【課程介紹】

我院在行業中率先采用韓國.泰煥PROASTER－THCR-01商用咖啡烘焙機進行精品咖啡教學和咖啡烘焙培訓。采用WBC世界咖啡師大賽指定咖啡機－Bezzera貝澤拉進行咖啡拉花班和咖啡專業班的教學培訓工作。采用Bonavita－博納維塔世界精品咖啡器具，用于咖啡課程中的咖啡杯測、咖啡萃取的教學和交流。采用VSTLAB COFFEE 咖啡濃度測試儀來針對咖啡的研磨萃取進行“金杯理論”的分析、校對、練習，從而確保一杯好咖啡的制作要求。

【課程內容】

1、咖啡文化、由來、歷史起源

2、咖啡的生長習性，種植及分布，花與果的介紹

3、咖啡豆的成分和作用

4、咖啡的命名方式

5、世界咖啡的名類及其出產地

6、咖啡豆的規格及等級

7、咖啡豆的鑒別：學會識別咖啡豆，產地、加工、種植等；

8、咖啡出品大致的分類

9、感官鑒別速溶咖啡的優劣

10、如何品嘗咖啡及學習咖啡的禮儀

11、咖啡豆的儲藏方法

12、咖啡機器設備的認識；制作咖啡設備認知操作以及各種壺具的使用；

13、原材料的認識及采購；

14、磨豆機的操作和使用；

15、打奶泡的技巧與方法；

16、咖啡拉花制作（心形、樹葉形、郁金香形、羽毛形、天鵝形及多種動物圖案等）

17、咖啡雕花的制作與技巧講解；

18、意式咖啡的制作（卡布奇諾、拿鐵、焦糖瑪琪朵、摩卡、摩卡其諾、康寶藍等）

19、創意咖啡的制作；

20、了解單品花式咖啡的制作（愛爾蘭咖啡、皇家火焰咖啡）

21、單品咖啡的制作（藍山、巴西、曼特寧、炭燒、意式咖啡等）

22、虹吸壺的咖啡技巧及制作方式；

23、濃縮咖啡的制作；

24、咖啡店的服務講解；

25、咖啡店托盤使用的技巧；

26、咖啡店工作流程的管理講解；

27、開店籌備的講解。

【作品展示】

【就業方向】

專業咖啡師/咖啡店創業

從合格到是一名咖啡師的職業追求，工作所需要的是學以致用且注重效率，經營場所顯然不是練習技能的地方，系統有效的合理精進式提高，才能在短期內達到咖啡技術的嫻熟，實際操作核心為：流程標準、隨手清潔、標準用語、微笑服務！

【課程特色】

專業的師資隊伍，豐富的教學設備、靈活的開班時間以及優雅的學習環境，將完成你咖啡全面的系統學習，學生需要掌握多種咖啡器具的操作、嫻熟的咖啡機操作和花式咖啡制作，并由咖啡培訓師親自指導學習，通過專業的考核后給予就業崗位推薦，今后的咖啡就業工作中，將可以免費的進行復訓。

咖啡師專業班可以自愿考取：由美國（AmericanCertificationInstituteCenter）ACIC國際資質認證中心的中、咖啡師證書。成為一名的職業咖啡師需要掌握的技能繁多，在不斷學習理論知識的同時，系統、準確、針對性的訓練十分重要。在學習中隨著知識的累積，隨之而來的實踐、記錄、校正是提高技能的關鍵。

【課程費用】

2980元

【學習時間】

8天，48課時。

【上課時間】

上午9:30—12:00，下午14:00—17:00。

【教學環境】

【職業前景】

隨著我國與國際交往的不斷增多，咖啡業將會有更快的發展；國內許多大中城市咖啡專業場所數量每年以20%左右的速度遞增，咖啡業發展的潛力巨大。