【課程概況】

國際咖啡師課程

該門課程是咖啡及咖啡師技巧的入門課程。在課程中，您將會學會如何制作一杯完美的咖啡、選擇正確的咖啡產品等。任何人都可以上這門課程，不需要對該領域有任何背景知識，和你們的朋友一塊來吧，我們的課程充滿趣味性！

從該課程畢業的學生，都是經驗豐富的咖啡師，能夠有效管理咖啡店、制作咖啡以及回答消費者客戶的各類問題。他們不僅僅能夠學會制作咖啡的技巧，同時還將對咖啡行業、工作環境衛生、銷售服務程序、客戶服務技巧等方面有非常深刻的了解。

【課時安排】

4小時咖啡文化

8小時咖啡基礎操作手法

8小時意式咖啡制作

4小時復習與考核

共8天32小時

【上課時間】

周一到周日均有課程安排，可隨意搭配

每天課程安排：

早班：9：00-13：00

午班：14：00-18：00

晚班：18：00-22：00

【課程對象】

適合對咖啡有濃厚興趣及想在咖啡行業發展的人

【學習形式】

EHS咖啡課程讓學生不僅學到理論知識，還學到實際應用技能。課程的75%是實際技能，25%是理論知識。EHS給學生提供的書本和學習材料都是綜合全面的

【畢業證書】

EHS理論和實操考試：咖啡文化、咖啡研磨機使用測試、實習、咖啡產品知識。

畢業頒發EHS國際咖啡師證書

【課程模塊】

咖啡基礎知識

模塊一 咖啡的歷史文化及咖啡豆分布

咖啡歷史文化及咖啡豆分布

咖啡豆的分類，阿拉比卡和羅布斯塔生豆分辨

意式咖啡機介紹、操作方法、維護方法

磨豆機的分類、磨盤類型、如何根據天氣來調整磨豆機

其他咖啡設備介紹和使用方法

模塊二 Espresso的制作

耶加雪啡、曼特寧、巴西、危地馬拉等咖啡豆杯測

Espresso制作、填粉量、壓粉平整度、萃取時間、萃取量

影響流速的原因、如何調整

品鑒Espresso、分辨Espresso好壞的標準

熱美式、冰美式配方制作

espresso制作

咖啡師培訓, 廣州咖啡師資格證, 意式濃縮咖啡

咖啡奶泡

模塊三 牛奶技術

認識意式咖啡機蒸汽管、奶缸，打發奶泡的原理

明白牛奶成分在起沫和泡沫的質量及穩定性方面的作用。

從科學的角度評估為什么有時有奶泡，有時沒有奶泡

打發奶泡，控制空氣注入量和加熱時間，**奶泡溫度60~65℃

傳統卡布奇諾、傳統拿鐵配方制作

模塊四  心形拉花

心形拉花原理

奶泡與咖啡液充分融合的方法和重要性

連貫的制作一杯高質量的“細膩奶泡”咖啡的技巧

應用espresso 專用清潔劑清洗咖啡機

拉花卡布奇諾、拿鐵配方制作

咖啡拉花

BBCC, Milk steaming prep guide

咖啡樹葉拉花

Cup of coffee close up .

模塊五  樹葉拉花

心形拉花復習和檢查

樹葉拉花原理和練習

康寶藍、馥芮白、傳統瑪奇朵等配方和出品制作

出品流程，角色扮演，正常點餐出品檢查

模塊六  雕花

心形、樹葉拉花復習和檢查

焦糖、巧克力雕花，小白兔、小貓、熊、印第安人等圖案

如何用靈感來創作自己喜歡的圖案

摩卡、焦糖瑪奇朵配方制作和出品

咖啡雕花

Woman serving breakfast on wooden tray. Window light

花式咖啡制作

咖啡拉花技巧, 咖啡拉花, 咖啡師培訓, 咖啡培訓,

模塊七  特色咖啡

心形、樹葉拉花考試

維也納咖啡、愛爾蘭咖啡、鴛鴦配方教學和制作

冰拿鐵、冰摩卡、抹茶拿鐵、星冰樂等配方教學

服務流程，問候客戶、下單流程、如何處理客戶投訴

如何推薦新品，增加營業額的技巧

模塊八

整體知識回顧

理論考試

實操考試

意式咖啡考核

Caucasian barista pouring coffee drink in cafe

【教學優勢】

小班教學

**足夠專注度，學習效果更佳。每個老師帶4個左右的學生，能夠及時指出你的錯誤，幫助提高技能掌握。

場地設備

EHS廣州的培訓中心占地一共406平方，共有6臺意式半自動咖啡機，一次可以同時制作咖啡24杯，**學員有充足的設備進行練習。

【客戶評價】

在我酒店培訓期間，他們深受我們員工及管理階層的喜愛。這個團隊各施所能，讓我們的同事提高了技能而變得更加自信，這十天的培訓高效而成功得促使我們完成出色的財務業績。

廣州EHS咖啡師培訓學校合作伙伴Francesco

Francesco Pantalone

麗思卡爾頓酒店餐飲部總監

【關于我們】

EHS咖啡西點培訓學校自1999年創立以來，始終以推動國際精品咖啡文化傳播，成就品質生活為使命，以咖啡教育培訓為主，西點烘焙為輔，積極探索咖啡教學、實踐咖啡經營，打造全球咖啡西點培訓行業領導品牌。

如今，EHS咖啡西點培訓學校已經是世界大、專業的咖啡培訓學校之一，是國際上知名且的咖啡培訓機構。在全球14個都有分校，擁有歐州大的咖啡師培訓學校，是SCAE(歐洲精品咖啡協會）成員之一。