得醫功能醫學 

老師的學習筆記每周更新，歡迎大家老師一起學習交流，一起通過考試，走上營養師的康莊大道。

學習筆記-技能篇

第29周

Part 1

技能培訓知識劃重點

本周老師學習了第三章《營養咨詢和教育》第二節《營養教育》&第四章《膳食指導和評估》一節《營養需要和食物種類確定》的內容。本節內容主要包括8個學習單元：家庭食品安全教育、食品衛生檢驗問題解答、體重控制的營養教育、平衡膳食的營養教育、科普文章的編寫；確定成人的營養需要、食物營養類別識別、成人食物選擇和用量的計算。

《營養教育》的5個學習單元，以教材內容為主，結合視頻課程學習即可。《營養需要和食物種類確定》的3個學習單元則操作性更強，下面和大家分享其中的一些知識要點。

成人配餐膳食能量的兩個平衡

● 能量營養素之間的比例適宜和平衡，即碳水化合物占55％--65％，脂肪占20％--30％，蛋白質占10％--15％。

● 攝入能量與機體消耗時的能量平衡，產能營養素供給過多，將引起肥胖、高血脂和心臟病，過少，則造成營養不良。

成人不同營養成分需求

蛋白質：以每日推薦攝入量的90％為合格，周平均量以不超過每日推薦攝入量的±5最為理想，其他營養素每日達到推薦攝入量的90％為合格。

能量：成人能量代謝與基礎代謝、食物熱效應以及勞動強度有關。能量供給允許在±10％內浮動。

脂肪：一般不宜超過30％。

碳水化合物：占總能量的55％--60％為宜，每天攝入量以20—30g為宜。

礦物質：鐵的參考攝入量女性較高于男性。

維生素：維生素A的主要來源是胡蘿卜素。

膳食平衡兩個原則

●食物種類的多樣化

●營養素水平的齊全和適宜

成人食物的選擇原則

●所提供食物品種要多樣化，每天建議吃上20種以上的食物，**各種營養素的需要。

●成人每天適宜2個以上品種的糧食，攝入量在300-500克。

●膳食中應用適當比例的動物性食物。

●蔬菜的品種要多樣化。

●清淡少油，油脂的攝入量控制在每天25克左右，以優質植物油為主。

Part 2

實踐技能訓練

技能部分的學習更加注重實際操作能力。本節，也對學習者提出了實際操作方面的能力要求。大家可參考教材每單元的【能力要求】部分，這里就不一一詳述了。

Part 3

下周計劃

下周，老師將繼續學習三級技能課程第四章第二節和第三節的內容。

如果你還沒有報名，趕緊來報名學習吧！

【部分師資力量】

楊月欣：

中國疾病預防控制中心營養與健康所研究員

劉婭：

吉林大學公共衛生學院教授

劉蘭：

北京營養師協會

楊曉光：

中國疾病預防控制中心營養與健康所研究員

黃國偉：

天津醫科大學公共衛生學院教授

孫桂菊：

東南大學公共衛生學院教授

黃磊：

原北京市疾病預防控制中心主任醫師

蘇宜香：

中山大學公共衛生學院教授

汪之頊：

南京醫科大學公共衛生學院教授

范志紅：

中國農業大學副教授

【教學現場】

 【學校簡介】

中關村卓益慢病防治科技創新研究院（暨北京4P健康研究院）是由中國健康促進基金會、中科院國家納米科學中心、國瑞怡康、中科納泰聯合發起的國家一級非營利社會組織。

基于世界 領 先的4P醫學理念（PREDICTIVE預測性、PREVENTIVE預防性、 PERSONALIZED個體性、PARTICIPATORY參與性），研究院希望以醫療健康技術創新為核心，打造一個全國精準健康技術研究、轉化與推廣的平臺。為中國大健康產業的轉型升級，為生物醫學領域內的科技創新、技術創業做出貢獻。

研究院將與4P醫學創始人、美國系統生物研究所Leroy Hood院士進行全方位的深度合作，致力于基因組、蛋白組、代謝組、血液指標檢測、腸道微生物檢測、功能醫學、個體健康大數據、生物分子網絡、營養、運動、健康管理等一系列創新技術的交流和開發。

目前研究院已經開展了中國4P 健康萬人先鋒項目、功能醫學培訓、CTC聯盟等公益活動。

【學校環境】