【課程介紹】

針對咖啡萃取與研磨進行實戰訓練，掌握滴濾咖啡、意式咖啡制作技巧，數據完善紀錄體系，準確的學習方向不僅適用于零基礎學習，還針對有一定基礎的咖啡從業者。

【課程內容】

1、商用咖啡機工作原理與日常維護；

2、咖啡磨豆機的分類與研磨參數對比；

3、意式咖啡機操作流程與考核；

4、意式咖啡金杯理論與數據系統；

5、賽事、日常意式咖啡操作細節、規范、標準；

6、牛奶的選擇與運用、奶沫制作技巧；

7、Espresso、Cappuccino、Latte art、Macchiato；

8、基礎咖啡拉花的構圖、原理、操作；

9、咖啡烘焙操作、杯測品鑒、風味對比與描述；

10、單品咖啡研磨參數、萃取技巧、金杯標準；

11、咖啡器具愛樂壓、手沖、聰明杯綜合操作，建立數據；

12、咖啡濃度儀的使用方法與金杯計算方法；

13、咖啡萃取對水質的選擇、過濾水系統的運用；

14、意式咖啡Espresso、手沖單品咖啡的考核；

15、ACIC理論試卷考前輔導與階段測試；

16、理論、實操綜合考評與教學總結。

【學習時間】

6天，36個課時，1小時1課時。

【上課時間】

上午9:30—12:00，下午14:00—17:00。

【教學形式】

零基礎入學，模塊式深入，階段性考核。

【課程費用】

1800元

【學校榮譽】

【學校簡介】

鄭州麋鹿咖啡西點培訓學校是一所集理論教學，實操訓練，標準考核及就業推薦創業開店于一體的綜合性專業咖啡師培訓基地，培養具有國際相關行業標準的專業咖啡師，學員畢業經過考核后會頒發相關資格證書；并推薦就業 ，每年度還選送部分畢業學員赴海外國際咖啡師博士證書基地培訓學習。我校有強大的國際標準的并有從事多年咖啡工作經驗的師資隊伍，教師中有國際百瑞斯塔Barista大賽WBC的持證評委，有著從理論教學到實際操作一整套既接軌于國際標準又符合我國基本國情的教學方法，根據學生的不同基礎條件和生活背景有的放矢地進行多種形式的教學和實踐。歷屆畢業的學生中有獲得咖啡師大賽的，也有被推選參加國際Barista大賽的選手，為咖啡界培養了專業從業人才。

【教學環境】

【行業前景】

近年，國際咖啡師認證課程逐漸成熟，無論是美國SCAA精品咖啡協會認證，還說歐洲SCAE精品咖啡協會認證，在有效推動咖啡行業發展的同時，對咖啡師職業技能的規范化、系統化、專業化、數據化影響深遠。作為一名專業的咖啡師不再是簡簡單單的吧臺操作員，吧臺從業者，而是對咖啡專業理論知識，對咖啡專業技能進行了系統地梳理和指導。第三波精品咖啡的普及與文化推廣，如同催化劑一般逐步細化了“職業功能”，烘焙師的獨具匠心；杯測師的抽絲剝繭；咖啡師的一絲不茍；構成了咖啡產業中的諸多重要環節。