【課程介紹】

淮南牛肉湯，安徽菜沿淮片的代表之一，是蘇豫魯皖滬一帶家喻戶曉的名小吃。淮南牛肉湯具有鮮醇、清爽、濃香的特色；有咸湯、甜湯之分。咸的牛肉湯肉肥湯鮮，特別是加上蔥段后，滋味更鮮。不黑湯，喝多不上火，嗓不干，再配以粉絲和干絲；甜牛肉湯是指沒加鹽的牛肉湯，或者加少量鹽的牛肉湯，其味清爽，滋味醇厚。

【課程內容】

1、主料、輔料的選擇認識、初加工方法。

2、培訓牛肉鮮湯的熬制、調味方法。

3、培訓各種香料和牛肉制作的搭配比例。

4、培訓牛肉、牛雜等鹵制制作。

5、培訓輔料粉面、干絲、油酥餅的制作。

6、培訓各種口味、種類的牛肉湯組合搭配。

7、培訓出品過程細節、售賣方法。

【教學設置】

食材：牛肉湯、牛肉、粉絲、豆皮、香菜。

1、將牛肉焯水，然后放入鍋中加八角、姜片燉湯。

2、牛肉湯煮開，加點鹽、胡椒粉和雞精調味，牛肉撈出晾涼備用。

3、將粉絲泡開，豆腐皮切絲，牛肉切片，香菜洗凈備用。

4、把豆皮絲和粉絲分別燙熟，撈出來在碗里，后兌上牛肉湯，擺上牛肉即可。

【培訓時間】

培訓時間3-6天左右，根據個人掌握情況和學習項目而定。老師一對一授課，，學會為止。

【課程**】

1、簽訂培訓合同，學習有**；

2、**每個學員全程都是實踐動手學習；

3、**核心技術配方無保留傳授技術；

4、**學習中途不增加任何雜費；

5、**學員能夠完全掌握核心技術；

6、**學員能夠學到有競爭力好味道的技術；

7、蜀湘情緣餐飲培訓**，學不會，絕不收取任何費用；

【教學現場】

【教學師資】

孫老師

小吃培訓師，精通50多種小吃技術，對口味有著的把握。

【作品展示】

【學校簡介】

合肥蜀湘情緣文化傳播有限公司，隸屬蜀湘情緣餐飲培訓。是國內專業的小吃培訓公司，創業培訓基地。經過18年的教育沉淀，蜀湘情緣擁有了以研究和傳授技術配方為核心的教學團隊，為創業者提供專業、流行、經典的培訓項目，培訓內容涵蓋了特色小吃、面食餅類、西點甜點、西式快餐、主食早點、燒烤鹵菜、廚師、飲品系列等8大系列，共計200余種培訓項目。

【教學成績】

截止2017年5月，蜀湘情緣已在北京、合肥、杭州、阜陽、太原、西安開設校區，憑借誠信、創新、專業、務實的經營理念，完善的教學體系，優質的服務品質獲得學員的一致好評。迄今為止，培養學員10萬+，數萬人創業成功。

【教學展望】

未來，蜀湘情緣將一直堅持為客戶著想，讓客戶滿意的服務宗旨，致力為創業者提供高品質、全方位、多種類的培訓服務。夯實學員創業之路。