【課程簡介】

熟練掌握各式風味蛋糕、流行面包、各類酥點、蛋塔、各種清酥點心和果凍、法式小點心等面點品種,精通所學的烘焙甜點全能的制作并具有一定的創新能力。

【培養目標】

培養精通各類面包、蛋糕、酥點、法式甜點、巧克力蛋糕翻糖蛋糕、網紅流行蛋糕等常用西點制品制作,注重學生職業素養的養成并具備一定的創新和創就業能力的西點技術人才。

【就業方向】

隨著餐飲行業的發展，西餐行業已經成為熱新興高薪行業，未來5年西餐大廚社會需求量達到100萬人，就業前景好。

【國家認證】

合格畢業生推薦到大型西餅連鎖店、星級酒店西餅房、大型西點制作加工中心工作,可獨立創業。

【課程內容】

1、面包類(甜面包、方包、臟臟包、法棒等)；

2、常溫蛋糕類(戚風蛋糕、海綿蛋糕、榛果蛋糕、神秘蜂巢等) ;

3、餅干酥點類(曲奇、混酥、牛軋糖、拿破侖) ；

4、法式甜點(經典泡芙、慕斯蛋糕、布丁、) ;

5、翻糖蛋糕(翻糖主題蛋糕、翻糖餅干、翻糖人偶、紙杯蛋糕) ;

6、網紅流行蛋糕(經典流行水果蛋糕、網紅爆款蛋糕、數字蛋糕、節日蛋糕等)。

【師資力量】

馮位和

高級西式點心技師、 中國烹飪老師、國家 級考評員

榮譽：

2013年新東方烹飪大賽獲得”團體獎”、"展臺獎”、 ”創意獎”、“個人獎"

2014年"廣州烹飪能手”大賽中獲獎。擅長時尚花式蛋糕、歐式蛋糕、巧克力裱花的制作；

201 5年由其傾力指導帶隊編輯出版《裱花蛋糕大全》、《蛋糕烘焙大全》書籍。

簡介：

2004年8月-2008年10月任深圳國惠康超市技術員

2008年11月-2012年4月任東莞市廣隆食品有限公司；

2013年至今任廣州番禺烹飪學校西點專業實操大師。

廖湘仕

國家 級考評員、高級西式點心技師、中國烹飪大師

榮譽：

2014年獲得美國加州"大核桃杯”蛋糕西點創意大賽大獎。

簡介：

曾歷任多家酒店主管,擅長西式點心的制作,擔任多家學校老師有豐富育人經驗；

2012-2013年深圳多倫多西餅店擔任裱花主管；

2014年在深圳小盒子食品有限公司任職；

2015年入職廣州番禺烹飪學校擔任西點教師一職。

張添文

高級西式點心技師、中國烹飪大師、國家 級考評員

榮譽：

2017年榮獲綜合面包個人賽項目銀獎；

2017年榮獲”丘比杯”面包項目個人銀獎；

2018年榮獲番禺區職業技能競賽中式面點第四名；

2018年番禺區職業技能競賽榮獲”番禺工匠”稱號；

2019年榮獲中國”中式點心”創意大賽個人銀獎；

2019年廣州市粵港澳大灣區“粵菜師傅”技能競賽中式點心教學組第二名；

2019年第二屆粵港澳大灣區“粵菜師傅"職業技能大賽授予"廣東省技術能手”稱號；

簡介：

2004- 2010年深圳百佳超市面包房擔任主管；

2011-2013年深圳樂購超市面包房擔任主管；

2014年至今任廣州番禺烹飪學校西點實操大師。

【教學現場】

【學校簡介】

廣州番禺烹飪學校作為中國烹飪教育知名星牌，經廣州市番禺區、南沙區人力資源和社會**局批準，成為烹飪專業大型培訓學校。作為廣東省內影響力較大的烹飪教育學院。我想于2019年被評為為廣州市番禺區粵菜師傅培訓基地”廣州市南沙區粵菜師傅培訓基地”并于2020年獲得“廣東省粵菜師博培訓基地”榮譽稱號，成立“廣州市粵菜師傅大師工作室”。是廣東省培養專業烹調師和烹飪管理人才的餐飲教育基地。

廣州番禺烹飪學校坐落于廣東省廣州市，環境優美，交通便利，學校師資力量雄厚，擁有以素質高、技術強，教學精而著稱的專業數師隊伍，教學質量始終如一。

學校教學設施先進，自成立以來，學校先后建立了寬敞明亮的實習大廳，演示大廳，切配大廳、標準化的理論教室，現代化的互動式模擬餐廳、調酒教室，西點教室、西餐教室，日本科理精品教室，特色專業創就業培訓基地等完善硬件設施。

隨著旅游餐飲的繁榮，新東方烹飪教育先后在廣州、北京，上海、杭州等全國主要大中城市，設立50多個創設業指導中心，500個位創就業指導帥貼心服務，就業網絡覆蓋全國，確保畢業學生勝利就業，我校與政府就業指導機構、人才市場密切聯系，打通就業渠道，及時注冊學生畢業信息。定期舉辦大型人才交流會，校園專場格聘會，學生足不出戶即可輕松就業，毫無后顧之憂，廣州新東方烹任學校將始絡以科學發展現為指導，走中國特色職業教育發展之路辦“世界最 好的職業教育”。為社會培養更多的復合型烹飪人才。

【學校環境】