【課程簡介】

本資格證書課程傳授的葡萄酒知識適合各界人士。課程以親身實踐的形式進行直觀教學：學員通過視覺的觀、嗅覺的聞和味覺的嘗來了解葡萄酒的主要風格和類型；掌握準確描述葡萄酒及酒食搭配的技巧；掌握侍酒服務技能，包括玻璃器皿和侍酒用具的使用；深入了解葡萄品種及重要的葡萄酒產區。重點掌握葡萄酒的分級系統、酒標術語等知識。    學員完成本課程后，達到能夠準確評估葡萄酒并可自信地向別人推介葡萄酒。

【教學對象】

·有意報考【國際品酒師】及欲從事相關產業者。

·葡萄酒行業人士（進口商、經銷商、酒店餐飲、葡萄酒專賣店、酒吧等），愛好葡萄酒、雪茄、咖啡的時尚白領、高端商務人士等。

·對于品鑒葡萄酒有興趣者。

【培訓內容】

Unit 1. 有效的葡萄酒侍酒服務

1.介紹侍酒服務中重要的關鍵性道具及其用途；

2.了解主要類別葡萄酒的侍酒溫度；

3.掌握侍酒服務做準備；

4.掌握利用酒標上的信息向顧客描述葡萄酒的風格；

5.討論優化對客服務的一些要素；

6.各類葡萄酒出品服務程序；

Unit 2. 概述國際烈酒的主要類別以及釀造原理、方法及風格

1.概述各類烈酒的釀造原理及方法；

2.識別兩種蒸餾器，陳述其運作原理及烈酒的風格形成；

3.了解烈酒制作的四個主要步驟及其目的；

4.解釋影響烈酒風味、甜度及顏色的主要因數；

5.掌握用于表示國際烈酒質量和風格的酒標術語及其含義；

6.識別烈酒侍服工具，掌握各大國際烈酒出品服務程序；

7.知道儲存烈酒的正確步驟。

Unit 3.清酒的釀造原料及其生產工藝

1.了解法規允許用于釀造清酒的主要成分；

2.了解釀造清酒的主要步驟；

3.了解清酒的主要類別和等級，并指出這些清酒的主要特征；

4.了解法規對主要類別和一些特殊風格的清酒所規定的釀造步驟；

5.掌握清酒酒標術語；

6.掌握清酒儲存與侍酒服務的方法和原則。

Unit 4. 考核鑒定體系

1.講解中級品酒師專項能力鑒定標準。

2.模擬中級品酒師專項能力職業考核，進行理論、實操測試。

3.頒發品酒師中級專項能力技能證書。

【培訓概述】

【培訓導師】

品酒導師——鐘伊蕾

品酒導師——饒啟弘

品酒導師——Raymond

【培訓優勢】

【協會簡介】

廣東省調酒與品酒鑒賞協會由廣東省從事調酒、咖啡、品酒等餐飲服務的從業人員、行業專家、行業愛好者及會員單位組成的社會團體。
本會成立于2011年12月，是本專業國內被政府認可的民間組織機構。協會匯聚了我省各地的調酒師、咖啡師和品酒師人才，為我省開放改革、經濟發展、推動技術創新，提高企業競爭力發揮了重要作用。
協會的宗旨是：積極培養和規范飲品調制的專業人才，推廣調酒、咖啡、品酒文化，提升專業技藝與水準。