【課程內容】

SCA-精品咖啡師初級+中級課程

主題1:阿拉比卡與羅布斯塔之間的差異

主題2:新鮮度/烘焙度的影響

主題3:工作區域管理與工作流程

主題4:磨豆機與咖啡機的安全使用

主題5:整潔有序的工作場所

主題6:濃縮咖啡制作過程、研磨、稱量、填壓

主題7:什么是濃縮咖啡與咖啡師的日常工作

主題8:牛奶的新鮮度

主題9:牛奶的發泡技術與打發溫度

主題10:濃縮咖啡為基底的飲品

主題11:設備的常規清潔

主題12:顧客服務與店內管理

主題13:阿拉比卡子品種與不同處理法對風味的影響

主題14:烘焙對溶解度的影響

主題15:有效的工作區域管理

主題16:不同磨豆機/刀盤對殘粉和流速的影響

主題17:二人工作站的效率

主題18:一致性的研磨、稱量、填壓

主題19:濃縮咖啡的沖煮百分比(EBF)

主題20:濃縮的萃取率和濃度

主題21:VST測量和感官分析

主題22:牛奶成分認識/替代品和發泡技術

主題23:吧臺/庫存管理

主題24:顧客服務與店內管理

主題25:水質

SCA-精品沖煮初級+中級課程

主題1:咖啡的起源

主題2:咖啡品種與加工方法對感官的影響

主題3:新鮮度

主題4:沖煮方式

主題5:沖煮設備

主題6:沖煮的七大基本要素

主題7:研磨設備對萃取的影響

主題8:熱萃取咖啡的存放

主題9:沖煮分析描述

主題10:清潔

主題11:咖啡知識

主題12:沖煮方式與器具-滴漏式咖啡機

主題13:咖啡與水的比例/研磨設置/沖煮時間/水溫

主題14:沖煮時的攪拌

主題15:水質

主題16:過濾介質

主題17:沖煮過程/漫潤(燜蒸)

主題18:沖煮分析/可草取溶出物比率(萃取率)

主題19:適合濃度/萃取管理圖

【課程安排】

培訓期4天(10:00-18:00)

學費：7800元（含考證費、材料費）

【機構介紹】

廣州市職工技術交流中心（廣職培訓）是廣州市總工會直屬單位，從事對職工的培訓與再教育工作，是廣州市勞動局，廣州市職業技能等級培訓基地?，F為推動行業文化的傳播及崗前技術人員的專業指導，提升在崗人員的綜合素質。

主要業務涉及：

人力資源培訓、教育咨詢、餐飲管理、企業咨詢管理等，專門為各類餐飲企業、職業院校、技能培訓中心等提供專業的崗前技術指導及人力資源綜合素質的提升培訓服務。

【課外實踐】

【開店指導】

擁有自己的品牌實體店-A-UN WHISKY COCKTAIL，為創業者提供全套的開店、籌備、選址、管理及運營等方案，降低投資風險增快回報周期。