夢幻等位區變身大型游戲現場

“人性化”的等位區一直是海底撈服務中做得比較好的地方。而海底撈的智慧餐廳，在以前的美甲、擦鞋、按摩椅服務上做了全新升級。首先，在外觀造型上下足了心思，仿佛走進了一個夢幻影廳，幾排階梯座位可以容納80人等餐，映入眼簾的是一個寬13米、高3米的影院級巨幕投影屏。

與此同時，等位區推出大屏互動游戲，顧客可通過智能手機終端參與其中，顧客用手機掃碼，就能和其他等位的顧客一起玩游戲。據悉，雖然目前只支持同店PK，以后將做到同城甚至全國、全球PK。

詩意用餐區在梵高的《星空》下吃火鍋

再往里走，就餐區也被360度環繞立體投影包圍，坐在桌前吃火鍋時，可以看到繁星點點，耳邊回蕩著舒緩的音樂。

原來，在用餐環境方面，海底撈也毫不馬虎，斥資千萬打造全景布置360度立體投影。目前共有六大主題：星空、桃園仙境、雪山、油畫、治愈系等，讓江湖上的火鍋宴也變成了一件非常詩意的事。店里的六大主題場景可以切換，通過聲光電科技帶來“沉浸式”火鍋就餐新體驗。值得一提的是，投影的內容還可以接受訂制化展現，打造專屬的用餐場景體驗。

另外，包廂的環境也有驚喜。不僅可以通過燈光切換環境氛圍，墻面上可觸控屏幕還可以鏈接客人電腦，服務于小型會議。

無人后廚區私人訂制，全程監控

透過店里的玻璃窗，可以看到后廚的科幻場景。在配菜間，看不見一個工作人員，兩排機器人正揮動著胳膊，等待大顯身手。

毫不夸張地說，智能化的后廚是海底撈智慧餐廳的最 大亮點。

智能菜品倉庫：把食材加工統一前置到中央廚房集中加工配送。所有菜品都是從自動控溫30萬級超潔凈智能菜品倉庫中，經過全程0~4℃冷鏈保鮮物流直達門店，進入自動出菜機。

自動出菜機：與前臺點餐系統連通的自動出菜機，機械手臂會將選好的菜品放到傳送帶，再由機器人送到顧客桌前，完成從菜品入庫到出庫的全自動上菜流程。邦哥發現，機器人舉起手臂，最 高可以抵達兩米多高的貨架頂層。

專屬“身份證”：配合門店自動出菜機，加載RFID食材監管系統，給每盤菜配備專屬“身份證”，進行實時追蹤，實現菜品保質期精準把控，過期商品會被自動丟棄。

私人訂制配料房：不再是人工配鍋底，而是由私人訂制自動配鍋機完成。點餐時顧客可以選擇相應的口味，無論“加麻、加辣”、還是“少鹽、少油”的個性化需求，都可以通過對原料、輔料、鮮料進行精確到0.5克的精準化配置，由機器調出不同的口味。

后廚總控臺：海底撈智慧餐廳使用全新自主研發的IKMS系統(Intelligent Kitchen Management System)實現廚房的綜合管理。IKMS像廚房的智能大腦，可以通過收集智慧廚房各個環節的數據，并對各項數據進行多維度的分析，實時監控廚房的運行狀態、生產狀況、庫存狀況、保質期狀況等，對智慧廚房進行統一管理。

智慧餐飲的落地，我們可以看出，人工智能時代已經來臨，AI產品已經從象牙塔，飛入了尋常百姓的生活中，AI技術正在滲透每一個行業、每一個工作。