【課程簡介】

烤鴨是北京和南京的一道特色名菜，屬于北京菜或金陵菜，該菜品以色澤紅艷，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為“天下美味”而馳名中外，其色澤略黃，柔軟淡香，夾卷其他葷素食物食用，為宴席常用菜點，更是家常風味美食。

烤鴨歷史悠久，起源于中國南北朝時期的建康，當時《食珍錄》中已記有炙鴨。朱元璋建都應天（南京）后，明宮御廚便取用南京肥厚多肉的湖鴨制作菜肴。為了增加鴨菜的風味，廚師采用炭火烘烤，成菜后鴨子吃口酥香，肥而不膩，受到人們稱贊，即被宮廷取名為“南京烤鴨”。

【烤鴨培訓內容】

課程介紹：

1.講述烤鴨店的整體操作經營方式，

2.講解香辛料的作用及分類、選料、配比及加工。

3.烤鴨脆皮水的制作、掛脆皮水技術。

4.鴨的晾曬及烤制技術。

5.蘸料制作技術

6.講述每種食品的調味方法。

7.投資預算分析及風險回避，經營的模式和管理方法。

理論學習：

1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

2.項目技術詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

3.店鋪經營小技巧，輕松創造財富。

示范講解：

1.專業老師一對一的實戰示范，講解技術。

2.老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。

自我實踐：

1.自己備原材料，老師旁邊檢查指導。

2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導。

3.學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。

【培訓方式】

1、常年培訓，隨到隨學，；

2、不限時間，節假日照常培訓；

3、真材實料、親手操作、現場直觀、掌握為止。

歡迎您實地考察，先品嘗滿意后再學習

【學員風采】

【學校簡介】

衢州市心廚餐飲管理有限公司，是一家集餐飲小吃研究與技術開發，餐飲項目聯盟，餐飲培訓，小吃培訓，餐飲咨詢策劃，經營管理服務為一體的綜合性餐飲發展連鎖機構，致力有志于開店創業、敢于拼搏的朋友的教育培訓，提供最專業的餐飲、小吃培訓，傳授國內外正統小吃制作技術。本公司所培訓的各種美食，味道獨特，深受消費者喜愛，是一家講誠信、有品位、有技術含量、可信任的有限責任公司。

【學校環境】

【教學優勢】

1、公司成立已經有9年，主要分布在麗水、衢州、有意到本公司學習培訓的學員，都安排車輛接送

2、新學員來公司學習，先安排實地考察，免費品嘗，感覺滿意后再簽約學習

3、老師一對一指導，學員親手操作，讓所有培訓學員真正學到過硬的餐飲技術

4、入學門檻低，文化程度、年齡不限，，一次性收費，學會為止，中途不收取其他任何費用

5、學習期間，提供吃住，且環境安全衛生，讓所有學員學習期間學得開心，生活舒心

6、名師授課，因材施教，把過硬的技術教給學員，讓每一位學員學到真正的手藝，傳承純正的風味

7、學員結業后，公司將長期跟蹤服務，及時傳授配方升級，及時為學員解決一切開店過程中遇到的技術問題

8、培訓正規，教學公開，收費透明。我們還會根據多年累積的經驗為你講解關于門店經營等方面的相關知識，提供開店指導

【學校榮譽】