【課程介紹】

本課程主要針對零基礎學員，包含法式西點、蛋糕奶油裱花、韓式裱花、翻糖甜品臺、精品面包、咖啡飲品等全能課程，理論＋實操，專業化私教定制課程，以其獨特的配方，專業的培訓，畢業后全方位的后期**，讓零基礎也能輕松創業開店，蔓蒂甄選西點學員成為你烘焙事業的起點

【報名信息】

1、課程費用包含學習內容費用，學習期間的原材料、使用的所有工具費用，課程不包含餐費

2、課程為小班化教學，每期10人

3、課程結束后，工具需歸還，上課的作品均可帶走。

【上課時間】

周二到周日全天，課時70天，每天9：30—18：00。

【招生對象】

行業從業者、高端創業投資、私家烘焙房、微店、工作室、美食愛好者。

【相關證書】

1、學員可根據自身情況報考國家職業資格證書。

2、職業資格證書全國通用，出國有效，由正規機構頒發。

3、畢業頒發國際認證技能證書。

【教學優勢】

1、零基礎：豐富的理論知識，寶貴的實戰經驗毫無保留

2、小班授課；小班精準教學，多名專業老師細致教學

3、全程實操：老師演示講解，學員實際操作，手把手教學

4、營銷輔導：市場實戰經驗總結教學，課后免費咨詢

5、終身指導：有專門的微信輔導群，供學員提問，分享。

【課程內容】

一、法式西點課程

1．餅干類：牛油小花曲奇、宇治抹茶曲奇、英式藍莓司康、魔鬼巧克力餅干、杏仁蔓越莓餅干、檸檬杏仁瓦片、法式堅果軟餅、趣多多餅干、手指餅干

2．蛋糕類：經典戚風胚、香濃巧克力胚、日式櫻花胚、宇治抹茶胚、七彩彩虹胚、希臘優格古早蛋糕

3．蛋糕卷類：日式櫻花蛋糕卷、提拉米蘇奶凍卷、七彩彩虹卷、宇治抹茶紅豆卷、抹茶毛巾卷

4．杯裝西點類：日式櫻花慕斯、法式咸焦糖布丁、南國椰奶布丁、奶香芝士布丁

5．泡芙類：杜樂麗奶油修女泡芙、布列斯特香草閃電泡芙、咖啡車輪泡芙、巧克力泡芙、香草卡仕達、咖啡巧克力卡仕達、蛋糕甜甜圈

6．芝士類：櫻桃藍莓芝士、日式輕芝士

7．馬卡龍：意式百香果馬卡龍、法式樹莓馬卡龍、星空馬卡龍、異性馬卡龍、百香果夾心、香草甘納許夾心

8．切塊類：宇治抹茶千層、英式伯爵千層、爆漿海鹽芝士蛋糕、悲慘世界、彩虹淋面蛋糕、意式提拉米蘇、巴伐利亞黑森林、香濃巧克力蛋糕、輕盈黃檸香蕉花生醬布朗尼、巴黎歌劇院

9．撻派類：馬達加斯加熱帶水果撻、香醇巧克力撻、熱那亞君度栗子蒙布朗

10．糖果類：Kitty貓爪棉花糖、布朗尼棒棒糖、焦糖阿爾卑斯、英式太妃糖、法式水果軟糖、巧克力盛宴榛果脆、奧利奧雪花酥

11．巧克力類：巧克力配件、梵高星空酒心巧克力、朗姆生巧克力、法式松露巧克力

12．慕斯類：榴蓮冰淇淋、朗姆巧克力冰淇淋、優格乳酪慕斯、紫羅蘭莓果慕斯、覆盆子慕斯

13．裝飾類：鏡面巧克力淋面、豹紋淋面、法式噴砂

二、奶油裱花、韓式裱花課程

1．裱花嘴及原料工具使用、色彩認識

2．花邊抹面練習

3．平面裱花蛋糕制作

4．奶油霜調制、立體裱花蛋糕制作

5．豆沙霜調制、奶凍霜調制

6．韓式花卉蛋糕制作（玫瑰、毛茛、牡丹、奧斯汀、康乃馨、山茶花、非洲菊、芍藥、五瓣花、多肉等）

三、翻糖甜品臺課程

1、原料工具認識，色彩設計及市場發展趨勢

2、翻糖膏、干佩斯、糖霜制作

3、花瓣、樹葉、花卉制作

4、卡通形象及人物捏塑

5、翻糖餅干底、紙杯蛋糕底、重油胚底

6、胚底整形包面練習

7、甜品臺設計及產品制作

8、主蛋糕設計制作

四、精品歐包課程

１、天然鮮酵母：優格鮮酵母、黑麥鮮酵母、葡萄干鮮酵母、香橙鮮酵母、蘋果鮮酵母

２、面包系列：香醇奶香吐司、優格排包、香蔥手撕吐司、炭燒芝士吐司

３、歐包系列：純香法棍面包、蒜香法棍切片、椰蓉蔓越莓花環面包、全麥貝果、盛夏芒果軟歐、焦糖核桃咖啡軟歐、抹茶蜜豆乳酪軟歐、紅茶乳酪軟歐、麻薯可可軟歐、竹炭芝士歐包、雜糧芝士歐包、干果樹葉歐包

五、咖啡飲品課程

1、SCA國際咖啡認證課程：咖啡的概論、金杯萃取、ESPRESSO-1、Espresso-2、牛奶打發、拉花進階（郁金香、樹葉、天鵝）、咖啡飲品類制作、咖啡店面管理及服務

2、冰飲類：芒果椰汁西米露、芭樂乳酸菌、蜜桃乳酸菌、芒果星冰樂、草莓星冰樂、芝士抹茶冰沙、提拉米蘇星冰樂、各類氣泡水

3、奶茶類：黑糖臟臟奶茶、海鹽芝士黑糖珍珠奶茶

六、攝影視頻課程（增值服務課程）

1、如何快速找準個人IP定值

2、打造垂涎欲滴的拍攝場景

3、4種角度3種方法360度無死角

4、讓光的溫度傳遞食物的氣度

5、用色彩打造一場視覺盛宴

6、妙用app讓自己成為剪輯大師

【學員作品】

【學員風采】

【授課導師】

鄧老師

從事西點烘焙行業十余年，有著豐富的市場經營管理經驗及西點研發設計能力，擅長各類法式西點、翻糖、糖藝、巧克力、烘焙、咖啡等。曾多次擔任、dior chanel 玫琳凱等世界知名品牌特聘講師，并將流行元素與西點制作，理念與實踐充分融合。曾多次參與國內外各項賽事，多次榮獲國內國際賽事大獎。從入行至今，自始至終秉持從選材到加工制作的每一個環節都做到完美苛刻要求，以理論與實踐充分結合的教學方式，讓每一位學員都能充分吸收基本知識并收獲頂 尖的操作技藝。

舒展SHAWN

SCA國際咖啡協會教育官&考官 CQIQ-GRADER；SCA高級咖啡師認證、SCA高級萃取認證、SCA高級烘焙認證；威士特杯咖啡師大賽全國總冠 軍。一個行業從年一年叫入行，一萬小時定律說五年叫精通，而SHAWN到2019剛滿十年整，匠心成就了他對行業的見解，無可替代的從業經驗能夠深入淺出的讓學員更好的理解何為咖啡，咖啡本身就是理論和實踐的結合，是有伯樂然后有千里馬，一個行業要有這樣的堅持和默默無聞，才會有后起之秀的擔當和耀眼奪目。如果你想選擇名師指路，那么舒老師無疑是最 佳的選擇，萃取到口感矯正，絕不是可以彌補的，實踐經驗的累積只有時間才能證明，用十年學術儲備成就我們的你。

【學校簡介】

蔓蒂甄選烘焙工作室是一家專業的翻糖蛋糕、法式西點、韓式裱花、私房烘焙等培訓工作室，教學至今已有3年半的時間，學員來自全國各地，擁有強大的師資力量及教學經驗。課程采用小班式實操教學，課程均為系統綜合課程，知識含量豐富，技巧全面，從基礎到提升均涵蓋在內。位于美麗的西子湖畔，環境優雅，交通便利。擁有彈性定制培訓模式的優點，溫馨的教學環境，在蔓蒂甄選可以獲得豐富的技術教授，開放式的交流互動，高品質的食材**。致力于打造開店實力最強的教育培訓工作室。

【學校環境】