【關于西點】

西式糕點，是由國外引入的一類糕點。制作西點的主要原料是面粉、糖、黃油、牛奶、香草粉、椰子絲等。由于西點的脂肪、蛋白質含量較高，味道香甜而不膩口，且式樣美觀，因而近年來銷售量逐年上升。西式糕點主要分小點心、蛋糕、起酥、混酥和氣鼓五類。

【培養目標】

以培養西餅店、酒店西餅部和西點企業的專業蛋糕烘焙師,并為創業者提供技術支持為目標。

【課程內容】

系統傳授蛋糕類(戚風類、乳沫類、面糊類)；餅干類(混酥、清酥) ； 面包類(軟式面包、歐式面包) ；冰皮奶黃月

餅、冰皮豆沙月餅、單黃白蓮蓉、伍仁月餅、牛奶曲奇、香蔥曲奇、雞仔餅、核桃酥、迷你肉松蛋糕、泡芙蛋糕卷、北海道蛋糕、黑旋風蛋糕卷、爆漿熔巖、火焰蛋糕、紅絲絨蛋糕卷、海鹽脆脆蛋糕。

【師資力量】

馮位和

高級西式點心技師、 中國烹飪老師、國家 級考評員

榮譽：

2013年新東方烹飪大賽獲得”團體獎”、"展臺獎”、 ”創意獎”、“個人獎"

2014年"廣州烹飪能手”大賽中獲獎。擅長時尚花式蛋糕、歐式蛋糕、巧克力裱花的制作；

2015年由其傾力指導帶隊編輯出版《裱花蛋糕大全》、《蛋糕烘焙大全》書籍。

簡介：

2004年8月-2008年10月任深圳國惠康超市技術員

2008年11月-2012年4月任東莞市廣隆食品有限公司；

2013年至今任廣州番禺烹飪學校西點專業實操大師。

張添文

高級西式點心技師、中國烹飪大師、國家 級考評員

榮譽：

2017年榮獲綜合面包個人賽項目銀獎；

2017年榮獲”丘比杯”面包項目個人銀獎；

2018年榮獲番禺區職業技能競賽中式面點第四名；

2018年番禺區職業技能競賽榮獲”番禺工匠”稱號；

2019年榮獲中國”中式點心”創意大賽個人銀獎；

2019年廣州市粵港澳大灣區“粵菜師傅”技能競賽中式點心教學組第二名；

2019年第二屆粵港澳大灣區“粵菜師傅"職業技能大賽授予"廣東省技術能手”稱號；

簡介：

2004- 2010年深圳百佳超市面包房擔任主管；

2011-2013年深圳樂購超市面包房擔任主管；

2014年至今任廣州番禺烹飪學校西點實操大師。

廖湘仕

國家 級考評員、高級西式點心技師、中國烹飪大師

榮譽：

2014年獲得美國加州"大核桃杯”蛋糕西點創意大賽大獎。

簡介：

曾歷任多家酒店主管,擅長西式點心的制作,擔任多家學校老師有豐富育人經驗；

2012-2013年深圳多倫多西餅店擔任裱花主管；

2014年在深圳小盒子食品有限公司任職；

2015年入職廣州番禺烹飪學校擔任西點教師一職。

【教學現場】

【學校簡介】

廣州番禺烹飪學校作為中國烹飪教育知名星牌，經廣州市番禺區、南沙區人力資源和社會**局批準，成為烹飪專業大型培訓學校。作為廣東省內影響力較大的烹飪教育學院。我想于2019年被評為為廣州市番禺區粵菜師傅培訓基地”廣州市南沙區粵菜師傅培訓基地”并于2020年獲得“廣東省粵菜師博培訓基地”榮譽稱號，成立“廣州市粵菜師傅大師工作室”。是廣東省培養專業烹調師和烹飪管理人才的餐飲教育基地。

廣州番禺烹飪學校坐落于廣東省廣州市，環境優美，交通便利，學校師資力量雄厚，擁有以素質高、技術強，教學精而著稱的專業數師隊伍，教學質量始終如一。

學校教學設施先進，自成立以來，學校先后建立了寬敞明亮的實習大廳，演示大廳，切配大廳、標準化的理論教室，現代化的互動式模擬餐廳、調酒教室，西點教室、西餐教室，日本科理精品教室，特色專業創就業培訓基地等完善硬件設施。

隨著旅游餐飲的繁榮，新東方烹飪教育先后在廣州、北京，上海、杭州等全國主要大中城市，設立50多個創設業指導中心，500個位創就業指導帥貼心服務，就業網絡覆蓋全國，確保畢業學生勝利就業，我校與政府就業指導機構、人才市場密切聯系，打通就業渠道，及時注冊學生畢業信息。定期舉辦大型人才交流會，校園專場格聘會，學生足不出戶即可輕松就業，毫無后顧之憂，廣州新東方烹任學校將始絡以科學發展現為指導，走中國特色職業教育發展之路辦“世界最 好的職業教育”。為社會培養更多的復合型烹飪人才。

【學校環境】