【行業背景】

當人們不經意間走進西點屋時，細心的人會發現，西點的種類如此豐富——蛋糕、蛋撻、面包、甜點、馬卡龍、以及現在受熱捧的慕斯蛋糕等各式各樣的品種讓人眼花繚亂，而小小的一塊蛋糕，價格卻能達到十幾元甚至幾十元有的已經超過幾百元不等，而慕斯蛋糕這種“時代寵兒”，更能賣到幾百元甚至幾千元。雖然西點的價格不菲，但是并不影響人們對它的熱愛——在西點屋，購買蛋糕的人依舊絡繹不絕。

【就業前景】

據了解，西點學校近幾年西點專業就業呈上升趨勢，專業學生都是各大酒店餐飲、飯店的搶手貨。隨著烘焙產品在中國市場的健康增長，預計到今年烘焙食品行業將會達到1300億元人民幣的產業規模。中國烘焙行業近兩年以20%以上的速度高速發展，西點行業屬于“就業快、創業易、投資少、風險小、回報高”的行業。

高速發展行業也帶來了巨大的人才需求缺口。在大中城市，西點師受到了行業企業的追捧，十分走俏。一線技術人員極具匱乏，大多數烘焙企業技術人員嚴重不足，業內已出現很多企業高薪籠絡人才，這樣就會使烘焙行業低薪水線高于很多行業。

【慕斯蛋糕介紹】

慕斯蛋糕是一種以慕斯粉為主材料的糕點。外型、色澤、結構、口味變化豐富，更加自然純正，通常是加入奶油與凝固劑來制作成濃稠凍狀的效果。

慕斯的英文是mousse，是一種奶凍式的甜點，可以直接吃或做蛋糕夾層，通常是加入奶油與凝固劑來造成濃稠凍狀的效果。慕斯是從法語音譯過來的。慕斯蛋糕早出現在美食之都法國巴黎，初大師們在奶油中加入起穩定作用和改善結構，口感和風味的各種輔料，冷凍后食用其味無窮，成為蛋糕中的。慕斯與布丁一樣屬于甜點的一種，其性質較布丁更柔軟，入口即化。

【培訓種類】

★基本慕斯★各種水果★巧克力慕斯★紫薯慕斯★提拉米蘇★柳橙慕斯★香蕉慕斯★抹茶慕斯★酸奶慕斯★草莓慕斯★藍莓慕斯★黑森林★安格拉絲★焦糖幕斯★芒果幕斯★巧克力幕斯★原味幕斯★乳酪派★小黃金乳酪

【課程內容】

技術培訓

1、協助手續辦齊全，餐飲三證取得

2、店面的選址

3、店面裝修與設計

4、店內設備的準備與應用

5、菜單的定價參考

6、收銀、接待顧客的方法

7、開業的促銷活動和后期營銷技巧

8、原材料的選擇，采購，成本，預算。

培訓時間

第1天9:00-12:00——理論學習 

慕斯蛋糕的系統講解和介紹。 

第1天13:00-17:00、第2天——慕斯蛋糕培訓示范指導 

1、師傅按照配方單現場示范。 

2、學員按照配方單和師傅的指導動作完成慕斯蛋糕制作： 

3、慕斯蛋糕的系統講述； 

4、慕斯蛋糕原料的選購； 

5、慕斯蛋糕食材的預加工； 

6、慕斯蛋糕加工的基本標準； 

7、慕斯蛋糕加工的工藝步驟

畢業贈送《學員新手開店手冊》，頒發百勺味結業證書。

【課程安排】

一、理論學習：

1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

2、項目技術詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

3、店鋪經營小技巧，輕松創造財富。

二、示范講解：

1、專業老師手把手的實戰示范，講解技術。

2、老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。

三、自我實踐：

1、備原材料，老師旁邊檢查指導。

2、自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導。

3、學員自我思索，老師引導，熟透操作流程

【后期服務指導】

1、本培訓中心對學員后期全部免費跟蹤服務，終身免費享受技術升級；

2、免費提供所需采購設備及原料的供應市場，學員畢業后遇到技術問題可以隨時打電話咨詢。

【教學環境】

【作品展示】

【關于我們】

白勺味小吃培訓學校是工商部門批準成立的專業小吃培訓機構。是安徽省一所培養小吃技術傳承人和小吃創業人士的專業小吃培訓百勺味小吃培訓學校，百勺味擁有實力雄厚的師資隊伍，先后在北京、重慶、成都、合肥等地設立了辦事處，并建立了覆蓋全國的學員網絡和資源，與1000多家學員店建立了長期的合作關系，為學員提供“新的小吃創業指導指南、新的小吃店經營技術、新小吃技術配方”。

【師資力量】

陳能權

職稱：中式烹調師

陳能權老師是個性格溫和的人，平時也喜歡跟學員探討，給與合理建議，雖然不善言辭，但為人也是很細心到位。陳老師有著豐富的從業經驗，曾在五星級酒店擔任廚房管理工作和技術總監等職位，在平常的教學中，陳老師要求很嚴格。

【學員風采】