種模具的認識和使用方法；

4、面團的打法；

5、面包發酵的講解和技巧；

6、烘烤面包的時間溫度和烘烤技巧的講解；

7、食品安全生產的衛生知識；

8、面包的造型整形、表面裝飾的制作；

9、前期開店知識的講解。

西點烘焙學習的品種：

紅豆吐司、熱狗面包、椰子餐包、全麥方包、三文治、奶酪片、黃金船、肉松包、布丁面包、牛奶紅豆、三味書屋、肉松吐司、牛油排包、藍莓物語、甜甜圈、臺式菠蘿包、港式菠蘿包、維絲達、毛毛蟲面包、辮子面包、咸方包、火腿三寶、培根芝士、瑪芬蛋糕、黑鉆蛋糕、蛋糕胚、浪漫甜心、蜂巢蛋糕、元寶蛋糕、虎皮蛋糕、棗泥蛋糕、黑森林蛋糕、大理石蛋糕、布朗尼蛋糕、紫菜卷、曲奇餅干、泡芙、老婆餅、桃酥、廣式月餅、朗姆葡萄酥、麻薯、巧克力杏仁酥、馬卡龍等幾十種面包烘焙全套做法及操作要領。

裱花蛋糕學習內容：

1、裱花工具的認識和講解使用方法；

2、機器設備的講解和操作方法；

3、鮮奶油的打發方法和保存；

4、抹胚的制作手法和技巧（直胚、圓胚、方胚、心形胚）

5、市面上流行的各類花邊的制作手法和掌握技巧(擠法、直拉法、吊法、繞法、抖法、雙色彎法)；

6、流行花卉的制作手法和技巧；

7、各種噴粉和食用色素的應用；

8、果膏的淋法和技巧；

9、花卉的造型制作手法和在蛋糕上的布局擺放；

10、水果的切法和藝術造型；

11、各式蛋糕（花卉蛋糕、歐式蛋糕、水果蛋糕）的布局和構圖；

12、裱花蛋糕的表現手法及創意；

13、巧克力淋面醬的手法；

14、以及用于餅店的10余種實用經典及流行款式的整體制作練習。

慕斯芝士蛋糕的學習內容：

1、了解慕斯、芝士蛋糕的文化；

2、慕斯蛋糕忌廉的打發方式和要求；

3、機器設備的介紹和操作方式；

4、各類原料的講解和使用技巧；

5、機器設備的采購和講解；

6、原料的采購和講解；

7、芝士蛋糕的溶解方式。

慕斯芝士蛋糕學習的品種：

海綿蛋糕、草莓慕斯、芒果布丁、大理石芝士慕斯、抹茶紅豆慕斯、巧克力慕斯、焦糖牛奶布丁、紐約重芝士蛋糕、榴蓮重芝士蛋糕、酸奶芝士蛋糕、芒果慕斯、黑森林慕斯、藍莓芝士慕斯慕斯、芒果芝士慕斯、雪燒、手指餅、提拉米蘇、杯子蛋糕、烤布蕾、千層蛋糕等學習品種。

巧克力配件的學習內容：

1、巧克力的起源介紹講解；

2、巧克力的種類介紹講解；

3、巧克力的保存方式及注意事項；

4、巧克力溫度的控制及注意事項；

5、融化巧克力的方式講解及注意事項；

6、工具的介紹及用途；

7、各類巧克力造型的制作手法的講解示范（雙色花、雙色圈、單色圈、煙卷、單雙色鏟花、雙色棒、各類巧克力轉印紙制作等）。

咖啡的學習內容：

學習內容：

1、咖啡文化、由來、歷史起源

2、咖啡的生長習性，種植及分布，花與果的介紹

3、咖啡豆的成分和作用

4、咖啡的命名方式

5、世界咖啡的名類及其出產地

6、咖啡豆的規格及等級

7、咖啡豆的鑒別：學會識別咖啡豆，產地、加工、種植等；

8、咖啡出品大致的分類

9、感官鑒別速溶咖啡的優劣

10、如何品嘗咖啡及學習咖啡的禮儀

11、咖啡豆的儲藏方法

12、咖啡機器設備的認識；制作咖啡設備認知操作以及各種壺具的使用；

13、原材料的認識及采購；

14、磨豆機的操作和使用；

15、打奶泡的技巧與方法；

16、咖啡拉花制作（心形、樹葉形、郁金香形、羽毛形、天鵝形及多種動物圖案等）

17、咖啡雕花的制作與技巧講解；

18、意式咖啡的制作（卡布奇諾、拿鐵、焦糖瑪琪朵、摩卡、摩卡其諾、康寶藍等）

19、創意咖啡的制作；

20、了解單品花式咖啡的制作（愛爾蘭咖啡、皇家火焰咖啡）

21、單品咖啡的制作（藍山、巴西、曼特寧、炭燒、意式咖啡等）

22、虹吸壺的咖啡技巧及制作方式；

23、濃縮咖啡的制作；

24、咖啡店的服務講解；

25、咖啡店托盤使用的技巧；

26、咖啡店工作流程的管理講解；

27、開店籌備的講解。

飲品的學習內容：

經典廣東糖水，港式甜點，臺灣特色奶茶，港式新穎水果撈及適合甜品店經營的各類小吃。

1.學習對象：面向沒有基礎的初學者,從裱花基礎知識到蛋糕制作、意式咖啡拉花、港式甜品制作工藝,是蛋糕裱花烘焙、飲品全科經典的課程，學完后即可參加工作，技術掌握全面，是蛋糕飲品店佳招聘對象。特別是對開蛋糕飲品店所需技術全方位的掌握。學員開蛋糕飲品店所必須的經典課程。

2.學習內容： 面向初學者，從基礎知識到整個蛋糕制作工藝,技術全面，既掌握了傳統的裱花烘焙技術，還進一步掌握為流行的慕思巧克力藝術，芝士蛋糕、意式咖啡拉花、港式甜品做法，學成即可高起點參加工作。是蛋糕裱花烘焙、飲品經典的全面課程，是我校目前報名數多成功的經典課程。

3..學習方式：循環授課,隨到隨學.每人一個轉盤,一套工具.老師示范、講解,學員實際操作,并由老師現場指導。

4.學期及學費：學習82天,原價18598元(裱花蛋糕培訓常規班3598元+慕斯提拉米蘇芝士班3998元+西點烘焙綜合班2998元+咖啡經典班3998元+甜品綜合班2998元)，現報名立減6598元，現優惠價11998元。

現報名可額外贈送價值4998元的“”開店實戰課程及價值4998元的翻糖課程雙重大禮,這是劉清學校史上非常難得的雙重大禮優惠課程。

僅限前50位名額，趕快報名，一期學不會,下期免學費再學！

辦學優勢：

教學環境

住宿安排

學員宿舍的統一管理制度與條件:

宿舍標準：宿舍配套齊全，有獨立標準洗手間，房間配備床上用品、桌椅、熱水器、空調等設備，辦理入住宿舍時需交200元住宿押金（正常辦理退宿后,押金全額退還）。

1、住宿費用： 12元/天，包括提供床位及住宿床上用品；

2、水電費用：6元/天,包括提供洗漱用水、統一照明、手機充電、熱水器(洗澡)、統一加熱飲水機等；

3、配套增加空調每天僅收取電費10元。

以上住宿根據實際床位安排，按學習預住天數報名時統一收取。由于在地鐵口,宿舍床位非常緊張，如需入住宿舍，需提前向學校提交宿舍床位申請。