【授課方式】

80%實操課＋20%理論知識學習

【課程內容】

理論學習：

1.原料、配料、設備、工具的認識與鑒別；2.食材選擇；3.調料的制作，配料的制作；4.秘制配料的制作；5.特色面食的制作流程；6.原料采購、存放、保鮮技術；7.開店選址指導、店面裝飾設計、開店促銷方案等。

實操練習：

1.按照老師提供的配方備原材料；

2.自己操作本項目所有的制作流程，制作出成品；

3.老師全程指導學習，把學員不足之處以及制作重點環節指正出來，真正讓學員能熟練制作出正宗的特色面食來。

老師指點：深圳新東方烹飪學校-小吃學校培訓基地統一實施：手把手教學方式，每位學員學完理論后老師會給學員示范操作，然后學員自己操作練習，老師會隨時在旁邊指導，哪怕你沒什么基礎都能讓你在深圳新東方烹飪學校學好特色面食技術開業賺錢。

創業指導：系統學習開業知識：開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等：店鋪經營小技巧，輕松創造財富。

【教學目的】

專業技能+開店幫扶。學習十幾種中式面點的制作技術，講授面點原料、制作工藝、器械使用等

【教學時間】

3個月

【教學特色】

系統學習各式面點制作，掌握中式面點及各類不同檔次西式甜品臺的設計與制作。培養高端西點裱花師、烘焙師、西點品牌連鎖店長，大型西點企業技術總監為目標。

短期創業課程，學習十幾種不同項目的的制作技術，講授原料、制作工藝、器械使用與維護等相關知識,培養精通創業、技能提升的技術人才，可提供創業幫扶服務。

【師資力量】

陳宗睿

擅長：

中式涼菜、中式面食、創意菜制作

工作經歷：

武威市金沙灣大酒店涼菜主管

希爾頓酒店擔任涼菜廚師

蘭州百達文華酒店涼菜組長

深圳新東方烹飪中餐專業老師及班主任

榮譽：

榮獲蘭州市個人技能大賽金獎

榮獲酒店職業技能大賽中式面點組一等獎

刁涵

職銜：中式烹調師、中式面點師、美食營養師；重慶小面，烤魚，火鍋國家職業資格認證

擅長：川菜，小面，火鍋，干鍋，燒烤，烤魚，鹵菜等特色小吃制作。

工作經歷：

2010年 重慶麒宇大酒店中餐廚師

2014年 重慶香百里火鍋連鎖火鍋師傅

2019年 深圳新東方烹飪學校中餐專業教師

榮譽：

2016年 榮獲“巴渝工匠杯”第六屆中國職業技能大賽重慶小面制作二等獎

2017年 榮獲“巴渝工匠杯”第八屆中國職業技能大賽重慶火鍋制作一等獎

2018年 榮獲“巴渝工匠杯”第十屆居民服務業職業技能大賽總決賽重慶烤魚二等獎

【教學保障】

深圳新東方烹飪學校成立于2015年6月15日，是經深圳市坪山區人力資源和社會保障局批準建設大型烹飪專業培訓學校。學校開設專業齊全，擁有中餐、西餐、西點、酒店管理、特色小吃等方向的長短期專業，是培養高級烹調師、中西面點師和烹飪管理人才的餐飲教育基地。同時也是廣東省首批“粵菜師傅”工程培訓基地、深圳市高技能人才培養基地、第46屆世界技能大賽深圳集訓基地。

【教學目的】

西點：以培養專業技能嫻熟、具備管理能力的大型西點連鎖企業、現代大型酒店的西點蛋糕師、烘焙師、店長為目標，并具有一定的管理和創業經營能力。

中餐：熟練掌握烹飪基本功的操作技能，并對烹飪基礎技能有全面的了解。

西餐：培養專業知識豐富、操作技能嫻熟，具有廚房管理能力和創業能力的西餐主廚、廚師長為目標。

【是否提供宿舍】

提供住宿

【教學現場】

【學員風采】

【學校簡介】

深圳新東方烹飪學校成立于2015年6月15日，是經深圳市坪山區人力資源和社會保障局批準建設大型烹飪專業培訓學校。學校開設專業齊全，擁有中餐、西餐、西點、酒店管理、特色小吃等方向的長短期專業，是培養高級烹調師、中西面點師和烹飪管理人才的餐飲教育基地。同時也是廣東省首批“粵菜師傅”工程培訓基地、深圳市高技能人才培養基地、第46屆世界技能大賽深圳集訓基地。

深圳新東方烹飪學校擁有坪山、橫崗兩大校區。坪山校區，生源群體以初高中學生為主，課程多為長期學制專業，是深圳新東方烹飪學校主校區；橫崗校區生源群體以餐飲創業者以及成人群體為主，課程多為短期課程，也是學校的西點西餐學院重要教育教學點。

【教學環境】