【課程內容】

一、蛋糕類

網紅款生日蛋糕、芭比娃娃、香橙磅蛋糕、古早味蛋糕、紅絲絨杯子蛋糕、虎皮蛋糕卷、水果浮云卷、北海道戚風杯、肉松小貝

學習內容：

1.不同蛋糕胚的制作手法技巧

2.奶油手法技巧

3.十三款花邊練習：圓形花邊、心形、葉子、貝殼邊、珍珠串花邊、拔尖圓球、無尖圓球(泡芙球)、單股紐結、波浪花邊、編花籃、麥穗邊、曲奇玫瑰、裙邊

4.抹面

5.一刀收抹面

6.奶油調色技巧

7.色彩搭配技巧

8、生日蛋糕裝飾技巧

三、法式西點類

防真檸檬慕斯、覆盆子慕斯、芒果流心慕斯、酥皮泡芙、提拉米蘇、閃電泡芙、流心芝士塔、馬卡龍、法式烤布雷、舒芙蕾布丁

學習內容：

1.法式西點淋面技巧

2.法式西點噴砂技巧

3.慕斯制作方法

4.吉利丁的添加及使用

5.不同食材的認識和保存

6.馬卡龍制作技巧，如何烤出完美的馬卡龍

7.擺盤指導

四、面包類

熱狗飛碟、菠蘿包、牛奶吐司、奶露面包、肉松面包、椰蓉手撕面包、奶酪包、毛毛蟲面包、芒果魔法棒、巧克力麻薯軟歐、抹茶紅豆奶酥軟歐、芒果乳酪

學習內容：

1.面團的各種狀態認識

2.面團的發酵技巧

3.面包整形手法

4.面包烘烤主要事項

5.面包內陷調制方法

6.歐包與普通甜面包的區別

五、烘焙伴手禮

原味曲奇、羅馬盾牌、葡萄奶酥、蔓越莓餅干、杏仁可可酥、蛋白糖、椰子脆片、鳳梨酥、蛋黃酥

學習內容：

1、平爐與風爐的區別與認識

2、曲奇餅干制作要點

3、制作鳳梨酥與蛋黃酥手法技巧

4、蛋白霜制作注意事項

5、烘烤上色技巧

【學習對象】

面向沒有基礎的初學者

【師資力量】

正午起航匯聚了一批富有創造力的烘焙大師。從業經驗豐富，技藝精湛，善于創新，富有朝氣，充滿感染力，每一個標簽都體現了我們為人師表的高要求高標準。我們團隊來自于連鎖蛋糕店主管，五星級酒店甜品總監，美國Wilton認證西點師，國家認證高級西點師，英國PME翻糖認證師，以及眾多參賽獲獎經驗豐富的西點大師。

【作品展示】

【學校簡介】

正午起航西點教育服務有限公司是一家集西點烘焙培訓、西點烘焙咨詢、西點烘焙業務策劃與服務，為一體的綜合性西點烘焙業服務公司，以真誠扶持創業為向導并以提供優質的特色美食技能為目標的培訓機構。

【學校優勢】

正午起航西點學院面向零基礎私房或就業創業人群，致力于“精品小班化，手把手教學，*學會”的宗旨，以及學員開店創業，就業，技能提升等各項全方面指導。目的是為了滿足即將開店創業或就業的學員們，課程將系統的、全方位從最基礎的原材料開始授課，教授學員們由簡至繁的操作技巧，舉一反三的操作技能，全程解答學員的困難和門店經營問題。

【就業前景】

一、行業壽命長，待遇好民以食為天！西點行業工資逐年上漲，年薪百萬不是夢。需求不絕，永不失業！

二、職業缺口大，越老越吃香經濟持續發展，西點行業缺口400萬！隨著資歷增長，待遇、職位也會越來越好。

三、創業能力強，推薦就業正午起航和多家大型企業合作，就業穩定，月薪高。還可實現自己創業當老板夢。

【學校環境】

【學校**】

全程全方位服務指導，正午起航完善的服務體系，讓您就業無憂！

1.入學時，將就業指導教育貫穿整個學習過程，讓每位在校生明確學習目標，提升能力和職業素質，順利就業打下基礎。

2.入學后，學校創就業指導中心定期組織各類就業活動，**學生快速成長、順利就業、進行細心指導、推薦高薪崗位。

3.畢業時，創就業指導中心舉辦多種形式的招聘會，為畢業生提供眾多可選擇工作崗位，**每位畢業生順利就業。

4.畢業后，畢業生上崗前，創就業指導老師對其進行一對一貼心指導；以后不定期對畢業生進行實地或電話回訪。