【學習對象】

針對特色咖啡館創業開店人員開設，零基礎者即可。

【課程內容】

1、學習咖啡文化禮儀起源發展種植生產等基礎知識；

2、學習單品咖啡（巴西咖啡、哥倫比亞咖啡、曼特寧咖啡等）的調制（塞風式咖啡壺、摩卡咖啡壺、美式咖啡機、法式濾壓咖啡壺、越式咖啡滴滴露等）；

3、花式咖啡四十款親自制作（卡布其諾、拿鐵、愛爾蘭咖啡、夏威夷咖啡，瑪琪雅朵咖啡、康帕藍咖啡、鴛鴦咖啡、抹茶雪頂冰咖啡、彩虹冰咖啡系列等）；

4、全自動咖啡機和意式半自動咖啡機的使用；

5、各種花式咖啡藝術裱花(10個咖啡花式圖案)；

6、西方飲食文化及西式簡餐介紹；

7、學習中國茶，時尚茶品（冰紅茶，冰綠茶系列、各種珍珠奶茶、花式奶茶系列,西式果粒茶系列、養生花草茶系列、新鮮水果茶系列，西式調味紅茶系列，日韓休閑茶系列，中式養生保健茶系列，寒天爆爆蛋系列等）；

8、水果臺式刨冰（冰山系列）、時尚冰沙系列；

9、乳制品制作（花式圣代冰淇淋系列、鮮果奶昔及花式奶昔系列、水果牛奶系列、果奶系列、雪泡冰飲系列、現釀酸奶系列、花式雪香系列等）；

10、鮮果特飲（新鮮果蔬鮮榨汁系列，現調果蔬汁系列）；

11、熱牛奶及花式巧克力飲品系列；

12、水果拼盤制作（中小型果盤系列）；

13、廣東糖水和廣東涼茶；

14、紅豆蜂蜜龜苓膏、廣式燒仙草、雙皮奶、水果果凍布丁、時尚水果撈西米露系列等制作；

15、咖啡館的經營模式、設備用品采購原則，策劃與經營、培訓與管(籌備、裝修和布置、營銷、經營與特色打造、內部管理等）；

16、全面掌握咖啡館各類飲品配方與制作（酒水單設計、全面技術提高鞏固）；

17、非酒精雞尾酒系列（碳酸特飲、意大利汽水、果味汽水）制作（秀蘭鄧波、紅唇、清涼世界、藍色多瑙河等）；

18、經典雞尾酒介紹（紅粉佳人，干馬天尼，勁騾，古巴自由，B52等）

19、法國紅酒知識學習及品鑒(波爾多，勃艮第，香檳區等產區)

20、外國洋酒知識介紹

【課程費用】

3980元

【學習時間】

10天，60個課時。

【上課時間】

上午：9:30—12:00，下午14:00—17:00，循環開課。

【師資介紹】

何雙強

斯很咖啡師

從業17年

2016年09月—至今：

被河南省團校-鄭州百年農工子弟職業學校外聘為調酒課講師。

百年職校是一個全日制半軍事化管理專門為在河南的貧困農民工子女和困難家庭子女提供免費職業教育的公益學校。全國有很多分校，在非洲和很多都有百年職校的分校。

2014年09月—2014年12月：

受聘于鄭州牧業專科學校，釀酒專業教授雞尾酒服務，釀酒專業班兩個班80多個學生。在大學里教學是我的理想實現了。相對于其他類學生來說還很有成就感的。

【學校簡介】

鄭州麋鹿咖啡西點培訓學校采用點對點教學模式，3-5人一個組，技術好的幫扶技術差的，做到人人都能跟上教學進度，個個都有一套教學工具和原料練習，學校為了讓學員更好的掌握技術，開展一個月一次比賽，從比賽中考核學員的技術，掌握學生的學習情況，點對點的幫扶個別學生，一直到學生達到用人單位考核要求為止，把每一個學生都當作一個有血有肉、有獨立人格、獨特價值和潛能的人，點對點幫扶教學能讓老師有足夠的精力去關注每個學生的成長，給他們需要的指導和幫助，給每個學生展示的平臺和機會。

【教學環境】