【學習目的】

能在有對咖啡有簡單認識的基礎上，利用金杯原理更好地去沖煮咖啡。拉花方面能拉出擺動的圖案。掌握中級級咖啡師技能。

【授課方式】

面授

【學習內容】

1、風味品鑒和規律總結

2、磨豆機和咖啡機的了解

3、了解意式濃縮制作流程

4、影響意式濃縮的因素和分析

5、了解磨豆機的研磨度調節思路

6、意式濃縮的通道效應

7、意式濃縮風味，濃度，口感的數據總結和分析

第二天

1、意式濃縮的濃度和萃取率的計算

2、金杯萃取理論的講解

3、意式濃縮金杯萃取理論的講解

4、意式濃縮的分段萃取

5、研磨度粉量和萃取曲線的關系

6、奶泡的形成原理了解

7、了解奶泡制作和影響奶泡的因素

8、高強度打發奶泡練習

9、導致奶泡過粗和過薄的因素總結

10、奶泡曲線打發了解

11、咖啡拉花LatteArt

12、如何制作咖啡雕花

13、心型拉花的技巧分析和制作

14、卡布奇諾的制作

第三天

1、咖啡拉花LatteArt

2、如何制作咖啡雕花

3、心型拉花的技巧分析和制作

4、卡布奇諾的制作

5、拿鐵咖啡的制作

6、千層心咖啡拉花和葉子拉花的原理

7、強化奶泡的制作質量

8、咖啡拉花的奶泡，手法的強化練習

9、Flatwhite拿鐵冰拿鐵美式咖啡的制作和講解

10、咖啡機和磨豆機的保養

第四天

1、不同烘焙度咖啡豆的研磨度調試練習

2、意式濃縮制作和萃取的強化練習

3、模擬考試

4、中咖啡師理論考試（后2小時）

5、中級咖啡師實操考試（后2小時）

【教學師資】

【學校環境】

【學員感言】

梁子（中級咖啡師）：

學員感言：

Paul、潘 sir，亮亮，欣欣，超級好的老師，專業，認真，有耐心，一起幫我進入了咖啡這個奇妙的世界，全能班中級咖啡師班上完，我也是個咖啡小能手啦，期待吸收知識好好應用之后的版，嘿嘿。教室有各種大小班教學，滿足各種不同需求的學生選擇，我自己是做西點培訓的，可能看得多，對于課程內容有點能看出來水分含金量。

【關于我們】

米吉咖啡培訓成立于2015年,咖啡設備和技術投入約百萬人民幣。是廣州本土比較且知名的咖啡培訓教育機構，榮獲4大咖啡行業協會認證:歐洲精品咖啡協會認證機構，美國精品咖啡協會認證機構，英國倫敦行業協會認證機構，人社部咖啡師培訓機構。

至2017年10月，米吉培訓出來的咖啡師I，咖啡烘焙師I，拉花師I共計約3800人，遍布全國，由兩位烘焙師親自主理的獨特自家新鮮烘焙深烘意式豆和淺烘精品咖啡豆產品已經銷售到全國咖啡館和咖啡愛好者，每月銷售約2000斤。