【課程說明】

學費含原料、校服、裱花工具+練習。

【授課方式】

隨到隨學，采用小班制點對點教學模式，由老師手把手指導，理論結合實操。

【教學對象】

適合對蛋糕裱花、慕斯有興趣，適合想從事私房蛋糕的朋友學習。

【專業內容】

學習裱花理論知識，工具，原材料的認識，品牌的認識，如何選擇性價比高的原料設備。

【教學設置】

第 一階段：胚型基礎練習（4天）

奶油打發、抹胚練習（直角胚、圓形胚、異形胚、不規則抹面技法）。

第二階段：花邊花卉（12天）

曲奇、貝殼、浪花邊、玫瑰花邊，旋轉花邊，經典花邊，吊邊、噴絲、抖邊，麥穗邊、海星邊、奶油球體、蝴蝶結，花籃子等。玫瑰花、牡丹花、五瓣花、康乃馨，百合花、大麗花、蝴蝶蘭。

第三階段：成品蛋糕學習（6天）

1、戚風蛋糕胚、海綿蛋糕胚、卡通蛋糕、芭比蛋糕、場景蛋糕、流行蛋糕的練習水果蛋糕（水果的造型制作、水果蛋糕的裝飾及搭配技巧）；

2、淋面用法和技巧。

第四階段：暢銷甜品課程（8天）

爆漿熔巖蛋糕、紅絲絨蛋糕、黑美人蛋糕 、草莓塔、布丁系列、原味慕斯、提拉米蘇、草莓慕斯、芒果慕斯、巧克力慕斯蛋糕、小凍品、千層蛋糕、雪媚娘、芒果班戟、豆腐乳盒子、抹茶千層盒子、奶油芝士盒子、芒果便當盒子。

第五階段：私房烘焙系列課程（5天）

原味曲奇、蔓越莓曲奇、蛋黃酥、馬德琳蛋糕、泡芙、蛋糕卷、芝士蛋糕、私房冰皮月餅、廣式月餅、牛軋糖、馬卡龍。

第六階段：進行整體復習考核頒發畢業證書（1天）

【專業導師】

高級烘焙講師 謝雪峰老師

管理運營。十年烘焙行業經驗，5年烘焙培訓行業經驗。做過多家連鎖店店長。全面通曉烘培產品技術，蛋糕技術。烘焙店對于西式烘培的制作和蛋糕都有有很深的造詣，擅長各類的面包、蛋糕、糕點的制作以及研發，是一名高素質，高技能的國家高級烘焙師。

秉著精益求精的不懈精神，精通烘焙行業各個環節，從產品配方到產品加工、從新品研發到產品造型，每一次的創新都會給烘焙行業帶來新的變革。

謝雪峰老師擅長各類烘焙西點產品，歐式、臺式及法式面包的制作和研發，以豐富的行業實戰經驗，和靈活的應變能力，針對不同學員的不同性格和特點靈活教學，在教學過程中讓學員真正體會到產品的先進做法，讓學員快速掌握最 新烘焙技術。

高級裱花講師 王紅琪

2010年-2012年廣州多麥烘焙蛋糕師傅，2012年-2015年上海皇家蛋糕裱花主管，2014榮獲上海烘焙交易會舉辦的烘焙絕技大賽最 佳創新獎，2015年入職深圳逸棧西點蛋糕培訓學校任職裱花教師高級講師，現已有5年的蛋糕裱花培訓經驗，多次參加烘焙技術展示會，作品受到行業專家的一致好評。

王紅琪老師擅長產品創新，特別擅長裱花、慕斯、凍餅藝術創新、制作和研究。對仿真十二生肖和裱花花卉的教學技巧深有研究，手把手將學員帶入到蛋糕藝術領域。王紅琪老師善于勤學苦練，除奶油裱花蛋糕教學外，對韓式裱花蛋糕和翻糖蛋糕教學也有很深的造詣。

王紅琪老師授課風格：教學嚴謹，注重教學技巧，因材施教，有超強的親和力，讓學員短時間領悟。

【學校概況】

逸棧烘焙培訓學校是一所專業開設蛋糕培訓、西點培訓、面包制作技術培訓、蛋糕裱花培訓、咖啡奶茶及各類甜品糕點等西點培訓課程的蛋糕西點烘焙培訓學校。

【教學環境】

【學校特色】

學校堅持口碑相傳，不做虛假廣告，認真做好教學和就業，一步一個腳印，經過多年實踐經驗總結，已形成了自己獨特的教學方式。在行業內，無論是教學方式還是所學產品都有著明顯的優越性，多年來已畢業的學員分布全國各地，很多已經有了自已的小事業。對于學員們的創業過程，學校一直堅持幫、扶、帶的策略，讓小伙伴們在創業路上不走彎路。

【教學理念】

逸棧蛋糕培訓學校專注于蛋糕培訓學校、西點培訓、烘焙培訓、咖啡培訓等，為西點蛋糕從業者及創業者提供先進的技術支持。師者，傳道授業解惑也！逸棧烘焙培訓學校秉承這一理念辦學至今。傳授給每一個學員的技術都是每年經過市場考察檢驗出來的實用技能，**每一名學員在逸棧烘焙學校畢業后都能熟練上手。

【辦學目標】

逸棧烘焙讓每一位學員學以至用，在事業路上點亮希望。學校不斷專注于蛋糕的研究、教育和創新，結合中西文化，讓教學內容始終保持實用、前衛，將最 先進最實用的蛋糕技術帶給每一位學員。學校為學員提供寬敞舒適的教學環境，配備精良的教學設備，提供豐富的教學資源。與市場同步并與國際接軌，讓學員搶先看到商機與活力。