【課程簡介】

梅多克(Médoc)產區是波爾多（Bordeaux）左岸葡萄酒產區的代表，被稱為波爾多耀眼的地球；有著波爾 多的酒莊之路（LA ROUTE DES CHATEAUX），被譽為法蘭西的葡萄酒圣地。在這里，一條條蜿蜒小 路兩邊是一片片隨著四季“變換”色彩的葡萄園，而被葡萄園圍繞著的，通常是或雄偉或精致的酒莊。每 年的 10 月開始，醉人的酒香就開始慢慢的彌漫在梅多克的各個村莊。可是很久之前這里奔騰的流水，給這里帶來了大量的泥沙。經過怎樣的歲月的沉淀，才使這里漸漸成為葡萄酒的搖籃呢？

1855 年對于梅多克具有怎樣的意義？酒標上的“Cru Bourgeois”是什么意思？上梅多克和梅多克是一樣的嗎？讓我們帶著這些問題，來一次梅多克的產區“云游學”吧！

【課程目標】

法國梅多克產區認證課程是為愛酒人士及葡萄灑相關領域從業人員提供的一次系統的產區專題認證課程。通過學習，學員將全面掌握梅多克產區的相關知識及最前沿的市場動態； 了解梅多克產區的歷史及現狀；熟悉梅多克產區的分級制度及代表性酒莊；掌握梅多克地區 的各個次級產區的風土條件、主要葡萄品種、特殊釀造工藝等；能夠在掌握 CAFA 品鑒技巧 的基礎上，結合課程所授的理論知識，具備對梅多克產區葡萄酒進行專業品鑒與分析的能力； 了解當地美食，具備對梅多克葡萄酒進行專業侍酒操作及餐酒搭配的能力。

【課程課時】

課程時長：1 天（8 學時）

【課程內容】

梅多克歷史

梅多克葡萄酒概況

梅多克的風土條件

梅多克葡萄園管理

梅多克法定葡萄品種

梅多克產區/子產區與知名酒莊

梅多克葡萄酒的侍酒與餐酒搭配

【教學模式】

國學院派專業侍酒師教育與品酒師模塊相結合，無須重復報課。

實景模擬教學，超長實操學時。講師把手教學，讓你熟練掌握國際化侍酒師操作。

具有實用性的國際化課程，貼合國內行業發展趨勢，高薪就業的敲門磚。掌握新的職業技能，保持職場競爭力。

最受葡萄酒發燒友青睞的課程。助你更懂美酒美食。純正的法式餐桌禮儀，提升生活儀式感，讓你出席活動、聚會不再露怯，輕松成為焦點。

【教學現場】

【課程優勢】

CAFASOMMELIER國際侍酒師認證系列課程，是以法國總部專業-法國國家侍酒師顧問CES知識體系為參考，立足于中國葡萄酒市場發展現狀及趨勢及企業對人才的需求，由中法兩國的資深教授、行業專家共同研發的課程體系CAFASOMMELIER國際侍酒師認證系列課程將從葡萄酒的理論知識、葡萄酒品鑒技巧、侍酒師文化、操作服務、餐酒搭配5個方面以階梯遞進式展開教學。

它是葡萄酒愛好者和葡萄酒從業人士在短時間內提高自身專業知識與職業技能的課程。

此外，通過CAFASOMMELIER3級認證的學員，即可獲得申請進入法國國家侍酒師顧問CES課程學習的機會。獲得CES證書后，學員可直接申請歐盟內的任意大學的L3，即大三階段。成績突出的學員，經過CAFA法國總部的推薦，將有機會成為法國國家侍酒師協會成員。

【課程特色】

CAFA法國總校資深教授聯合國內知名行業專家學者，在總校30年的教學經驗和特有課程體系內容的基礎上，結合中國行業發展特點與企業需求，研發了一系列的特色課程。這些課程所頒發的證書也是目前國內受到國外正規學院、國內外行業，企業三方認可的課程及證書。目前這些課程已經在社會培訓及各大高校中展開, 并取得了很好的反響。

【學院簡介】

法國CAFA葡萄酒&烈酒學院（CAFA-FORMATIONS）成立于1986年，坐落于有著世界葡萄酒之都美譽的波爾多市沙河桐地區。是一所專業研究葡萄酒及酒精飲料、受到法國教育部門監管的國際學校。同時法國CAFA葡萄酒&烈酒學院也是波爾多地區設有法國國家侍酒師顧問專業的學校，所頒發的CES文憑被權威雜志《LA REVUE DU VIN DE FRANCE》、《RVF 法國葡萄酒雜志》評為全法19個具有含金量的葡萄酒文憑之一，CES文憑不僅受到葡萄酒行業及企業的高度認可，更是被法國國家職業資格證書監委會RNCP破格提升至5級水平。經過三十余年的發展，其分校遍布全球歐、美、亞洲十幾個國家，目前已有數萬名學生在CAFA葡萄酒&烈酒學院各校區完成學業并成為葡萄酒相關領域的行業精英。

CAFA中國總部于2009年7月在北京設立。自建校以來，CAFA（中國）一直秉承為國內葡萄酒行業培養精英人才的辦學理念，以提供集國際性、權威性、全面性為一體的精品課程為己任，以促進行業健康發展為目標，通過中法兩國優秀師資力量的共同努力，現已在全國設立分校、辦事處、授課中心60余家，全國授權講師145人，培訓行業人才過萬人。

【CAFA行業地位與榮譽】

法國INAO（即原產地命名和質量監控院）波爾多產區品酒師及質量考察員

波爾多葡萄酒許可評委會成員

法國葡萄酒和烈酒指南《阿歇特葡萄酒指南》評委會成員

世界葡萄酒挑戰賽評委會成員

法國餐飲業權威報刊《金廚帽》年鑒專欄記者

勒克萊克商貿中心葡萄酒選酒委員會成員

法國VATEL瓦岱爾國際酒店與旅游管理商學院顧問

波爾多工商局下屬葡萄酒貿易學院教學顧問

CAFA是法國侍酒師協會的成員單位，該協會隸屬于世界侍酒師大賽的舉辦方-ASI國際侍酒師協會。CAFA學生通過CES考核，也可成為這個卓越的侍酒師組織成員。

CAFA中國校區分布