導讀：前段時間有一位網友來問小編說北京哪里有月餅培訓的課程？于是小編就給這位網友推薦了一家叫北京北方麥場烘焙學院的相關課程，下面小編就給大家講講課程的詳細內容。希望可以幫到大家。

關于課程

課程內容：

第1天：傳統廣式月餅，桃山月餅（鳳梨餡，蛋黃蓮蓉餡，豆沙餡，抹茶，可可，酒釀蔓越莓等）

1、月餅歷史，中秋節傳統簡介

2、各種餡料簡介及合理搭配

3、廣式月餅皮的和面注意事項

4、桃山月餅皮和餡的制作及烤制技巧

5、月餅包裝及儲存方法介紹

第2天：蘇式月餅、蛋黃酥，自來紅（五仁餡調制）

1、蛋黃酥開酥注意事項

2、蛋黃烤制技巧及豆沙保存方法

3、五仁餡調制技巧

4、蘇式月餅裝飾及成型

第3天：網紅流心月餅，冰皮月餅（摩卡餡，紅酒蔓越莓餡，奶黃餡調制）

1、原味流心，榴蓮流心餡料調制

2、各種高級網紅餡調制方法

3、流心月餅流心烤制技巧

4、冰皮月餅蒸制

5、冰皮月餅壓制及保存注意事項

課程安排：

2—4人小班教學全日制

上課時間：周一到周五（或周六日）

上午9:30—12:00

下午13:00—16:30

導師介紹：

北方麥場烘焙學院-蔣國利老師

工作履歷 

一、2018年3月——至今

單位：麥田怪圈烘焙坊

職位：總經辦

職稱：技術總監

二、2016年7月——至今

單位：北方麥場烘焙學院

職位：總經辦

職稱：高級西點師

三、2014年9月——2017年6月

單位：北京希爾頓酒店（五星級）

職位：面包房廚師長

兼職：北京新東方烹飪學校高級外聘教師

四、2008年5月——2014年9月

單位：北京凱賓斯基飯店（五星級）

職位：面包房主管

兼職：北京新東方烹飪學校高級外聘教師

兼職：沃爾瑪超市面包技術指導

五、2005年11月——2008年5月

單位：北京味多美面包房

職位：面包組組長 （技師）

個人榮譽

西點工作十余年曾多次獲得最 佳優秀員工獎

最 佳創意獎  最 佳造型獎   最 佳團隊合作獎

并曾多次跟隨德國知名烘焙師ingo進行專業性學習

2008年北京奧運會為德國隊提供專業西點服務

2014年北京APEC峰會期間親自為美國總統奧巴馬先生做西點

2016年5月榮獲高級西點師職稱

2016年7月創辦北方麥場烘焙學院

2017年4月第十八屆安琪杯全國烘焙大賽北京賽區銀獎

2017年4月第十八屆維益杯全國蛋糕裝飾大賽北京賽區第四名

2018年3月創辦麥田怪圈烘焙坊

2018年4月第十九屆安琪杯全國烘焙大賽北京賽區銀獎

2019年3月第八屆全國烹飪技能競賽天津賽區烘焙銅獎

2019年4月第二十屆安琪杯全國烘焙大賽北京賽區第三名

6年職教生涯中，培育學子4000多人，遍布全國以及海外

曾協助編寫中科院“十二五”規劃教材《菜肴裝飾》、《西點烘焙》

教學模式：

一對一面對面指導

適合對象：

適合零基礎學員或烘焙愛好者。從零基礎開始講起，到方式方法以及拓展延伸，畢業后都可以做到舉一反三從一個小白到大師的必經之路！

教學特色：

1.名師指導。我們的授課老師均有國際知名五星級酒店廚師長、業界知名大師、高級西點技師、高級翻糖師，親自面授技藝與經驗。并都擁有多年的授課經驗，曾獲得過北京賽區金獎，最 佳造型金獎，全國總決賽銀獎等獎項。也曾多次受邀參加電視欄目。

2.課程內容多樣化，課程包括：西點零基礎創業培訓，天然酵母軟歐面包培訓、韓式裱花、翻糖蛋糕 糖藝裝飾巧克力等專修課程。承接婚禮甜品臺、企業茶歇、和各種私人蛋糕定制，diy制作等。

3.北方麥場，集銷售健康美食和培養專業烘焙人才于一體的飲食文化公司。

4.理論與實踐教學相結合。北方麥場烘焙學院品牌能夠更加貼近消費者的生活，為學員們提供相應的烘焙知識培訓的過程當中，也能夠為其提供良好的實踐機會，使每一位學員可以在獲得相應的烘焙理論知識之后，通過實踐操作的方式來獲得技術和理論的鞏固。

學校簡介

北方麥場，不僅僅是一個應該被記住的名字，而是我們自古傳承的文化，更是我們每一個人的心中的精神。而我們北方麥場烘焙學院的每一個人，一直秉承著這種辛勤努力的精神，并將它作為我們的企業文化，為每一個朋友創造歡樂美好的生活體驗。

北京北方麥場烘焙學院以歡樂美好生活為理念，崇尚健康快樂的飲食文化，同時開辦了線上線下培訓課程。學校成立3年來培育重多學子創業和就業，讓更多的家庭烘焙吃上了零添加的烘焙產品，也讓更多的人愛上了烘焙。