【課程介紹】

以培養時下流行蛋糕、面包款及傳統經典款制作專業人才為目標，通過系統的學習了解并熟練掌握各式調理面包、軟歐包、松質面包、蛋糕甜點制作，學員結業后能夠具備實體店自主創業能力。

【適合人群】

零基礎、喜愛西點行業、深度烘焙愛好者、經營私房烘焙或創業的人群。

【課程內容】

一、裱畫蛋糕類

01、奶油裱畫蛋糕奶油花邊、奶油花卉、生肖、巧克力裝飾配件、時尚整體蛋糕組合等經典生日蛋糕款式制作

02、韓式裱畫蛋糕

韓式奶油霜調制、色彩調制運用、奧斯汀玫瑰、梔子花、松果、洋桔梗、仙人球、多肉植物等韓式花卉品種制作與組合運用。

二、面包、蛋糕烘焙類

01、調理面包

肉松面包、芝士條克林姆面包、蔓越莓乳酪、全麥吐司、鮮奶吐司、布里歐面包、起酥奶酥等調理面團的制作與運用，可延伸組合上百款面包產品

02、軟歐面包

歐克核桃包、雜糧芝士包、紅酒桂圓包、英倫咖啡包等潮流軟歐包制作。

03、松質面包

手撕包、牛角包、臟臟包、抹茶神木、黃金海岸、丹麥金磚、丹麥吐司等經典松質面包制作。

04、硬質面包

法棍、弗卡夏、堿水包、貝果面包、裝飾面包等。

05、常溫蛋糕

長崎蛋糕、紅絲絨蛋糕、瑞士卷、抹茶紅豆蛋糕、巧克力布朗尼、榴蓮千層蛋糕等暢銷蛋糕制作。

06、酥點

朗姆提子曲奇、蔓越莓曲奇、巧克力裂紋曲奇、流心月餅、蛋黃酥等。

三、芝士、慕斯、甜點

01、經典慕斯

提拉米蘇、紐約海鹽芝士、芒果慕斯、金色華爾茲、榛子咖啡慕斯等慕斯制作及搭配原理。

02、法式甜點

馬卡龍、閃電泡芙、星空淋面、巧克力淋面、巧克力噴砂等純正法式甜點制作技法。

四、西點理論知識

西點工藝學穿插教學

五、經營與管理

開店選址、辦證、購買設備、原料、裝修設計、員工招聘和培訓、開業活動等。

【作品展示】

【學制】

72天（288課時）

【課程特色】

1、課程內容與烘焙(西點)店面的產品結構完全匹配，三個月即可掌握標準烘焙店面全系產品的生產制作。

2、標準烘焙（西點）店70%的利潤取自蛋糕烘焙產品，課程從實際經營出發，重點培養學員蛋糕烘焙產品的研發創新能力，以聚焦大的產品盈利點。

3、針對店面的籌備運營及管理，進行全流程實戰化培訓指導。就選址、裝修、新媒體運營（推廣運營、活動策劃）、產品包裝等重點環節工作進行點對點的梳理培訓。

【師資介紹】

成厚鑫

職稱：全能烘焙師

擅長：天然酵母軟歐面包，丹麥面包，調理類花式面包，法式面包，各式西餅類等。

2009-2012在上海各大知名面包房求學，代表性的有蘋果花園，可頌坊，宜芝多等；

2012-2013在東莞哥頓蛋糕任技術產品研發員；

2014下旬-2015游間咖啡店長；

2013-2014在深圳餅店任多家店面主管，管理后場生產及運營模式；

2014-2016在悅高食品有限公司任職技術部面包主管，負責全國各地經銷商的面包技術指導培訓；

2016年末至今，擔任廣州優美西點培訓學校全能烘焙主講教師。

【學校環境】

【學校優勢】

1、優雅環境

優美西點校區均位于各大城市核心區域寫字樓，交通便利，環境優雅。簡約的歐式裝修，映襯西點師的自由與浪漫。與專業器材相互融合，讓人賞心悅目之余，更富有工匠氣息。

2、創業績設備

目前國內烘焙創業所選用的設備95%以上為國產一二線品牌。優美西點基于本土化市場的實際需求，以及對于學員創業成本的考量，甄選國內一線品牌設備。所有設備在學員創業時均可聯系學校幫忙購買，享受出廠價優惠，讓學員在獲得與高昂進口設備同等的操作體驗的同時，也讓學習和創業之間無縫對接，極大的地降低了學員的創業成本，提高了學員創業成功率！

4、原料

優美西點學員所用原料均來自全球一線品牌原料供應商的熱銷產品，在原料用材上與國際接軌。高品質的原料，制作高品質的產品，讓學員的技能學習在起點，充分激發每位學員的創作欲望。沒有了殘次原料和原料種類不足的干擾，學員可以更加專注于技能的學習。