中國西點烘焙市場欣欣向榮，產品逐漸與國際接軌，制作工藝也日趨成熟。無論是產品品類，制作工藝，行業人才，機器設備等都進入了發展的快車道，但是要比肩烘焙大國，我們還有很長的路要走，需要業內人士為國內烘焙行業的發展付出更多努力。

現在很多年輕人創業選擇西點烘焙行業，認為西點烘焙行業市場前景廣闊，潛力較大，且投資少，創業門檻低，是很多人年輕人創業的首選。但是市場再好，同時也要注意潛在危機和市場的波動。很多創業者覺得烘焙行業注重的是口味，當然好的口味是留住顧客的第一要素，但是我們想把一家餅店運作的更加成功單單靠口味是很難維持下去的。主流消費群體已經逐步轉移到90后及以后的消費群體，行業態勢呈現個性化，差異化，小眾化。同質化嚴重的產品，陳舊的裝修，老套的商業模式勢必會跟不上行業的發展趨勢。技術是核心，運營是靈魂。

想讓一家餅店能夠給你帶來長期穩定的效益，兩者缺一不可。技術是創業者開店前期能夠快速掌握的技能，店面的運營卻是需要你對市場現狀和未來發展趨勢的精準把控，不僅考驗的是一個人獨到的眼光，還有一個人的綜合能力。開店前后需要注意哪些事情呢？

第一，店鋪選址。現在國內的商圈綜合體呈現多元化的發展態勢，機遇和危機并存。不同的商圈各有優劣，不同的商圈對應的消費群體，消費層次，消費理念，消費年齡段，人流量等也不盡相同。這些信息需要創業深入了解，深度挖掘。選擇一個好的店面位置，直接決定了餅店好的發展方向。怎么選擇一個好的店面位置，是我們創業者需要深入了解的大課題。

第二，店面裝修。店面裝修包括硬裝和軟裝。硬裝是確定店面的基調和風格，軟裝主要營造店面的氛圍。餅店的裝修風格很多，國內比較流行的裝修風格有簡歐風格、美式風格、田園風格、現代風格、日韓風格等。營造的氛圍有宏偉大氣，整潔現代，文藝清新，樸質自然等。不同的風格不同的氛圍對應的消費群體也是不盡相同的。怎么裝修出獨特性、個性化的店面，需要創業者不斷學習和探究。

第三，開業宣傳，品牌推廣等。“酒香不怕巷子深”的時代已經一去不復返了。怎么能讓更多人快速到店消費，快速回籠資金，快速把新顧客轉化成老顧客，快速在商圈內打響名氣，樹立品牌形象是店面快速發展的基礎。

第四，店面運營。店面運營的好壞直接決定店面未來的發展。再大的品牌，再大的企業運營出了問題，如不及時整改，會對店面的發展產生極大地隱患。那么運營中一系列的問題怎么去處理。運營中推廣，策劃，促銷，團隊，維護老顧客，拓展新客源，O2O雙向運作，連鎖店等問題是創業者直接面臨的問題。怎么去處理、協調這些問題是創業者要不斷學習和摸索的。

為**米可國際西點學院每位學員能夠成功開店，且能**店面朝著良好的方向發展。我們除了**讓學員學到扎實完善的技術，提供免費三年進修提升，產品更新服務，**每個學員技術不斷提升，店里產品不斷更新。我們會讓每個學員學到如何運營管理好一家店。

米可國際西點學院創業團隊，市場部王老師每月兩次大型店面運營管理課程給學員授業解惑，實際解決學員在運營管理中所困惑的問題。每個學員提出的問題，記錄備案，結合學員不同的情況，給出不同的解決方案，**學員能夠在學習中達到舉一反三，融會貫通。

米可國際西點學院2016年12月第一期大型店面運營管理課圓滿結束，學員不僅學到如何順利成功創業，還學到新穎的商業模式，創新的開店思維，全面化的市場分析等。預示著每個學員的成功就在不遠的將來。

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