【授課方式】

80%實操課＋20%理論知識學習

【課程內容】

1、韓式裱花專業知識：

韓式裱花的材料及工具、色彩基本的調色原理、奶油霜的起源、花卉的花語、奶油霜的儲存、 色彩給人的感官。奶油霜的制作、玫瑰花、芍藥、五瓣花、雛菊、荷花、康乃馨、 蒼蘭等花卉的學習。

2、進階花卉制作：

主要學習卷邊玫瑰、奧斯丁玫瑰、毛茛、山茶花、長春花、牡丹、藍盆子、 向日葵、紙杯蛋糕制作、三色堇、長壽菊、多肉植物、木槿花、富貴花等花卉的制作。

3、韓式裱花整款制作：

主要學習直胚、樹紋、水紋路、拍面、繡球、滿天星、葉子等花卉的制作。 色彩給人的感官。刺繡裱花的制作方法；韓式裱花整款的制作；異形蛋糕基礎以及異形蛋糕裝飾的學習。

4、畢業展臺：

班級課程結課后，將具有代表性的制品進行制作展示，要求產品豐富。展臺要有主題，主題鮮明，作品精美，搭配美觀，整體設計理念新穎，注重制品的包裝與裝飾，充分展示學生風采。

【教學目的】

專業技能+開店運營。全面學習當下主流的各種飲品、奶茶、果飲、奶昔、冰激凌等，教授研發新產品。

【教學時間】

2個月

【教學特色】

系統學習各式西點制作，掌握各類不同檔次西式甜品臺的設計與制作。培養高端西點裱花師、烘焙師、西點品牌連鎖店長，大型西點企業技術總監為目標。

短期創業課程，學習十幾種不同項目的的制作技術，講授原料、制作工藝、器械使用與維護等相關知識,培養精通創業、技能提升的技術人才，可提供創業幫扶服務。

【師資力量】

楊博

職銜：

西式面點高級技師

深圳市烘焙協會會員

陜西省烘焙協會會員

擅長：蛋糕裱花、法式甜品、巧克力、天然軟歐包制作。

工作經歷：

2006年  西安市米旗食品有限公司儲備干部

2010年  西安市米旗食品公司冷凍部車間主任

2012年  西安賽拉維食品公司甜點部副主管

2015年  西安賽拉維食品公司培訓部副主任

榮譽：

2008年 西北地區米旗食品集團創意蛋糕大賽小組一等獎

2013年 西安米旗集團甜品大賽優勝獎

2015年 陜西省賽拉維食品公司創意甜品大賽優秀獎

田春艷

擅長：

奶油類各式蛋糕、異形蛋糕、韓式裱花、歐式水果蛋糕、慕斯蛋糕、巧克力配件制作

工作經歷：

鄭州好利來

廣州元祖

深圳妞妞培訓學校

深圳新東方烹飪學校西點老師

【教學保障】

深圳新東方烹飪學校成立于2015年6月15日，是經深圳市坪山區人力資源和社會保障局批準建設大型烹飪專業培訓學校。學校開設專業齊全，擁有中餐、西餐、西點、酒店管理、特色小吃等方向的長短期專業，是培養高級烹調師、中西面點師和烹飪管理人才的餐飲教育基地。同時也是廣東省首批“粵菜師傅”工程培訓基地、深圳市高技能人才培養基地、第46屆世界技能大賽深圳集訓基地。

【教學目的】

西點：以培養專業技能嫻熟、具備管理能力的大型西點連鎖企業、現代大型酒店的西點蛋糕師、烘焙師、店長為目標，并具有一定的管理和創業經營能力。

西餐：培養專業知識豐富、操作技能嫻熟，具有廚房管理能力和創業能力的西餐主廚、廚師長為目標。

【是否提供宿舍】

提供住宿

【教學現場】

【學員風采】

【學校簡介】

新東方烹飪專修學院創建于1988年，隸屬于新華教育集團，是一所專注于培養技能型人才的職業學校。學校開設專業齊全，擁有中餐、西餐、西點、酒店管理、特色小吃等方向的長短期專業，是培養高級烹調師、中西面點師和烹飪管理人才的餐飲教育基地。同時也是廣東省首批“粵菜師傅”工程培訓基地、深圳市高技能人才培養基地、第46屆世界技能大賽深圳集訓基地。

深圳新東方烹飪學校擁有坪山、橫崗兩大校區。坪山校區，生源群體以初高中學生為主，課程多為長期學制專業，是深圳新東方烹飪學校主校區；橫崗校區生源群體以餐飲創業者以及成人群體為主，課程多為短期課程，也是學校的西點西餐學院重要教育教學點。

【教學環境】