課程介紹

對于沙縣小吃，有人提出：“沙縣小吃只有小吃，沒有大菜”的觀點，其實，作為單個品種，小吃固然“小”，但許多小吃匯集在一起，亦可形成大的規模、大的氣派。近幾年來，沙縣小吃在縣內外造成的影響，就是“小吃能做大文章”的有力證明。

沙縣小吃文化包含著強烈的精品意識。這種精品意味貫穿于小吃制作的全過程。沙縣的扁肉肉餡大部分是用木槌打成的，據了解，一團瘦肉打成扁肉餡，要打10000次上下，其辛苦程度可想而知。如果用絞肉機，固然省力，但做出來的肉餡的口感、韌性遠不如木槌打成的。因此，許多扁肉的經營者放棄了輕松、簡便的現代化操作方法，寧肯站在半人高的臺前，一下 一下揮舞著笨重的木槌，向社會提供更精良的食品。

培訓內容

沙縣經典小吃：飄香拌面，香脆餛飩，柳葉蒸餃，炸餛飩，青菜面，雪菜面，鮮肉水餃，揚州炒米；

滋補燉湯類：茶樹菇老鴨湯，蓮子豬肚湯，紅棗鴿子湯，當歸牛肉湯，花旗參烏雞湯，枸杞豬心湯，清涼排骨湯，滋補鵪鶉湯；

粉面類：榨菜肉絲面（粉，牛腩面（粉，排骨面（粉，水鴨面（粉），豬肚面（粉），烏雞面（粉），豬心面（粉），鴿子湯面（粉）；

營養套餐飯：排骨湯套餐飯，豬心湯套餐飯，老鴨湯套餐飯，牛肉湯套餐飯，烏雞湯套餐飯，鴿子湯套餐飯 ，豬肚湯套餐飯，鵪鶉湯套餐飯；

鹵味類：雞腿，鴨頭，鴨腿，鹵蛋，鹵豆干。

培訓流程

1 、食材選擇，辨別；

2、 前期初加工、處理方法；

3 、水、食材配比及熬制的時間、方法；

4 、成本核算，售價指導；

5 、學員實操，老師點評，熟練掌握，合格結業；

6、一對一教學，，學會為止。

作品展示

培訓時間 

7-10天，學會為止，手把手實踐操作。

圓夢計劃

食尚香集小吃培訓，小吃品牌推廣和小吃加盟合作為一體，實踐經驗豐富，知識體系全面，操作技術過硬，經營理念明確。提供各類飲食技術培訓、食品技術開發、餐飲管理技術培訓、菜式開發、各類特殊食品研發等飲食類專業服務。主要小吃培訓項目包括：燒烤、四川鹵菜、早點、淮南牛肉湯、過橋米線、砂鍋土豆粉、四川麻辣燙、重慶酸辣粉、諸葛烤魚、關東煮、油炸小吃、鴨血粉絲、北京烤鴨、四川火鍋、重慶雞公煲、千層餅、雞蛋灌餅、陜西肉夾饃、土家醬香餅、鐵板燒、蓋澆飯、炒飯炒面、煲仔飯、木桶飯、久久鴨脖、湖南牛肉面、武漢熱干面、天津小籠包、上海灌湯包、面點、炸雞漢堡、蛋糕、西點、面包、珍珠奶茶、飲品等多種小吃技術培訓項目。擁有全國品味全、具獨特、產品口味豐富、適合各地的特色小吃項目。即可固定開店，也可流動經營，低投資幾百元就可實現創業做老板的夢想，是小本創業投資者的項目，熱切歡迎社會各界各國人士前來學習和洽談合作。

心系學員

在校學習期間，培訓部開設專業培訓室8間，男、女學員宿舍8間，午間休息室1間。學校有食堂，男、女學員宿舍，熱水沖涼房、洗手間、空調和各類教學設施條件一應俱全。

學校還特別關心每一位學員的就業情況。提供與有關機構合作，為學員提供了大量就業信息，幫助眾多學員順利的走上了新的工作崗位，利用自己的所學專業，實現 了再就業。分配到各大門店工作，我們的觀點是：就業才算是畢業，它永遠激勵著我們把幫助學員就業看成是自己教育工作的一部分，精心著力的把它做好！

我們畢業啦！——創業學員畢業合影

食尚香廚師專業——周師傅