【學習內容】

理論課程解說：

西點運用到的原材料，保存方式設備、工具的運用和保養注意事項；干層皮，榴蓮餡，芒果餡。

噴沙，仿真水果：

蘋果，檸檬，桃子，櫻桃，橘子組成部分：檸檬果凍，檸檬夾心，檸檬甘拿許，青蘋果凍，蘋果夾心，蘋果甘拿許，黃桃夾心，黃桃甘拿許，櫻桃果凍，櫻桃夾心，櫻桃甘納許；橘子果凍，橘子夾心，橘子甘納許，噴沙裝飾。

噴砂：

白桃慕斯，鳳梨巴伐利亞

組成部分：

杏仁面糊，白桃啫喱，白桃慕斯；鳳梨巴伐利亞，芒果庫里，酥粒脆底，椰子達克瓦茲。

淋面：

沃盧普特蛋糕，吉安度佳白巧克力慕斯抹茶伯爵，君度焦糖慕斯。

組成部分：

焦糖蘋果，藍莓內餡，杏仁蛋糕片英式香草蛋奶醬，淋面；巧克力杏仁果醬，君度橙子醬，橘子奶油，吉安度佳白巧克力果醬；杏仁餅底，抹茶甘納許，伯爵茶奶油夾心，抹茶慕斯；成奶油焦糖，焦糖磅蛋糕，加納巧克力香緹奶油，君度焦糖慕斯。

檸檬粉柚分享杯、伸夏夜之夢、意大利酒香蛋糕、重芝士、夢龍卷、瑞士卷。

組成部分：

青檸餅干，粉柚啫喱，檸檬慕斯，馬斯卡邦香緹，風情白巧克力奶油，菠蘿果泥，阿倫加巧克力香緹，薄脆，手指蛋糕，咖啡水，馬斯卡邦慕斯，餅底，芝士面糊，蛋糕底，夢龍脆皮，冰淇淋餡。

卡斯特拉綠茶蛋糕，椰子鳳梨旅行蛋糕，香橙磅蛋糕。

組成部分：

綠茶磅蛋糕，香橙蜜餞；椰子鳳梨磅蛋糕，鳳梨糖漬，抹茶尚蒂伊；香橙磅蛋糕。

馬卡龍

組成部分：

馬卡龍酥殼，百香果餡，芝士餡，焦糖餡。

泡芙：閃電泡芙，修女泡芙，酥皮泡發，車輪泡芙。

組成部分：

酥皮，原味泡芙體，香草卡士達醬，伯爵紅茶，檸檬椰子，芒果百香果啫喱，草莓覆盆子啫喱。

塔

組成部分：

塔皮，杏仁內餡，覆盆子慕斯，芒果慕斯，荔枝慕斯，紅果巧克力慕斯，法式蛋白霜，橙色淋面，黑色鏡面豹紋淋面。

【教學環境】

【師資力量】

Eric

金 牌外教，獲法國國家頒發的甜點師職業資格證（CAP）擁有34年在法國著 名甜點店從事甜點師工作經驗，他還專注于宴慶糕點的設計與制作，精湛的制作工藝加上無限創意，他的作品總能成為婚禮上最驚艷的亮點！美、法 兩國有名的搖滾樂團“telephone”“the police”都超熱愛他的甜點。

黃文文

2013在廣州小懶貓咖啡廳后廚擔任西點師、2015年在廣州打包幸福蛋糕店翻糖部擔任翻糖師、2016年在澳門菓子咖啡店擔任翻糖師、2017年聘為廣州法藍西烘焙學校高級翻糖老師。

【教學現場】

【關于我們】

廣州市白云區法藍西職業培訓學校是由人力資源和社會**部門審批的正規有資質培訓學校。法藍西學校師資配備雄厚，擁有4名外教老師，100多名國家高級烘焙師、裱花師、韓式裱花師、西點師、翻糖師、咖啡師，一對一、手把手親自指導教學。 每年培訓超過4000名學生，對畢業學生就業、創業開店都給予全力支持，提供各品牌店的就業機會供學生選擇，使他們就業無憂；對于創業開店需求的學生，校長邱俊坤先生親自一對一指導，包括開店預算、店面選址、店面裝修等內容，同時也提供原材料、設備等進貨渠道，以及后期指派外教老師到店進行技術指導及支持等。

法藍西學校培訓人才的同時，也開創了多個自主品牌店，以及擁有多個合作品牌店，同時也被各大明星指定為活動所需蛋糕、西點、面包、咖啡等提供商，自主品牌店包括：海外店DelightGo（馬來西來店）、無聲的Cake（支持聾啞人創業就業項目）等；合作品牌店包括：許個愿吧、多樂滋、點磨坊、奈雪的茶、喜茶等；為各大明星提供指定產品包括：鋼琴王子郎朗、格力董事長董明珠、著 名演員及歌手韓庚、足球明星郜林等。

【教學優勢】

專注烘焙培訓超15年，有口皆碑

總校位于廣州，分校分布于重慶、南京、山東、澳門、法國等國內外中心城市，服務全球烘焙愛好者。

超5000平方米獨棟教學樓，集教學休閑于一體

坐落于城市中心地鐵口，優雅舒服的教學環境，超大的教學區域，配置休閑娛樂區域，讓學員學習與娛樂兼顧。

一人一機，配備先進

烘焙設備小到打蛋器，大到烤爐，不同課室不同配置，設備投入上百萬，打造專業級別的教室配置，讓學員學習當開店。

中法優秀師資，教學研發緊跟市場前沿

超100位優秀師資，國 家級烘焙師&祛花師&西點師&咖啡師&法國執證甜點師，可靠的專業技術，可靠的師生關系。

教學不斷完善+改進+創新，永不止步

超15年培訓經驗，小班制，0基礎，一對一，獨立操作，95%實操+5%理論相結合，教好每一個學生。

推薦就業，畢業無后顧之憂

從星級酒家到法藍西旗下海內外品牌烘焙店（國內無聲的cake屢登國內各大電視媒體平臺，馬來西亞的MR FRANCE、DELIGHTGO開業后迅速搶占馬來烘焙市場），總有一個崗位適合您，不論面包師、裱花師、西點師、咖啡師，總有一個符合自己的理想。

指導開店，創業一步到位

從開私房蛋糕店到開蛋糕烘焙店，從選址到裝修、從設備到原材料，從產品技術到品質，預算投資，門店全套VIS設計，全程一對一跟進指導、全程輔助和支持。

公開課+新品發布會+體驗課+品嘗會

法國老師甜點公開課，感受正宗法式西點的味道；新品發布會，不只在校學員學新的，畢業學員可同步享受；體驗課+品嘗會，關照更多烘焙愛好者。

已就業、創業學員分享，社會經驗值千金

不定期邀請已畢業學員回校分享就業故事、創業開店心得歷程，把經驗分享給法藍西所有學員，讓大家不用走彎路。