【課程大綱】

1、食材選擇，辨別；

2、前期初加工、處理方法；

3、水、食材配比及熬制時間、方法；

4、成本核算，售價指導；

【培訓方式】

學員實操，老師點評，熟練掌握，合格結業；

一對一教學，，學會為止。

【學校培訓優勢】

1、小班教學：歐麥國際烘焙實行小班教學，每班5-10人，可以**老師有足夠的專注度，可以及時的指導學員，學習效果會更好，學員可以更快的掌握技能。我們標準的操作流程和標準的配方，**您無論在任何地方，任何時間只要您拿到我們的操作說明書和配方表，并按照上面去做，都能做出和我們完全一樣口味的產品。

2、技術、開店、管理一站式教學。

3、學習技術的同時，融入進貨、存放、速度、品質、成本核算等經營管理知識，讓毫無經驗的學員放心學習并成功創業。

4、全國名廚師傅一對一實踐操作教學。

5、專業教師，專業技能；小班教學，隨到隨學；開店創業，上門指導；品牌專業，品質教學；特色班級，任意選擇；推薦就業，供不應求；來公司學習服務終生。

【發展前景】

隨著中國國內城市化進程的快速發展，財富增值，生活水平不斷提高，人們已從從前的吃的飽，過渡到不斷追求健康和特色飲食的享受，追求情調和愜意的生活，港式甜品符合這個趨勢，說白一點就是中國人越來越有錢了，經營的大環境良好。

【學習內容】

理論學習：1.技術講解、原料認識、材料性質、物資采購等、.項目技術詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

示范講解：1.專業老師一對一的實戰示范、2.老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。

【課程大綱】

港式系列：

糊類（熱）5款：芝麻糊、花生糊、核桃糊、紅糖芝麻糊、咖啡芝麻糊

精選（熱）5款：杞子紅棗茶、芝麻紫米露、核桃紫米露、花生紫米露、芝麻紅豆沙

精選（凍）10款：楊枝甘露、榴蓮楊枝甘露、榴蓮飄香、西米露、

廣東式糖水系列（可凍可熱）：鮮奶西米露、椰汁西米露、紅棗雪耳蓮子蛋、雪耳蓮子糖水、蓮子紅棗雪耳糖水

暖飲系列7款：紅豆椰汁暖飲、紅豆鮮奶暖飲、木瓜鮮奶（溫）、熱檸樂、熱朱古力、可樂加姜、柚子茶（熱、凍）

凍飲系列9款：港式奶茶、檸檬茶、芒果冰砂特飲、香蕉奶昔、木瓜奶昔、芒果奶昔、朱古力奶昔、柳橙汁、芒果汁

冰飲系列8款：粒粒紅豆冰、菠蘿冰、蘆薈冰、集果冰、紅豆桃子冰、紅豆蘆薈冰、紅豆菠蘿冰、菠蘿蘆薈冰

白雪系列4款：芒果白雪黑糯米、蘆薈白雪黑糯米、榴蓮白雪黑糯米、集果白雪黑糯米

涼粉系列4款：椰汁涼粉、芒果涼粉、木瓜涼粉、奇異果涼粉

冰砂系列4款：西瓜冰砂、果肉芒果冰砂、柳橙冰砂、榴蓮冰砂

燉品系列（可凍可熱）6款：雙皮奶、焦糖紅豆雙皮奶、鮮奶燉蛋、雪耳燉木瓜、鮮奶雪耳燉木瓜、南北杏燉雙雪

甜點系列6款：芒果布丁、焦糖香草雞蛋布丁、抹茶雞蛋布丁、糖不甩、芒果班

臺式系列：

芋圓系列

仙草系列

【教學師資】

羅洋老師

簡介:

畢業于香港西廚學院

2014年惠州廚神大賽甜品賽中榮獲銀獎

2015年在廣州漢密哈頓擔任甜品專業技術顧問

曾經在《杏記甜品》擔任甜品技術指導

聘請為國內知名甜品連鎖品牌專業技術顧問

【學員作品】

【學校環境】

【學員風采】

【關于我們】

香港成億餐飲管理有限公司成立于2017年，位于廣州市江夏鎮。旗下培訓部有歐麥國際烘焙培訓部和星城調酒咖啡培訓學校（位于湖南省長沙市）。學校教學環境寬敞明亮、幽雅恬靜。教學氛圍好，老師平易近人，教研人員擁有多年的技術經驗，多年開店指導經驗，當中就包括了西式面點技師，曾在上海FHC烘焙大賽中獲得金獎的賴明成老師等等。我校以重德育才為己任，向烘焙界輸送的烘焙、裱花、人才。本專業屬定向委培，受上百家食品公司委托辦學。進入本專業學習的學員，畢業率**達百分百。