【課程簡介】

通過操作實訓，掌握一些開胃菜、主菜、三明治、批薩、醬汁和意面的制作，了解相關原料知識，并能靈活運用，完成學業后，具有較高的西餐知識和操作技能，可進入各星級酒店西廚房工作及知名的西餐連鎖店工作，具有一定的西廚房、西餐廳等操作管理經驗。

【學習內容】

約240款制品學習

（1）基本功：刀工，切洋蔥絲，胡蘿卜絲，番茄丁，肉片等約12種

（2）湯品制作技術：奶油洋蔥湯，羅宋湯等約36種

（3）沙司的制作技術：千島醬，奶油蘑菇汁，等約30種

（4）開胃菜制作技術：德式土豆色拉，西班牙海鮮色拉，水果色拉,黑胡椒金槍魚色拉等約45種

（5）主菜制作技術：茄汁意面，香煎西冷牛排，焗龍蝦，西班牙海鮮飯，菠菜堅果雞肉卷等約70種

（6）三明治制作：俱樂部三明治，吉巴特三明治，蛋煎火腿芝士三明治，奶油芝士三明治等約22種

（7）其他類（壽司、批薩、小吃等）：帕爾瑪火腿配蜜瓜，法式吐司配鮮果等約66種

【上課現場】

【授課校區】

鄭州校區

【授課形式】

實操授課

【住宿方面】

提供住宿

【上課時間】

9:00-12:00 14:00-16:30

【課時】

720個學時（4個月）

【老師介紹】

王千  西餐教師

14年西餐主廚管理經驗

擅長：法國菜系、西班牙菜系

履歷：

2008年—2012年擔任柏林建國國際大酒店西餐主廚

2012年—2014年擔任武漢東方建國大酒店廚師長

2014年—2018年擔任山西金師傅飲食文化有限公司山西區域食品總監

榮譽：

2014年“全國十佳西餐師”得主

2015年度洋廚房“最 佳廚師”稱號

【學校簡介】

鄭州歐米奇西點西餐學校（國家辦學許可證：人社民1601004000168號）隸屬全國著 名的新華教育集團，集團旗下有歐米奇西點西餐、新華電腦、萬通汽修和新東方烹飪等教育品牌。歐米奇目前在全國有40余所教學運營的直屬院校，歐米奇一直致力于烘培甜點、西餐料理、精品調酒、咖啡飲品的教育培訓及研發。

匠人之心，寄乎於手，歐米奇始終秉承技術創新發展理念，專業的教學研發團隊不斷更新優化教學課程以緊貼市場發展趨勢。歐米奇對畢業學員提供完善的創就業服務，與國內上千家企業簽訂長期戰略合作協議，就業網絡遍及全國，合格學員畢業后可根據自身需求選擇理想單位工作；對創業學員在店面選址、裝修、設備采購、原材料優惠渠道、店面運營、營銷等方面有專業的創業幫扶團隊進行協助，小白也能輕松開店當老板。

學校建筑風格融合歐洲理念及東西方文化元素，呈現出歐式現代、酒店式教學環境。學校建有歐式簡約的預約報名中心、面包工坊、烘焙教室、裱花工作室、西餐多功能廚房、咖啡教室、調酒教室等，軟硬件設施領 先，所有工作室均配備先進品牌廚房設備。

【學校環境】

【教學特色】

小班實操教學，免費試聽體驗，創就業指導，專業課程研發團隊

【使用教材】

歐米奇自有教材