【特色課程】

高級調酒課程+咖啡課程
【附贈課程】

精美果盤制作+時尚冰品
【課時設置】

共420課時（60天）
【開店輔助】

酒水，酒單，進貨輔助，設備輔助，籌備輔助等等。。。
【適用學員】

從零起步，想從事調酒師，調酒師或自己開店創業者。
【工作場所】

各種類型 酒吧 咖啡館、星級酒店 西餐廳
【畢業證書】

咖啡師 
【發證機構】

ICAC國際調酒師

【教學優勢】

米瀾西點調酒咖啡培訓學校交通便利，擁有先進的教學設備、雄厚的師資力量、科學的管理制度、良好的教學環境和以人為本的教學理念，是每一位學生能夠學到真正技術的有力**。在學員學成畢業后，米瀾蛋糕西點咖啡培訓有龐大的就業網，可為學生提供實習就業服務。

【培訓內容】

30天英試調酒~理論課程

1.認識洋酒、

2.調酒師與調酒業

3.調酒師的禮節禮貌、

4.了解酒吧

5.酒水準備、杯具識別

6.飲料知識

7.基本調酒知識、

8.雞尾酒調制方法

9.熟悉各種調酒用具、

10.增強調酒知識、

11.熟悉酒吧內部操作、

12.蒸餾酒之六大基酒

13.配制酒知識、

14.管理技能要求及標準

15.雞尾酒裝飾物及果盤制作、

16.雞尾酒調制（實做）

17.酒吧表格的審核與分析、

18.酒會的設計和成本核算

19.自創雞尾酒、

20.飲料成本控制

21.葡萄酒知識、

22.香檳酒知識

23特色雞尾酒

課程主要實際操作為主結合理論教學

一：螺絲鉆.白蘭地亞歷山大.特基拉日出.自由古巴.黑俄羅斯.青草蜢.紅粉佳人

二：百家地.瑪格麗特.威士忌酸.金湯力.秀蘭鄧波兒.比基尼炸彈

三：天使之吻.伏特加（純飲）.綠色泡泡.雪球 .借酒壯膽.蛋撻

四：長島冰茶.三重驚喜.藍色夏威夷. 海灘球酷人.當心.中國藍.完美酥餅

五：達夫特調.白宮.蘋果可樂. 波士黑加侖蘇打.完美的愛. 天堂雞尾酒

六：藍色瑪格麗特.濕毛毯. 珍珠港.戀戀蜜桃.草莓巧克力酥餅. 酸味蘋果馬提尼 杏仁酸飲

子彈系列雞尾酒

七：香蕉起司蛋糕.藍色敢死隊.櫻桃夢境.拐杖糖.外星人.腦溢血.五點之后

八：雪鞋.神風突擊隊.櫻桃手榴彈.回來吧貝蒂.草莓高潮.蘋果派.B52轟炸機.情人

十二星座雞尾酒

九：水瓶座雞尾酒 雙魚座雞尾酒 白羊座Aries雞尾酒 金牛座雞尾酒.雙子座雞尾酒 巨蟹座雞尾酒

十：獅子座雞尾酒.處女座Virgo雞尾酒.天秤座雞尾酒.天蝎座雞尾酒.射手座雞尾酒.摩羯座雞尾酒

咖啡師飲品課程內容

理論課程：

1.掌握咖啡基本知識，認識咖啡師與咖啡館；

2.能夠提供標準的咖啡服務（迎賓、點單、出單、擺盤、結賬、送客和清潔等）；

3.了解咖啡館每日開業與結業的相關流程與注意事項；

4.正確掌握常見咖啡器具（法壓壺、摩卡壺、虹吸壺、單品研磨機等）的使用方法與注意事項；

5.正確掌握常見咖啡設備（意式半自動Espresso咖啡機、意式Espresso研磨機等）的使用方法與注意事項；

6.Espresso萃取以及蒸汽打發牛奶；

7.熟練制作咖啡館經典冷熱咖啡飲品與吧臺常見冷熱飲品；

8.掌握咖啡進階理論知識，了解咖啡完整生命歷程（從品種種植到烘焙研磨和沖泡），掌握沖泡一杯好咖啡的關鍵成功要素(Key Success Factors)；

9.把握咖啡館經營的要點，能夠填寫營業日志，進行物料和設備盤點，滿足咖啡館基本運營需要；

10.初步學會運用杯測（Cupping）來對咖啡品質及風味進行評估鑒定；

11.正確掌握常見咖啡器具（手工滴濾沖泡、愛樂壓、比利時宮廷壺等）及咖啡設備（意式半自動Espresso咖啡機、意式Espresso研磨機等）的使用（含調試）、保養和維護方法；

12.深入了解咖啡完整生命歷程：咖啡種植、咖啡品種、咖啡果采收、咖啡初加工、生豆手選、咖啡烘焙、咖啡研磨、水質水溫、咖啡沖泡等；

13.學習并理解精品咖啡（Specialty Coffee）的概念以及衍生品；

14.掌握咖啡館客戶管理、品質控制、營銷宣傳、店面服務、財務分析與成本控制的一般方法與基本技巧，做到能夠良好駕馭一家運營中的中小體量咖啡館；

15.對生豆手選、瑕疵豆識別、咖啡烘焙（Roasting）金杯沖泡等技術要點進行學習實踐；

16.通過杯測（Cupping）來進一步學習掌握咖啡品鑒學（The Art And Science Of Coffee Appreciation），學會填寫SCAA杯測表；

17.對巴西、哥倫比亞、印度尼西亞、中國云南、埃塞俄比亞、危地馬拉等常見產地咖啡的風味口感進行品鑒比較以及產地背景講解，建立較為準確的鑒別能力；

18.意式半自動Espresso咖啡機的基本構造、故障判斷與基本維護；

實踐課程內容

【學員作品】

【學校簡介】

米瀾教育是一家集專業調酒師、咖啡師飲品、西點蛋糕烘焙為一體技術教育企業，是專業從事奶茶培訓、飲品培訓、咖啡培訓、西點培訓以及甜品培訓、店鋪經營管理等培訓的國際性培訓。米瀾蛋糕西點咖啡培訓以學員開店創業、就業、技能提升、資質認證及飲品興趣愛好等為主的專業技術培訓。

【教學模式】

理論和實際操作相結合，，學會為止，畢業后學員在米瀾可以學習到不同檔次的產品制作，也可以認識到多種的原料，為今后的創業打下了堅實的基礎。

米瀾西點調酒咖啡培訓學校的學習模式以實際操作為主，實操教室配備多臺高端專業飲品、咖啡制作設備，并聘請國內外業內飲品領軍講師依據飲品師、咖啡師、西點師的職業標準，根據多年的教學和工作經驗定制合理培訓課程，結合全新理念和國際先進培訓手段，為即將創業開店的學員、就業學員、咖啡師、西點師等不同學習目的的學員提供全面、詳細、體驗式的培訓，同時也為創業者提供權威的經營管理咨詢，讓學員畢業后可輕松開店創業。

【教學服務】

開店服務：憑借著米瀾師資團隊專業的開店連鎖服務經驗，可以免費為每一位學員做好開店的投資預算分析，免費提供設備原料采購信息及清單，免費指導門面招牌和菜單設計。

米瀾西點調酒咖啡培訓學校將創新、美味為孜孜不倦的追求，并倡導健康、時尚、綠色的健康飲品。堅持專業之道，融合美味與健康之道于方寸之間，手藝精湛雕琢美食，甜品也可誘惑舌尖，詮釋了甜品之道的經典內涵。米瀾甜品培訓以高起點，可信賴的品質，誠懇的與愛甜品美食的朋友攜手，共同攀越甜品美食的，尋求時尚健康美食的無盡空間，書寫甜品藝術的不朽篇章。

【教學環境】