【課程簡介】

鹵肉卷餅，顧名思義，就是對鹵肉和鹵菜的加工，再配合上北方的獨到的面食加工，經過多種工序加工而成的卷餅。大陸的鹵肉卷餅做法很多，鹵肉卷的做法在不斷的改進研究，爭取讓越來越多的人了解和喜歡這類明顯帶有中國特色的快餐性質的食品。

【培訓種類】

招牌鹵肉卷、鹵味雞蛋卷、鹵藕千張卷、麻辣春筍卷、黑椒牛肉卷、香脆雞柳卷、廣式烤腸卷、培根卷、脆皮雞腿卷。

【課程內容】

起鹵水所使用的所有香料的配方，識別以及選用。

鹵水高湯的熬制。(鹵制鹵水的前提條件)

老鹵水的制作及保管。(鹵水越用越香，鹵水的保管就尤其重要)

老鹵水的二次，三次增香技術。

各種鹵制品的前期處理以及腌制。

鹵拌品的拌制香油的煉制以及保管，鹵拌品的醬料的煉制以及保管。

沒賣完的鹵菜的回收處理跟保管方法。

各位肉制品的腌制以及前期的處理.

免費進行學員開店答疑，指導店面裝修，布局，前期投資回報率分析，保本經營技巧。

學員學成后免費享受產品技術升級，享受服務。

【搭配項目】

灌湯燒餅、老北京芝麻燒餅、掉渣餅等眾多輔助項目!

【適合對象】

想從事餐飲、小吃行業的學員

【時間安排】

每周一到周日，早上9點到下午5點，隨到隨學，3-8天小班授課，(我們不限制學員的學習時間，直到學會為止.)

【售后服務】

提供后期全套技術支持以及服務，可免費后期復學!

【培訓優勢】

小班授課、一對一授課、周末班、全天班、速成班、暑假班、隨到隨學班、滾動開班方便學生靈活選擇上課時間，不存在學習跟不上的情況。課程完全真材實料后廚操作間操作練習、親自動手實操練習、重復性練習;

師傅親手操作并口頭指導，學員邊看、邊聽、邊記、邊學。

學員親自操作，師傅旁邊指導。

學員及師傅均認可掌握相關技術方可結業。

理論指導開店經驗及相關注意事項。

提供學員所需要采購設備清單及可供應市場，學員自行購買。

【師資力量】

程老師

餐飲界的新星，專業各種特色美食小吃教學，教學嚴謹，在學員學習的過程中總是毫無保留的解惑。

專業的后期開店講解，總是給學員zuihao的建議和意見。

牛老師

在行業內是非常有名的烹飪大師，多年的廚師生涯中，恪守崗位，以最精湛的廚藝打動了許多人。

劉老師

為烹飪事業獻身20年，培養出了很多優秀的學生。他不僅廚藝精巧，技術嫻熟，在烹飪道路上走出了別具一格的大師風范，更是在教育事業上盡心竭力，鞠躬盡瘁。讓無數學員成功開店更是他這些年來孜孜不倦的追求，劉師傅必將竭盡全力為中華的廚藝事業做出更多的貢獻。