在美食的傳統觀念中，講究“ 色、香、味 ”俱全，蛋糕也不例外?？粗忻嫔县S富多彩，絢麗奪目的各式蛋糕、甜品，在令人神思所往的同時，不得已又一絲擔憂：這么多、這么好看的顏色？加了多少色素呀？到底能不能放心吃呢？

食用色素作為食品添加劑的一種，雖然是被

允許適量使用在食物中

的，但是很多消費者心里還是會有些介懷。

這主要是因為在過去的年代，食品工業沒有現在發達，當時的食用色素主要是人工合成，很多商家會選擇使用低成本的食用色素，因此引起人們對食用色素的敏感。

但是在如今受消費升級環境影響下，越來越多的人產生了對“ 天然、健康、無添加 ”的追求。有需求就有市場，于是各種被升級改造的食用色素也越來越普及了。

現在市面上有很多食用色素是從植物中提取、人體可代謝、可放心食用的產品。所以如今來說，大家大可不必再像過去那樣對色素如此排斥，只需選擇對的產品即可。

那么如果想用

更加天然健康的色素

怎么辦呢？

當然可以！其實豐富的顏色就藏在大自然中。下面就給大家介紹一些可以放心使用的天然色素原料，可供參考哦。

天然色粉類

1、紅曲米粉

紅曲米粉是由紅曲米發酵加工制成，是中國傳統的藥、食兩用品，其多呈紅色或暗紅色，將紅曲米粉用于食品著色的工藝在中國已有上千年的使用歷史。市面上用紅曲米粉來制作紅絲絨蛋糕的例子也很普遍。

2、抹茶粉

抹茶粉是用天然石墨研磨成微粉狀的蒸青綠茶，呈翠綠色。因為它粉末超細，所以在各個領域都方便運用。但是目前市面上的抹茶粉質量不一，有些可能摻有色素，如果使用的抹茶粉在烘烤過后發現顏色不再翠綠，甚至變成黃褐色，說明這個【抹茶粉】不夠優質。

3、南瓜粉

南瓜粉是由新鮮南瓜加工而成，保留了南瓜的豐富營養。其呈金黃色，且易于著色，非常適合用作天然色素。

4、紫薯粉

紫薯粉是用新鮮紫薯經去皮、干燥等工藝加工而成，呈紫色或深紫色，同樣易于著色，也可經高溫烘烤。

5、可可粉

可可粉是由可可豆加工制成的天然粉類，具有濃烈的可可香氣，呈現棕褐色，常用來制作甜點、面包類，以及用來制作淋面或者表面篩粉裝飾都非常合適。

6、竹炭粉

竹炭粉是經高溫加工制成的粉類，其本身呈黑色，含有一定營養價值，烘焙中常用竹炭粉代替黑色素。少加一點可調灰色，多加一點可調黑色。

水果類

用新鮮水果加工制成的

果茸或果醬

，因其含有一定的顏色和風味，被廣泛使用在烘焙中。

比如草莓、樹莓含有紅色，芒果含有黃色，藍莓含有藍紫色，火龍果含有玫紅色，這些都是可以放心使用的天然調色劑。

植物類

生活中蔬菜有些也可以

榨成汁作色素使用

，比如常見的

菠菜汁、羅勒葉

可調綠色，

紫甘藍

可調紫色

。

斑斕葉是熱帶綠色植物，含有獨特香氣，烘焙中也可榨成汁來調綠色。

以上這些天然色素，用作平常烘烤點心、面包類都沒有問題，只是不適用于精細調色，在所需范圍內使用是可以滿足日常的。

好啦，了解了這些天然食用色素，是不是對做出“ 色、香、味俱全 ”的烘焙作品更有信心了呢？

加油，烘焙人！