【課程簡介】

通過操作實訓，掌握意式咖啡、咖啡拉花、咖啡感官、季節飲品、滴濾式咖啡中手沖和器具運用的操作手法；通過各式咖啡的制作學習，具有較強的創新意識、并能達到在專業咖啡館工作及開店的能力。

【學習內容】

意式咖啡&咖啡拉花

咖啡的起源；咖啡的品種、豆種；咖啡產國的了解；咖啡的處理方式；

咖啡生豆的分級和篩選；咖啡豆的烘焙；意式咖啡的研磨與萃??；咖啡機的保養；

咖啡機的正確使用；布粉及夯壓的練習；研磨與萃取的練習；了解不同意式咖啡的味道特點；

影響拉花的因素；奶泡打發的技巧；牛奶與咖啡融合的技巧；拉花水流練習；

桃心拉花練習；千層心拉花練習；樹葉拉花練習；壓紋樹葉拉花練習；

郁金香拉花練習；壓紋郁金香拉花練習；天鵝拉花練習；麥穗拉花練習等。

手沖咖啡&器具

什么是精品咖啡；影響手沖咖啡萃取的重要因素；咖啡的品嘗和風味描述；認識滴濾式以及浸泡式器具；摩卡壺的使用方式及實操；虹吸壺的使用方式及實操；法壓壺的使用方式及實操；愛樂壓的使用方式及實操；了解不同濾杯的特點；了解不同手沖壺的特點；掌握手沖壺的水流控制；V60的濾杯練習；KONO的濾杯練習；蛋糕濾杯的練習；Origami濾杯的練習；聰明杯的練習等。

創意咖啡

什么是創意咖啡；創意的角度；創意的方向；創意配方的了解；創意咖啡的品嘗；意式類創意咖啡；手沖類創意咖啡；冰滴類創意咖啡；創意酒咖；創意咖啡研發練習等。

咖啡感官

什么是感官；觸覺和嗅覺訓練；水果香氣的區分；味覺的區分；咖啡風味的描述練習；濃縮的感官體驗；手沖的感官體驗；咖啡的感官矯正；濃縮咖啡的感官評估；牛奶咖啡的感官評估；創意咖啡的感官評估；手沖咖啡的感官評估；杯測的禮儀；咖啡產區杯測；咖啡處理方式杯測；咖啡三角杯測；水質對咖啡味道的區別；感官測試等。

季節飲品制作

經典奶茶系列、芋泥家族系列、芋圓系列、燒仙草系列、阿華田系列、熱果茶系列、熱花茶系列、鮮果凍凍茶系列、鮮果乳酪系列、果茶益菌多系列等春夏當季飲品及秋冬網紅飲品制作。

【教學現場】

【授課校區】

鄭州校區

【授課形式】

實操授課

【住宿方面】

提供住宿

【上課時間】

9:00-12:00 14:00-16:30

【課時】

240個學時（2個月）

【老師介紹】

蘇春妮/SUSU

歐米奇咖啡飲品老師

從事咖啡行業12年

SCA咖啡師中級

SCA沖煮中級

履歷:

2012-2015貓屎咖啡店長

2016-2022蘇州西點咖啡學校 咖啡教師

2022-2024蘇州八月法式甜品咖啡板塊負責人

【教學特色】

小班實操教學，免費試聽體驗，創就業指導

【使用教材】

歐米奇自有教材

【學校簡介】

公司

四大專業

鄭州歐米奇西點西餐學校（國家辦學許可證：人社民1601004000168號）隸屬全國新華教育集團，集團旗下有歐米奇西點西餐、新華電腦、萬通汽修和新東方烹飪等教育品牌。歐米奇目前在全國有40余所教學運營的直屬院校，歐米奇一直致力于烘培甜點、西餐料理、精品調酒、咖啡飲品的教育培訓及研發。

匠人之心，寄乎於手，歐米奇始終秉承技術創新發展理念，專業的教學研發團隊不斷更新優化教學課程以緊貼市場發展趨勢。歐米奇對畢業學員提供完善的創就業服務，與國內上千家企業簽訂長期戰略合作協議，就業網絡遍及全國，合格學員畢業后可根據自身需求選擇理想單位工作；對創業學員在店面選址、裝修、設備采購、原材料優惠渠道、店面運營、營銷等方面有專業的創業幫扶團隊進行協助，小白也能輕松開店當老板。

學校建筑風格融合歐洲理念及東西方文化元素，呈現出歐式現代、酒店式教學環境。學校建有歐式簡約的預約報名中心、面包工坊、烘焙教室、裱花工作室、西餐多功能廚房、咖啡教室、調酒教室等，軟硬件設施優異，所有工作室均配備先進品牌廚房設備。

【學校環境】

校區

西點教室

西餐教室

咖啡教室

調酒教室