【課程內容】

1、單品咖啡與精品咖啡(咖啡的起源及文化、咖啡豆的分類和認識、咖啡種植和粗加工、咖啡豆的烘焙、虹吸壺、法壓壺、摩卡壺、手沖壺、土耳其咖啡、越式咖啡、法蘭絨咖啡、愛樂壓咖啡、冰滴咖啡壺等操作及藍山、耶加雪啡、巴西、哥倫比亞等咖啡烘焙品鑒等)

2、經典咖啡拉花（意式濃縮咖啡介紹、半自動咖啡的使用、Espresso萃取重點講解、牛奶的區別、牛奶流量控制、牛奶奶泡制作、拉花形成原理講解、千層心拉花練習、拉花手法練習、桃心形拉花、樹葉形拉花制作、天鵝拉花制作、單翅膀天鵝拉花、雙翅膀天鵝拉花制作等）

3、咖啡組合拉花和世界咖啡師比賽（拉花缸的區別、三層郁金香到六層郁金香的制作、麥穗拉花制作、拉花反推郁金香的制作、拉花壓紋講解、拉花手法轉杯講解、翅膀拉花練習、拉花反推樹葉練習、咖啡雕花講解、兔子雕花制作、蝴蝶雕花制作、小熊拉花制作、大象拉花制作、世界咖啡師大賽流程及模擬比賽）

4、世界經典花式咖啡制作系列（雪頂摩卡的制作、冰卡布奇諾的制作、維也納咖啡制作、冰咖啡分層練習、檸檬火焰咖啡、日出咖啡制作、康吉拉多咖啡制作、拿鐵咖啡制作、康寶蘭咖啡制作、男士啤酒咖啡制作、焦糖瑪奇朵制作、愛爾蘭咖啡制作、皇家咖啡咖啡制作等）

5、飲料及奶茶系列（開吧工作、茶湯講解制作、港式奶茶講解制作、英式奶茶講解制作、冰紅茶的講解制作、金桔檸檬的講解制作、蜂蜜綠茶的講解制作、養生茶的講解制作、乳酸菌的制作、星冰樂的制作、水果茶的講解制作冰沙的制作、奶昔的制作、莫吉托的制作等）

6、咖啡廳點心及開店籌備 （原味華夫餅的講解制作、水果華夫餅的制作、蝦仁三明治的制作、火腿三明治的制作、廣東雙皮奶的講解制作、手工芋圓講解制作咖啡飲用禮儀、托盤服務與練習、咖啡廳開店和籌備、吧臺策劃與管理、飲品單制作、產品定位等）

7、傳統雞尾酒自創雞尾酒和分層雞尾酒 （B-52轟炸機、美態、性感沙灘、長島凍茶、瑪格麗特、天使眼淚、大都會、莫吉托、特基拉日出、草裙等）

8、高級歐式法式小西點及巧克力制作（芒果慕斯、草莓慕斯、藍莓慕斯、樹莓慕斯、香橙慕斯、巧克力慕斯、抹茶乳酪慕斯、紅豆乳酪慕斯、優格乳酪慕斯、焦糖果仁慕斯、芝士蛋糕、輕乳酪芝士、提拉米蘇、黑森林蛋糕、馬卡龍、舒芙蕾等）（歐式巧克力制作、歐式巧克力禮品制作、巧克力配件制作、生肖卡通巧克力、禮品巧克力等）

【教學環境】

【師資介紹】

張浩

職稱：高級咖啡師、咖啡烘焙導師

擅長：擅長咖啡制作、咖啡烘焙、開店指導、市場營銷

經驗：10年從業經驗

個人榮譽：

2010年廣州嘉年華暨咖啡技藝大賽 創意獎

2010年“百瑞斯塔”南方賽區 季軍

2012年中國咖啡師大賽華東地區 亞軍

2013年“源銘孚達杯”咖啡烘焙賽 冠 軍

簡介：

國家高級咖啡師，國家高級咖啡烘焙師。從事咖啡行業多年。2011年游學海外，追求更為專業、精致的咖啡夢想。學成回國后，致力于傳播咖啡文化，輔導學生參加各級各類比賽，多次獲得一等獎二等獎。還經常參與創業學員咖啡店的設計與籌備，在咖啡行業有著不可忽視的影響力。

馬杰

職稱：咖啡老師、就業指導老師

擅長：就業推薦、創業指導、教育服務

經驗：10年從業經驗

個人榮譽：

重慶咖啡烘焙分會協會會員

2012年“百瑞斯塔”南方賽區 季軍

2015 漢克咖啡拉花大賽 拉花優勝

簡介：

10年從業經驗，從事咖啡行業7年，且擔任過咖啡培訓老師教學3年，也正因為近距離接觸過學員，才更明白學員真正訴求。在體現公開、公平、公正的原則下，馬杰老師對畢業學員的求職活動進行指導，提供服務，親力親為，帶隊學員面試，力求做到使畢業學員能學以致用、人盡其才，順利就業，充分就業。竭誠為學生、為社會和用人單位提供高效優質的服務。

張藍方

職稱：奶茶飲品老師

擅長：擅長各種奶茶、飲料、果汁

經驗：8年從業經驗

個人榮譽：

2012年重慶市創意飲品大賽第二名

2013年成都市創意飲品大賽第 一名

2015年上海國際潮流飲品創意制作大賽西南賽區第 一名

簡介：

8年飲品從業經驗，張藍方老師早已成了行業專家，不僅在各大知名連鎖飲品企業就職重要職位，了解飲品行業運營模式，也擁有從基層到店長的豐富實踐經驗，充分掌握了怎么經營好一家飲品店，在歐藝教學期間，不僅能教給學生完美的技能，還能指導學員的開店就業問題，通過自己的實踐經驗，讓學員少走了不少彎路，可以說，張藍方老師的經驗，對于學員來說價值不菲。

【教學現場】

【學員合照】