【課程簡介】

通過學習，讓學員了解西點專業基礎知識、掌握西點原料的選擇、使用和保管、熟知西點中主要的面團知識，西式面點制作工藝機器設備使用及其保養、蛋糕裝飾色彩搭配運用及其整體布局、西點行業衛生、從業人員應具備大素質等知識，為實訓打下結實基礎并指導實踐。

【培養目標】

以培養專業技能嫻熟、具備管理能力的大型西點連鎖企業、現代星級酒店的高級西點蛋糕師、烘焙師、店長為目標，并具有一定的創業經營能力。

【專業優勢】

15人精品小班教學、實景教學實操演練、優質酒店烹飪大師授課、專業技能與各種烹飪培訓

花費時間短學習項目多、星級酒店頂崗實習、校企定向培養高薪就業、考取國家專業認證證書

【課程內容】

1、《西式面點工藝》 理論知識學習、裱花基本功、韓式裱花、整體蛋糕、常溫蛋糕制作

2、《門店精細化管理》理論知識學習、企業觀摩、干點月餅、歐式面包及市場流行面包制作

3、人力資源管理、財務管理理論知識學習、、甜品、法式甜點、飲品、巧克力、中點西餐制作

4、就業指導課、《餐飲服務與管理》 、翻糖、糖藝制作

【師資力量】

馮位和

高級西式點心技師、中國烹飪老師、國家 級考評員

榮譽：

2013年新東方烹飪大賽獲得”團體獎”、"展臺獎” 、“創意

獎”、“個人獎”；

2014年”廣州烹飪能手"大賽中獲獎。擅長時尚花式蛋糕、歐式蛋糕、巧克力裱花的制作；

201 5年由其傾力指導帶隊編輯出版《裱花蛋糕大全》、《蛋糕烘焙大全》書籍。

簡介：

2004年8月-2008年10月任深圳國惠康超市技術員；

2008年11月-2012年4月任東莞市廣隆食品有限公司；

2013年至今任廣州番禺烹飪學校西點專業實操大師。

周展

南高級西式點心技師、 中國烹飪大師、國家 級考評員

簡介：

在多家酒店擔任主管。

2010-2011在廣州百福萊餅家擔任烘焙師部門門主管；

2012-2014在深圳烘焙培訓院校擔任烘焙主管；

2014”美國加州核桃杯”蛋糕西點創意大賽獲獎；

2014年至今在廣州番禺烹飪學校擔任西點大師。

張添文

高級西式點心技師、中國烹飪大師、國家 級考評員

榮譽：

2017年榮獲綜合面包個人賽項目銀獎：

2017年榮獲”丘比杯”面包項目個人銀獎；

2018年榮獲番禺區職業技能競賽中式面點第四名；

2018年番禺區職業技能競賽榮獲”番禺工匠”稱號；

2019年榮獲中國”中式點心”創意大賽個人銀獎；

2019年廣州市粵港澳大灣區” 粵菜師傅”技能競賽中式點心教學組第二名；

201 9年第二屆粵港澳大灣區” 粵菜師傅”職業技能大賽授予"廠 東省技術能手"稱號；

簡介：

2004- 2010年深圳百佳超市面包房擔任主管；

201 1-2013年深圳樂購超市面包房擔任主管；

2014年至今任廣州番禺烹飪學校西點實操大師。

【教學現場】

【學校簡介】

廣州番禺烹飪學校作為中國烹飪教育知名星牌，經廣州市番禺區、南沙區人力資源和社會**局批準，成為烹飪專業大型培訓學校。作為廣東省內影響力較大的烹飪教育學院。我想于2019年被評為為廣州市番禺區粵菜師傅培訓基地”廣州市南沙區粵菜師傅培訓基地”并于2020年獲得“廣東省粵菜師博培訓基地”榮譽稱號，成立“廣州市粵菜師傅大師工作室”。是廣東省培養專業烹調師和烹飪管理人才的餐飲教育基地。

廣州番禺烹飪學校坐落于廣東省廣州市，環境優美，交通便利，學校師資力量雄厚，擁有以素質高、技術強，教學精而著稱的專業數師隊伍，教學質量始終如一。

學校教學設施先進，自成立以來，學校先后建立了寬敞明亮的實習大廳，演示大廳，切配大廳、標準化的理論教室，現代化的互動式模擬餐廳、調酒教室，西點教室、西餐教室，日本科理精品教室，特色專業創就業培訓基地等完善硬件設施。

隨著旅游餐飲的繁榮，新東方烹飪教育先后在廣州、北京，上海、杭州等全國主要大中城市，設立50多個創設業指導中心，500個位創就業指導帥貼心服務，就業網絡覆蓋全國，確保畢業學生勝利就業，我校與政府就業指導機構、人才市場密切聯系，打通就業渠道，及時注冊學生畢業信息。定期舉辦大型人才交流會，校園專場格聘會，學生足不出戶即可輕松就業，毫無后顧之憂，廣州新東方烹任學校將始絡以科學發展現為指導，走中國特色職業教育發展之路辦“世界最 好的職業教育”。為社會培養更多的復合型烹飪人才。

【學校環境】