【課程提要】

萊蕪吊爐燒餅呈"橢圓型"，上層"灑著細細的芝麻"，薄且香脆，當中有"很大的空心部分"，下層"軟中帶脆"，"百吃不厭"。咸的"夏天是韭菜餡，冬天是白菜餡"，咬下去"滿口溢香"，"味道那叫棒"!萊蕪燒餅沒什么特別的材料，椒鹽面團油，主要是烤制的家什比較特別，是個類似鏤空抽屜樣的爐子，期間還要不停的翻烤，剛出鍋的最 好吃，酥酥的有點椒鹽的味道 。凡在濟南住上一年兩年的人,沒有不知道萊蕪燒餅的。

【課程內容】

1.了解萊蕪燒餅的基礎知識(原材料的選擇、面團的醒發、餅的搟制方法等)

2.了解萊蕪燒餅的歷史文化

3.萊蕪燒餅的行業現狀

4.了解制作萊蕪燒餅所需要的設備、設備性能的對比了解、設備的使用方法、設備日常的維護保養

5.各種萊蕪燒餅不同餡料的調制方法

6.萊蕪燒餅，肉燒餅制作

實操練習

1.備原材料，老師旁邊檢查指導

2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導

3.學員自我思索制作重點環節，老師引導，熟透

【招生對象】

1.打工族轉行創業

2.畢業學生創業

3.餐飲轉行增新品

4.好媽媽學健康美食

【開店指導】

一、開店指導

(一)選址:(1)商圈選擇;(2)選址原則;(3)人流量測試;(4)物業審核;

(二)辦證流程：餐廳所需證件辦理準備工作、餐廳證件辦理流程、證照辦理難點解析。

(三)店鋪開業準備：通過對人員、物料的合理安排使店面正常開業運營。

二、門店管理

值班管理:通過對人力、原料、設備的合理有效安排，使店面產品質量衛生維持高水平運營，從而使店面。課程包括餐廳值班管理流程、值班管理技巧、值班管理注意事項等，可以有效提高管理效率，提升餐廳競爭力。

【作品展示】

【學校簡介】

廣順特色美食研發培訓中心是勞動局公益扶持定點培訓單位，在濟南做餐飲培訓已有17年的真實學員培訓案例，做了32年廚師，擁有特級烹調師，高級技師，高級營養師的國家資格證書的卜先生為你親自傳授各種小吃技術。濟南生活報和山東商報在2010年10月25日和10月17日都對我們培訓中心進行了采訪報道，給予我們小吃培訓很高的評價。

【教學環境】

【學校優勢】

學校寬敞明亮，環境舒適，每個項目都有單獨的培訓操作室，同時還有實操與理論同步教學，使每個學員都能成功就業。

餐飲小吃培訓擁有一個頂 尖的團隊，公司以"創造1流品牌、培養1流人才"為發展目標，堅持"同心同德創大業，一心一意求發展"的理念，秉著"為企業創造利潤；為員工謀求福利；為學員創造財富；為社會貢獻價值" 的信念，在成功的大道上昂首闊步！

【明星合影】

侯耀華參觀我們培訓機構

【學校榮譽】

【學員風采】