【課程介紹】

港式甜品的制作； 設(shè)備的操作和選購(gòu)要點(diǎn)；原料的辨別和特性；店鋪的管理和營(yíng)銷(xiāo)策劃。

【培訓(xùn)對(duì)象】

想開(kāi)甜品店，咖啡廳，港式休閑吧，甜品行業(yè)從業(yè)創(chuàng)業(yè)人員。

【培訓(xùn)時(shí)間】

隨到隨學(xué)，循環(huán)教學(xué)。一期不會(huì)，免費(fèi)再學(xué)。

【培訓(xùn)目標(biāo)】

系統(tǒng)掌握滿(mǎn)記甜品基礎(chǔ)知識(shí)，甜品的制作，并能在此基礎(chǔ)上創(chuàng)新。設(shè)備的操作和選購(gòu)要點(diǎn)，原料的辨別和特性，店鋪

的管理與營(yíng)銷(xiāo)策劃等。可勝任甜品師的工作和獨(dú)立開(kāi)店的能力。

【課程內(nèi)容】

1、甜品課

第 一課

芒果白雪黑糯米，白雪黑珍珠，榴蓮?fù)担?芒果椰汁黑糯米，海底椰黑糯米，泰式黑糯米

第二課

芒果雙皮奶，芒果糯米糍，芒果班戟， 芒果西米露，鮮雜果西米露，芒果秘汁西米露

第三課

楊汁甘露，甘露豆花，楊枝甘露涼粉等， 鮮果雪耳燉木瓜，鮮奶燉雪耳，冰糖燉雪梨

第四課

荔茸西米布甸，焦糖布丁， 西瓜涼粉，椰汁西米涼粉，椰汁涼粉

第五課

芝麻湯圓，西米湯圓，姜汁湯圓， 紅豆沙豆腐花，芝麻糊豆腐花，杏仁豆腐花

第六課

生磨芝麻糊，生磨杏仁茶，生磨核桃露， 雪山白雪黑珍珠，雪山白雪涼粉，雪山榴蓮

第七課

多芒椰汁黑糯米，多芒西米撈，雪山多芒， 鮮果西米撈，白雪黑糯米

2、奶茶課

第八課

原味奶茶，紅豆奶茶，燒仙草奶茶， 檸檬奶茶，蜂蜜柚子茶，蜂蜜木瓜茶

第九課

芒果奶蓋茶，草莓奶蓋茶，百香果奶蓋茶， 藍(lán)莓奶綠，鴛鴦奶茶，港式巧克力奶茶

第十課

哈密瓜沙冰，青蘋(píng)果沙冰，奇異果奶昔， 草莓雪花刨冰，芒果雪花刨冰，藍(lán)莓雪花刨冰

3、網(wǎng)紅飲品

第十一課

思暮雪系列

水果創(chuàng)意飲品，覆盆子果樂(lè)，巧克力提拉米蘇思暮雪，芒果思暮雪，覆盆子酸奶思暮雪，草莓

第十二課

酸奶思暮雪，莫吉托系列草莓莫吉托，芒果莫吉托，藍(lán)橘莫吉托

第十三課

星巴克星冰樂(lè)系列

咖啡焦糖星冰樂(lè)，摩卡咖啡星冰樂(lè)

第十四課

氣泡水系列

可爾必思?xì)馀荩葺畾馀菟?，水蜜桃氣泡?/p>

第十五課

烏龍茶系列

冰搖蜜桃烏龍茶，草莓桂花烏龍茶，冷萃烏龍茶

特色水果茶系列

滿(mǎn)杯紅柚，滿(mǎn)杯橙子，滿(mǎn)杯火龍果

第十六課

奶蓋系列

桂花烏龍奶蓋茶，草莓烏龍奶蓋茶，烏龍奶蓋茶，芒果芝士烏龍奶蓋茶，芝士奶蓋，海鹽芝士奶蓋，玫瑰芝士奶蓋

第十七課

網(wǎng)紅系列

奶昔莓，草莓昔昔，新鮮檸檬益菌多，新鮮西柚益菌多，百香果檸檬益菌多，黃金綠茶益菌多

4、咖啡課

第十八課

(1)了解咖啡的歷史，咖啡的種類(lèi)，咖啡生豆的處理。

(2)了解各種咖啡設(shè)備原料，熟悉各類(lèi)意式器具的使用方法。

第十九課

(3)磨粉，壓粉，粉捶講解，了解磨豆機(jī)的種類(lèi)以及不同的使用方法。

(4)什么是Espresso（濃縮咖啡）。

第二十課

(5)如何萃取一杯好的Espersso。

(6)制作意式濃縮的重要步驟及注意事項(xiàng)。

(7)怎樣辨別一杯好的濃縮咖啡！濃縮咖啡油脂的重要性。

第二十一課

(1)講解拉花鋼的重要性，牛奶的選擇講解，牛奶打發(fā)奶泡技術(shù)講解。

第二十二課

(2)內(nèi)容：心形拉花、千層心拉花、郁金香拉花、樹(shù)葉拉花

(3)咖啡鉤花系列：情侶鉤花、熊貓鉤花、貓咪鉤花

第二十三課

意式濃縮咖啡／美式咖啡／拿鐵咖啡系列／抹茶拿鐵／巧克力摩卡／瑪琪雅朵／卡布奇諾／焦糖瑪奇朵／黑糖瑪奇朵

／馬羅奇諾咖啡／維也納咖啡／康寶藍(lán)咖啡／

第二十四課

冰美式咖啡／冰拿鐵咖啡系列／冰抹茶拿鐵／冰巧克力摩卡／彩虹冰咖啡／冰沖繩島之戀／分層冰咖啡／焦糖星冰樂(lè)

咖啡。

【關(guān)于學(xué)校】

味尚國(guó)際烘焙學(xué)院是集港式休閑餐飲項(xiàng)目的市場(chǎng)開(kāi)發(fā)、運(yùn)營(yíng)、制作，市場(chǎng)管理于一體的連鎖企業(yè)，多年來(lái)一直處于西

點(diǎn)烘焙及咖啡培訓(xùn)市場(chǎng)一線(xiàn)的領(lǐng)航者地位。

【學(xué)校環(huán)境】

【學(xué)校優(yōu)勢(shì)】

1、私房開(kāi)店，營(yíng)銷(xiāo)策劃，不定期開(kāi)展免費(fèi)外教私課

2、福利配方，終身免費(fèi)，技術(shù)支持，線(xiàn)上指導(dǎo)