【課程背景】

翻糖蛋糕(Fondant Cakes),起源于英國的藝術蛋糕，現在是美國人極喜愛的蛋糕裝飾手法！延展性很好的翻糖(Fondant)可以塑造出各式各樣的造型，并將精細特色完美的展現出來，造型的藝術性無可比擬，充分體現了個性與藝術的完美結合，因此成為了當今蛋糕裝飾的主流！翻糖蛋糕憑借其豪華精美以及別具一格的時尚元素，除了被用于婚宴，還被廣泛使用于紀念日、生日、慶典，甚至是朋友之間的禮品互贈！不管是翻糖大蛋糕，還是翻糖紙杯蛋糕，都很吸引人們的眼球。

【課程內容】

1.材料和工具的認識硅膠模具的應用技巧；

2.翻糖膏的認識講解調色技巧；

3.杯子蛋糕與翻糖餅干的制作；

4.翻糖工具的認識講解具體介紹與運用；

5.花徑模具認識鈴蘭、繡球、五瓣花；

6.鐵絲型號的分析小漿果、藍莓；

7.小花苞、馬蹄蓮的制作；

8.玫瑰的認識與制作牡丹的認識；

9.英式玫瑰的制作牡丹的定型方法；

10.玫瑰切模認識鐵絲穿花瓣技巧；

11.認識和學習毛茛認識康乃馨及制作手法；

12.多層花瓣的粘貼認識和學習多肉類植物；

13.手工蝴蝶模具的蝴蝶上色技巧；

14.認識與制作糖蛋糕包面手法；

15.各類糖花上色刷色技巧組裝翻糖花卉成品主蛋糕；

16.磅蛋糕的烤制分析糖霜餅干和烤制杯子蛋糕翻糖餅干的區別；

17.糖霜餅干的做法；

18.翻糖杯子蛋糕的烤制技巧；

19.翻糖杯子蛋糕的烤制技巧；

20.各種包面技巧翻糖棒棒糖演示；

21.完成一套杯子蛋糕成品；

22.糖霜的各種狀態調制卡通玩偶制作；

23.糖霜餅干的鋪面技巧分析玩偶的組成、比例；

24.裝飾糖霜餅干的如何捏制玩偶手法；

25.基本方法和技巧玩偶配飾；

26.完成制作一套糖霜餅干；

27.卡通玩偶制作卡通玩偶制；

28.分析玩偶的組成、比例分析玩偶的組成、比例；

29.如何捏制玩偶手法如何捏制玩偶手法；

30.玩偶配飾玩偶配飾；

31.人偶制作人偶頭部身體與四肢的；

32.分析人偶比例制作與定型；

33.人偶的手腿細節處理人偶的處理手法；

34.人偶的頭發細節等處理人偶的眼睛、鞋子、服裝配飾鼻子、嘴巴、衣帽、包包、蝴蝶結等配飾；

35.多層翻糖蛋糕的結構、組裝；

36.各式蛋糕胚的包法；

37.翻糖皮側面裝飾；

38.畢業作品的配件制作組裝、裝飾；

39.以及各種細節處理甜品臺色調搭配、甜品臺的講解與擺放；

40.翻糖主蛋糕與副蛋糕的制作；

【學習要點】

干佩斯的認識及塑型手法；英式糖花色彩搭配及裝飾技巧豆蓉的制作以及狀態分析；磅蛋糕、糖霜的制作，糖霜餅干紙杯蛋糕及造型裝飾技巧；多層翻糖蛋糕結構分析和包面方法。

【學習對象】

面向沒有基礎的初學者。

【師資力量】

正午起航匯聚了一批富有創造力的烘焙大師。從業經驗豐富，技藝精湛，善于創新，富有朝氣，充滿感染力，每一個標簽都體現了我們為人師表的高要求高標準。我們團隊來自于連鎖蛋糕店主管，五星級酒店甜品總監，美國Wilton認證西點師，國家認證高級西點師，英國PME翻糖認證師，以及眾多參賽獲獎經驗豐富的西點大師。

【學校優勢】

正午起航西點學院面向零基礎私房或就業創業人群，致力于“精品小班化，手把手教學，*學會”的宗旨，以及學員開店創業，就業，技能提升等各項全方面指導。目的是為了滿足即將開店創業或就業的學員們，課程將系統的、全方位從最基礎的原材料開始授課，教授學員們由簡至繁的操作技巧，舉一反三的操作技能，全程解答學員的困難和門店經營問題。

【學校**】

全程全方位服務指導，正午起航完善的服務體系，讓您就業無憂！

1.入學時，將就業指導教育貫穿整個學習過程，讓每位在校生明確學習目標，提升能力和職業素質，順利就業打下基礎。

2.入學后，學校創就業指導中心定期組織各類就業活動，**學生快速成長、順利就業、進行細心指導、推薦高薪崗位。

3.畢業時，創就業指導中心舉辦多種形式的招聘會，為畢業生提供眾多可選擇工作崗位，**每位畢業生順利就業。

4.畢業后，畢業生上崗前，創就業指導老師對其進行一對一貼心指導；以后不定期對畢業生進行實地或電話回訪。

【作品展示】

【就業前景】

一、行業壽命長，待遇好民以食為天！西點行業工資逐年上漲，年薪百萬不是夢。需求不絕，永不失業！

二、職業缺口大，越老越吃香經濟持續發展，西點行業缺口400萬！隨著資歷增長，待遇、職位也會越來越好。

三、創業能力強，推薦就業正午起航和多家大型企業合作，就業穩定，月薪高。還可實現自己創業當老板夢。

【學校簡介】

正午起航西點教育服務有限公司是一家集西點烘焙培訓、西點烘焙咨詢、西點烘焙業務策劃與服務，為一體的綜合性西點烘焙業服務公司，以真誠扶持創業為向導并以提供優質的特色美食技能為目標的培訓機構。

【學校環境】