【課程簡介】

“烤鴨”現在市場上常見的有“北京烤鴨”“啤酒烤鴨”“脆皮烤鴨”三大類，烤法有有掛爐烤、燜爐烤和叉燒烤。掛爐和燜爐烤普遍。掛爐烤與燜爐烤的不同之處在于：前者一般以棗、桃、杏等質地堅硬的果木為燃料，關上爐門用暗火烤，現在常見的烤法也可以用電烤箱來烤，以質量來說，碳烤的要更香，皮更脆些，電烤則美觀方便些，兩者有異曲同工之妙。 烤鴨色呈棗紅，油潤發亮，皮脆肉嫩，腴美香醇，處焦里嫩，香氣撲鼻。

【培訓內容】

1、烤鴨常見技法

2、烤鴨爐具的使用與選購、保養

3、烤鴨味道的運用

4、烤鴨原料的選購

5、烤鴨質量的鑒別與成本核算

6、特色烤鴨的制作

香酥脆皮鴨、BB鴨、云南燒乳鴨、片皮鴨、北京烤鴨、琵琶鴨、醬香燒鴨、麻辣火鴨、諸葛烤鴨、廣式烤鴨

本班專修正宗的北京烤鴨，啤酒烤鴨，脆皮烤鴨三大類技術工藝，培訓要點有鴨子的選擇，中草藥的認識及采購，烤鴨的腌制技巧及配方，烤鴨工藝，烤鴨上色處理法，烤鴨爐的使用方法及烤鴨鹵汁配方制作等全部烤鴨技術。

【教學理念】

誠信教學，共創社會價值；全天接受小班報名，滾動式開班，專業技師手把手教學。

【教學模式】

小班教學，教會為止！一期不會下期免學費再學！

【適合人群】

有志于從事面點小吃行業的初、高中畢業生，城鄉待業青年，家庭主婦，有無基礎均可。

【教學過程】

學習掌握各調料的性質---老師現場演示---學員操作練習---開店所需設備介紹---實習操練---老師指導糾正---老師考核作品---介紹如何創業---利潤分析---如何選址---如何辦理相關證件---結業---后期指導----免費技術更新。現場帶您采購原材料，挑選調料，所有產品制作成本核算，店面設計，營銷策劃 全部讓學員親手操作，學會為止。

【作品展示】

【教學優勢】

1、專業技師手把手教學

2、免費提供開店指導

3、終生免費技術升級

【優惠政策】

1.免費提供專業開店指導服務！

2.夫妻或一家店兩人同時報名，另外一人僅收材料費；

3.免費提供設備、原材料、多家供貨商；（自由選擇，絕不強制）

4.免費提供菜單，裝修參考資料

5.畢業大學生、下崗工人、特困戶、殘疾人、退伍軍人，8折優惠；

6.免費提供終生技術升級；

7.凡在本校所學項目，再學其它項目均可打折優惠；培訓**

【學校優勢】

辦學經驗：15年辦學經驗，成熟的教學管理和教學模式體系

學員口碑：數萬名學員見證輝煌成成績，95%學員因口碑好選擇我們

教學質量：烹飪大師領銜任教，專業精神教師全程指導

就業**：與各地人才市場、餐飲企業等用人單位密切聯系，打通學員就業渠道

創業指導：根據創業所在地消費人群的口味習慣，從選址、辦證、招聘、設計、裝潢、培訓、后廚設備、運營等環節提供全程指導。

【鄭重說明】

如果有不放心的朋友可以先試吃再報名，  烤鴨技術的核心是腌制和烤制，金凌美食培訓學校為了讓每位朋友都能學習到好的技術,學習中全程讓學員反復從清水配藥調湯開始親手操作,到烤鴨出爐,完全獨立狀態下完成全部過程,做出產品出與專業烤鴨店的產品作比較，本培訓點完全用技術來征服學員，歡迎先參觀后品嘗，好吃再學，滿意再學。

【師資力量】

曾明-小吃班教師

餐飲協會會員

曾任四川飲食服務業職業技能鑒定中心的考評員

全國餐飲第五屆創新特色大賽，榮獲團體銀獎和個人金獎

擅長川菜、湘菜粵菜等及各種地方特色小吃。從事餐飲行業幾十年，擁有豐富的餐飲實踐經驗和教學經驗，擅長世界各地的特色小吃的研究和創新。幽默風趣的曾老師，不僅是學員學習餐飲技術的好老師，更是你餐飲創業之路的良師益友。

拿手絕活：重慶酸辣粉、四川麻辣燙、萬州烤魚、重慶小面、十三香小龍蝦、各種燒烤等。

【教學服務】

合肥金凌美食學校作為餐飲培訓先鋒，創業者的堅實后盾。憑借餐飲技術研發與品牌運營實力，結合自身豐富的餐飲實戰經驗，建立起龐大的餐飲培訓服務網絡，為廣大餐飲創業者提供更新的、更快的、更專業的、更全面的、更科學的技術培訓和創業服務。

公司成立多年來一直以“探尋時尚經典，締造健康美食”的理念，一如既往做到餐飲是良心與道德之事業。為“傳統與時尚，美味與健康”，不懈努力。金凌美食學校倡導“傳統與時尚，美味與健康”完美結合，把美食制作推向簡易和標準化的新高度，讓每一個人都會做美食，使客戶達到零風險創業，創造高回報的價值，真正達到共贏。

【教學優勢】

學校先后被授予‘’誠信建設先進單位““全國就業杰出貢獻單位”，并安徽電視臺、合肥晚報、新安晚報、安徽網萬家熱線等媒體單位合作。我校編輯出版多本美食教材專著，如《營養早餐65例》、《舌尖上的甜品200例》、《精品壽司200例》、《味蕾的誘惑—烘焙蛋糕》、《小吃大全》、《果盤雕刻》等經典作品。

【培訓**】

1.先參觀，后報名。免費先試吃，滿意再學習

2.簽訂培訓合同，

3.**每個學員全程都是實踐動手學習；

4.**核心技術配方無保留傳授給學員；

5.**學習中途不增加任何雜費；

6.**學員能夠完全掌握核心技術；

7.**學員能夠學到有競爭力好味道的技術；

8.我們鄭重**，學不會，絕不收取任何費用

【教學風采】

【關于我們】

金凌餐飲教育是社會各界美食、食客交流技術和升級培訓的基地。是一所集職業技能培訓、餐飲新品研發、創業就業指導為一體的綜合性餐飲人才訓練基地。

借助基地優勢，我校吸引了大批人才加入，團隊人員個個技藝精湛，有著多年的餐飲行業工作經驗，閱歷豐富。學校開設專業課程，目標明確。有別于社會上其他美食培訓學校，金凌餐飲教育除了重視對學員專業技能的培訓，更注重在學員后期創業中遇到的問題給予指導。授人以魚不如授人以漁，金凌餐飲教育小吃培訓更好的延伸了培訓后期的服務，終身免費技術指導。一次合作，終生是友。