【課程簡介】

烘焙是指從事烘焙行業中食品烤制。運用不同的操作技術、成型技巧及成熟的方法對主料、輔料進行加工和創新，制成中式、西式風味面點、點心的人員。

【教學目的】

通過操作實訓，掌握各式風味蛋糕、流行面包、各類酥點、蛋塔、各種點心和果凍、慕斯等面點品種，了解相關原料知識，并能靈活運用，完成學業后可進入各星級酒店餅房工作及知名的西點連鎖店工作，具有一定的西餅店、烘焙坊、面包房等操作管理經驗。

【上課現場】

【學習內容】

約210余款單品學習，技能練習

常溫蛋糕類：日式輕芝士、布朗尼、香蕉蛋糕、英式磅蛋糕、妙芙、黑美人芝士、大理石磅蛋糕、胡蘿卜芝士蛋糕、紅絲絨蛋糕、樹根蛋糕、水果蛋糕等（約21種）

餅干類：黃油曲奇、杏仁曲奇、粗糧餅干、意大利餅干、羅馬盾牌、蔓越莓餅干、皇家杏仁餅干、檸檬杏仁曲奇、百里香、趣多多、棋盤餅干、手指餅干等（約12種）

面包類：軟質、歐式、法式、披薩、丹麥及天然酵母面包、布里歐修、臺式菠蘿包、黑眼豆豆、毛毛蟲、藍莓排包、洋蔥奶酪包、海鹽可頌、傳統吐司、提子吐司、乳酪面包、香蔥面包、農夫面包、堿水包、手撕包等（約60種）

塔、派、甜品、慕斯、酥類：馬卡龍、費南雪、蒙布朗、拿破侖、提拉米蘇、冰淇淋、脆皮蛋筒、閃電泡芙、天鵝泡芙、椰子奶凍、焦糖布丁、巧克力慕斯、噴砂慕斯、法式榛子慕斯、水果塔、巧克力配件、豹紋淋面蛋糕、粒粒酥等（約51種）

裱花類：

1、蛋糕基礎：底胚的制作、摸胚（約10種）

2、花卉：玫瑰花、百合花、牡丹花、康乃馨、玫瑰花、小雛菊、大麗花、山茶花等（約10種）

3、花邊：波浪花邊、裙帶邊、辮子邊、U型邊、貝克邊、S型邊等（約13種）

月餅類：廣式月餅、蘇式月餅、冰皮月餅等（約3種）

網紅類：毛巾卷、巧克力熔巖蛋糕、蛋黃酥、鳳梨酥、牛軋糖、老婆餅、臟臟包、荔枝撻等（自定義）

階段考核、畢業考核

創就業營銷課

【授課校區】

鄭州校區

【授課形式】

實操授課

【住宿方面】

提供住宿

【上課時間】

9:00-12:00 14:00-16:30

【學員風采】

丁一帆

 當你對一件事很感興趣的時候，就要立馬行動，這樣你就能事半功倍，比普通人更容易水到渠成。

走近00后丁一帆的職業觀

丁一帆是00后，上初中的時候，她就對烘焙很感興趣，畢業后便去了烘焙店工作，打算多了解了解，以后學習更容易上手。

工作期間，一帆發現在烘焙店學西點并不是一件容易的事，店里的學徒如流水般來來走走，大都是因為學習時間線拉得太長，短時間內學不到技術。

這樣一來，做幾年的學徒仍然不能獨當一面，工資甚至不能養活自己。要想**學習效果，得去正規的烘焙學校。

一帆在家長的支持下選擇了全國連鎖的烘焙培訓學校——鄭州歐米奇，開啟了她的學習之旅。

鄭州歐米奇有十幾年經驗的授課老師，從理論到實操，從制品成型到階段考核，全程手把手輔導。

一帆表示，入學一周，每天都有新挑戰，每天都有新收獲，對接下來的學習非常期待。

丁一帆認為能夠有機會把自己喜歡的西點作為職業，而且西點行業又有著很好的市場前景，是一件非常幸運的事情！

一帆對小歐說：“我想在烘焙行業做出自己的特色，創立自己的品牌，因為只有與眾不同才是不可替代的。”

 張璐璐

有人說，熱愛烘焙的人，比別人多了一份精神食糧，不僅是豐富的味蕾感受，更有著能親手制作西點的儀式感。

來自平頂山的張璐璐，高中畢業后就來到服裝店做收銀員，沒有技術含量，基本沒有什么晉升空間。

她父母經過多方了解，發現西點專業前景很好、發展迅猛、人才缺口大，同時又非常適合女孩學習，于是就有了讓她學西點的想法。

張璐璐說，“我通過網絡搜索知道了鄭州歐米奇是全國連鎖的專業西點院校，實地參觀后，感覺學校環境、教學設備比網上介紹的還要好，當時我就決定來鄭州歐米奇學西點。”

入學一周的時間，張璐璐感受到了同學之間的和睦融洽、老師們的專業耐心，每一個人都在朝著成為一名優秀的西點師努力著，這讓她學習勁頭十足。

目前，全國專業的西點師十分緊缺，經過嚴格培訓的更是少之又少，所以西點師在烘焙行業及其受歡迎。

張璐璐的父母能為她選擇這個優質的熱門行業，十分有遠見。

每個孩子都有自己獨特的天賦與喜好，明智的父母知道去發掘孩子身上獨特的閃光點，為孩子挑選合適的成才方式。

讓孩子到鄭州歐米奇學西點，除了看重這里能夠讓孩子們真正掌握精湛的技藝，擁有一技之長，更看重的是學技能不同于傳統教育的滿足感，孩子們還擁有了讓自己幸福的能力！

選擇鄭州歐米奇西點西餐學校學西點，不久你們將成為一個有一技之長、懂得感恩、熱愛生活、熱愛工作、品質優良的優質西點人才！

毛路路

來鄭州歐米奇西點烘焙學校學習之前，路路在蛋糕店做學徒。一開始，路路覺得當學徒既可以學習又可以賺錢，兩全其美，但理想很豐滿，現實很骨感。

她告訴小歐，兩年下來，基本上都是做一些比較基礎的水果蛋糕和插件蛋糕，工資低不說，日常工作就是不斷被指揮，大多數時間都在打雜、洗洗刷刷，更別說提高技術了。這對于喜歡西點的路路無疑是一種浪費！

于是，毛路路決定到專業的鄭州西點學校學習。

經過精挑細選，路路和家人來到鄭州歐米奇參觀，看到專業進口的設備，更重要的是有專業的老師，課堂全程實操練習，毛路路在咨詢當天便報讀了一年制烘焙西點專業。

毛路路說：“在鄭州西點學校——鄭州歐米奇學習期間，身邊的同學都懷著一顆熱愛西點的心，有著堅定地學習目標，大家都全身心地投入到學習當中，學習效率比當學徒時高得多。”

路路覺得老師非常認真負責，學習氛圍很好，就讓男朋友一同到鄭州學習西點技能，希望畢業后，兩人一起在老家開一家屬于自己的烘焙店。

張吉晨

今天為大家介紹的學員是來自鄭州歐米奇烘焙甜點專業的張吉晨。

16歲的她在高一入學后，學習很吃力，跟不上節奏，感覺到無所適從。

吉晨父母認為長此以往浪費時間精力，還達不到學習效果，便和她商量學習一門技能，日后能更好地立足社會。

經過深思熟慮，張吉晨的父母為她選擇了前景佳、好就業的西點烘焙。

隨后，他們在網上開始找學校，對比了不少院校，感覺全國連鎖的鄭州歐米奇西點西餐學校最為合適，大品牌更讓人信賴，便委托吉晨的姑姑帶她到校參觀咨詢。

吉晨說：“第 一次走進鄭州歐米奇就被吸引了，寬敞明亮的西點教室，老師一對一輔導學生，認真細心，我當時就感覺找到了我喜歡的事情，想立馬上手學習。”

參觀當天，吉晨就報了西點長學制專業。

16歲，正是學技能的黃金時期。吉晨雖然是零基礎學習，經過老師的悉心指導，很快便展現出了極強的動手實操能力。

翻糖、裱花、面包、法甜……每一種技藝都是新的挑戰，輕松有趣的課堂讓吉晨沉浸在學習當中，快樂與成長并行。

從起初的迷茫懵懂到如今的堅定自信，吉晨內心充滿了對烘焙的熱忱，在鄭州歐米奇書寫著青春的華麗蛻變！

【教學特色】

小班實操教學，免費試聽體驗，創就業指導，專業課程研發團隊

【使用教材】

歐米奇自有教材

【課時】

720個學時（4個月）

【老師介紹】

李玥  西點教師

13年以上西點烘焙經驗

擅長：法式甜品、巧克力創新與研發

履歷：

2012年—2017年創辦鄭州味覺空間法式甜品工作室

2017年—2018年擔任鄭州樂巴黎西餐廳甜品研發總監

榮譽：

2016年榮獲全國創意甜品賽優秀獎

2017年榮獲中原甜品大賽冠 軍

張學嶺  西點教師

21年以上西點烘焙經驗

擅長：奶油裱花、西點制作與研發

履歷：

1999年—2012年擔任鄭州香雪兒食品有限公司技術總監

2012年—2018年擔任鄭州魔法西點藝術工作室技術總監

榮譽：

2009年榮獲第十屆全國焙烤職業技能競賽鄭州賽區第 一名

2014年榮獲第41屆世界技能大賽中國賽區團體金獎

段李倫  西點教師

11年西點烘焙經驗

擅長：西式甜點、冷凍甜點的創新制作

履歷：

2011年—2013年擔任寧波遠洲大酒店西點主廚

2013年—2017年擔任鄭州皇冠假日酒店西點部技術總監

榮譽：

2013年參加“上海國際烘焙展”，榮獲團隊金獎

2015年榮獲南京西點技能大賽一等獎

徐曉娜  西點教師

19年以上西點烘焙經驗

擅長：翻糖、韓式裱花、西餅、甜品制作與研發

履歷：

2005年—2006年擔任香港美心食品有限公司西餅烘焙部技術指導

2006年—2011年擔任澳門麗晶集團馬里奧餅店西餅部技術研發總監

2012年—2017年擔任江蘇南通天使集團技術總監

榮譽：

2012年榮獲廣東省裱花蛋糕創作比賽一等獎

2016年榮獲廣州琶洲烘焙展“創意杯”個人金獎

【學校簡介】

鄭州歐米奇西點西餐學校（國家辦學許可證：人社民1601004000168號）隸屬全國著 名的新華教育集團，集團旗下有歐米奇西點西餐、新華電腦、萬通汽修和新東方烹飪等教育品牌。歐米奇目前在全國有40余所教學運營的直屬院校，歐米奇一直致力于烘培甜點、西餐料理、精品調酒、咖啡飲品的教育培訓及研發。

匠人之心，寄乎於手，歐米奇始終秉承技術創新發展理念，專業的教學研發團隊不斷更新優化教學課程以緊貼市場發展趨勢。歐米奇對畢業學員提供完善的創就業服務，與國內上千家企業簽訂長期戰略合作協議，就業網絡遍及全國，合格學員畢業后可根據自身需求選擇理想單位工作；對創業學員在店面選址、裝修、設備采購、原材料優惠渠道、店面運營、營銷等方面有專業的創業幫扶團隊進行協助，小白也能輕松開店當老板。

學校建筑風格融合歐洲理念及東西方文化元素，呈現出歐式現代、酒店式教學環境。學校建有歐式簡約的預約報名中心、面包工坊、烘焙教室、裱花工作室、西餐多功能廚房、咖啡教室、調酒教室等，軟硬件設施領 先，所有工作室均配備先進品牌廚房設備。

【學校環境】