【課程簡介】

SCA咖啡師高級課

做意式咖啡時，為什么有時好喝，又有時難喝? 明明上一杯的流速還正常，這一杯又快了呢...

通過此課程，你將成為最專業的咖啡師，通過科學化的理論和和實踐獲得技術上的提高;咖啡飲品的品質提高。解決在出品過程中疑惑不解的現象;并對咖啡店運營和管理方法也有深刻的理解。

【學習目標】

1.分析咖啡生豆和咖啡熟豆的關系并理解對萃取的影響;

2.借助杯測理解咖啡的風味;

3.咖啡萃取各個要素的理解和運用;

4.牛奶與水對咖啡飲品的影響;

5.咖啡師工作空間的管理和設計運營;

6.飲品的研發和管理等。

【課程內容】

DAY 1

1.咖啡萃取準則

2.意式濃縮萃取系統

3.意式濃縮調控表格

4.意式濃縮萃取概述

5.為了實現目標萃取率，設計萃取方案

6.通過感官分析，調整萃取方案，優化咖啡風味

DAY 2

1.意式規約

2.意式咖啡機決定萃取的關鍵要素

3.水通道反應

4.優化咖啡萃取風味的關鍵點

5.咖啡研磨的重要性

6.優化萃取方案，提高咖啡風味

DAY 3

1.牛奶的成分

2.影響打發奶沫的因素

3.好奶咖的標準

DAY 4

1.水的成分

2.水對于咖啡萃取的重要性

3. SCA建議的咖啡用水范圍

4.生豆的品種、品質與咖啡萃取的相關性

5.低因咖啡的理解

6.咖啡吧臺的管理方案

7.咖啡店飲品的營銷方案

8.咖啡店的衛生、健康和安全

9.咖啡店管理的財務知識技能

10.顧客服務的技巧

11.咖啡器具的保養和維修

DAY 5

1. SCA高級咖啡師考核訓練與考試

【機構簡介】

CSCA精品咖啡學院

2014年北京朝陽本院成立·創立啡粒子咖啡烘焙品牌

2022年北京石景山分院成立·創立cukacuka精品咖啡及烘焙品牌

SCA 國際精品咖啡協會認證教室 | 人力資源和社會保障部教育培訓中心職業技能教室

咖啡培訓 | 開店輔導 | 咖啡沙龍 | 咖啡豆銷售

cukacuak（cūkā cūkā）意為慶祝! 祝賀！

保持熱愛，未來可期！

【證書展示】

【課程信息】

課時:5天每天6小時

CSCA結品咖啡學院

【教學體系】

'SCA世界精品咖啡協會"認證的專業課程板塊:咖啡師技能初/中/高級、感官品鑒初/中/高級、烘焙師初/中/高級等

學院自主研發的"SCA認證融合實戰技能”的課程體系:咖啡師全能精英班、創業私享班、意式專家班、咖啡師專業進修班等

【師資簡介】

我們的教師團隊人才濟濟，有知名跨國咖啡企業管理人才、英國藍帶學院畢業的高材生，也有學院自己培養的優秀留校教師。老師們不但教學經驗豐富、專業技能過硬、并且對傳播精品咖啡文化充滿熱忱與使命感。

創始人常照坤

CSCA精品咖啡學院院長

中、韓兩國咖啡領域從業十余年

中國咖啡行業國家職業技能鑒定考評員

SCA國際精品咖啡協會認證教官、

SCA國際精品咖啡協會高級咖啡師、烘焙師

CQI Q-GRADER國際咖啡協會品質鑒定師

韓國精品咖啡協會

【教學現場】

教學現場

【機構環境】

機構外觀

教學環境

【學習形式】

1.精品小班授課，每班最多容納6位學員

2.平日班:每周一至周五;周末班:每周六、日

3..上課時間: 9:30-16:30 ，午體1小時

4.溫馨提示:平日班與周末班課程內容一致

【課程學費】

學費包括:課程學費、認證考試費、學習用品費、學習期間所涉及的咖啡豆、牛奶及各類物料費。

課程定金: 500 元(含在課程學費內)，一經繳納后，原則上不予退還，如有特殊情況無法正常上課，請在開課時間三日前告知。

*學費不包含:住宿、餐飲、交通等個人費用。

【學校簡介】

CSCA精品咖啡學院，創立于2014年，總部位于北京市朝陽區。學院開設了涵蓋咖啡生豆、咖啡烘焙、感官品鑒、咖啡師技能、咖啡沖煮、咖啡店運營等咖啡全產業鏈課程。學院具備國際精品咖啡協會（SCA）及韓國精品咖啡協會證書的頒發授權資質，執行歐洲和美國咖啡行業的教學標準，進行全體系的精品咖啡協會的認證教學。學院依托技能教育，以向中國咖啡行業輸送人才為使命，為行業培養了大批優秀咖啡人才，致力傳播推廣精品咖啡文化，立志成為中國知名的咖啡培訓學院。

2022年在北京石景山區開設了分院，打造了北京城西咖啡綜合體，東西兩個學院相互呼應，為大家提供了新的學習交流場所，使大家更便捷的學習和了解精品咖啡文化。并且創立了cukacuka精品咖啡品牌，cukacuka以專業、精進為方向，在為咖啡愛好者提供更高品質的咖啡飲品同時，提供了烘焙、教學、品鑒、交流空間、咖啡廳等多種體驗場景，給咖啡愛好者在城西提供了一個咖啡交流好去處，被咖啡愛好者稱為京西“咖啡之光”，向更多喜愛咖啡的人進行精品咖啡文化的推廣普及和精品咖啡知識的傳播！