【課程簡介】

如果你已經了解了葡萄及葡萄酒的種植及釀造工藝；掌握了葡萄酒的品鑒技巧及評分體系；熟悉世界主流葡萄品種的風格特點；國際侍酒師的操作與服務技巧；那么請你一定不要錯過這個能讓你真正成為葡萄酒行專家的CAFA侍酒師國際認證3級課程。這是一個打造葡萄酒商業管理精英的國際課程!

CAFA侍酒師國際認證3級課程是為愛酒人士及葡萄酒、餐飲、酒店等相關行業的從業人員準備的一套全方面，系統化地學習葡萄酒知識，世界葡萄酒格局及相關的商業運營及管理的綜合課程。理論課程以干白、桃紅、干紅、甜酒、加強酒、白蘭地等不同類型葡萄酒（或以葡萄為原料的烈酒）為主線，涵蓋歐洲及新世界國家，詳細分析各重要產區的風格特點。侍酒師部分的課程從酒單制作、葡萄酒貿易與采購、中西餐餐酒搭配、酒窖管理、侍酒師顧問式銷售五大模塊全面提升侍酒師職業素養和專業技能。此外為了課程更豐富和更具應用性，課程還增加了咖啡與雪茄模塊。

【課程內容】

一、基礎知識篇

1.侍酒師盲品技巧與感官、記憶訓練

2.不同類型的葡萄酒產區及風格詳解

3.加強酒與白蘭地

4.咖啡和雪茄

5.葡萄酒采購與貿易

6.酒單制作

7.侍酒師餐酒搭配綜合能力

8.酒窖管理

9.侍酒師顧問式銷售

【課程亮點】

學院國際認證，高度認可

培訓師資強大，專業教學

課程內容涵蓋廣泛，實用性強

教學模式層層遞進，深入淺出。

【教學模式】

國學院派專業侍酒師教育與品酒師模塊相結合，無須重復報課。

實景模擬教學，超長實操學時。講師把手教學，讓你熟練掌握國際化侍酒師操作。

最 具實用性的國際化課程，貼合國內行業發展趨勢，高薪就業的敲門磚。掌握新的職業技能，保持職場競爭力。

最受葡萄酒發燒友青睞的課程。助你更懂美酒美食。純正的法式餐桌禮儀，提升生活儀式感，讓你出席活動、聚會不再露怯，輕松成為焦點。

【培訓對象】

具有較好基礎的葡萄酒愛好者;需要侍酒師專業培訓的業內人士

CAFA2級證書或其它中級證書擁有者

【考試說明】

中文試題，考試時間2.5小時，考核內容為理論和實操，理論和實操分別獲得60%的考核成績即為通過考試

【課堂用具】

ISO標準品酒杯、酒鼻子、海馬刀、恒溫酒柜、醒酒器

【師資介紹】

何鋒

法國CAFA葡萄酒學院廣東分校校長

法國CAFA葡萄酒學院中國區高級講師

法國CAFA葡萄酒學院中國教學委員會委員

南向坡地酒水體驗館創始人

法國國家侍酒師協會成員

CES法國國家葡萄酒顧問文憑擁有者

托卡伊騎士勛章

托卡伊產區中國課程負責人

中國大學生侍酒師大賽講師及評委

【教學現場】

【課程優勢】

CAFASOMMELIER國際侍酒師認證系列課程，是以法國總部王 牌專業法國國家侍酒師顧問CES知識體系為參考，立足于中國葡萄酒市場發展現狀及趨勢及企業對人才的需求，由中法兩國的資深教授、行業專家共同研發的課程體系CAFASOMMELIER國際侍酒師認證系列課程將從葡萄酒的理論知識、葡萄酒品鑒技巧、侍酒師文化、操作服務、餐酒搭配5個方面以階梯遞進式展開教學。它是葡萄酒愛好者和葡萄酒從業人士在短時間內提高自身專業知識與職業技能的最 佳課程。

此外，通過CAFASOMMELIER3級認證的學員，即可獲得申請進入法國國家侍酒師顧問CES課程學習的機會。獲得CES證書后，學員可直接申請歐盟內的任意大學的L3，即大三階段。成績突出的學員，經過CAFA法國總部的推薦，將有機會成為法國國家侍酒師協會成員。

【課程特色】

CAFA法國總校資深教授聯合國內知名行業專家學者，在總校30年的教學經驗和特有課程體系內容的基礎上，結合中國行業發展特點與企業需求，研發了一系列的特色課程。這些課程所頒發的證書也是目前國內唯 一受到國外正規學院、國內外行業，企業三方認可的課程及證書。目前這些課程已經在社會培訓及各大高校中展開, 并取得了很好的反響。

CAFA法國總校資深教授聯合國內知名行業專家學者，在總校30年的教學經驗和特有課程體系內容的基礎上，結合中國行業發展特點與企業需求，研發了一系列的特色課程。這些課程所頒發的證書也是目前國內唯 一受到國外正規學院、國內外行業，企業三方認可的課程及證書。目前這些課程已經在社會培訓及各大高校中展開, 并取得了很好的反響。

【行業榮譽】

法國INAO（即原產地命名和質量監控院）波爾多產區品酒師及質量考察員

波爾多葡萄酒許可評委會成員

法國第 一本葡萄酒和烈酒指南《阿歇特葡萄酒指南》評委會成員

世界葡萄酒挑戰賽評委會成員

法國餐飲業權威報刊《金廚帽》年鑒專欄記者

勒克萊克商貿中心葡萄酒選酒委員會成員

法國VATEL瓦岱爾國際酒店與旅游管理商學院顧問

波爾多工商局下屬葡萄酒貿易學院教學顧問

CAFA是法國侍酒師協會的成員單位，該協會隸屬于世界最 佳侍酒師大賽的舉辦方-ASI國際侍酒師協會。CAFA學生通過CES考核，也可以成為這個卓越的侍酒師組織成員。

【學員風采】

【機構簡介】

法國CAFA葡萄酒&烈酒學院（CAFA-FORMATIONS）成立于1986年，坐落于有著世界葡萄酒之都美譽的波爾多市。是一所專業研究葡萄酒及酒精飲料、受到法國教育部門監管的國際學校。同時法國CAFA葡萄酒&烈酒學院也是波爾多地區唯 一設有法國國家侍酒師顧問專業的學校，所頒發的CES文憑被權威雜志《LA REVUE DU VIN DE FRANCE》、《RVF 法國葡萄酒雜志》評為全法19個最 具含金量的葡萄酒文憑之一，CES文憑不僅受到葡萄酒行業及企業的高度認可，更是被法國國家職業資格證書監委會RNCP破格提升至5級水平。經過三十余年的發展，其分校遍布全球歐、美、亞洲十幾個國家，目前已有數萬名學生在CAFA葡萄酒&烈酒學院各校區完成學業并成為葡萄酒相關領域的行業精英。

CAFA中國總部于2009年7月在北京設立。自建校以來，CAFA（中國）一直秉承為國內葡萄酒行業培養精英人才的辦學理念，以提供集國際性、權威性、全面性為一體的精品課程為己任，以促進行業健康發展為目標，通過中法兩國優秀師資力量的共同努力，現已在全國設立分校、辦事處、授課中心60余家，全國授權講師145人，培訓行業人才過萬人。