【課程介紹】

南翔小籠原名“南翔大肉饅頭”、“南翔大饅頭”、“古猗園小籠”，也稱為“南翔小籠包”、“南翔小籠饅頭”，

是上海市嘉定區南翔鎮的傳統名產，以皮薄、肉嫩、汁多、味鮮、形美著稱。南翔小籠的餡心是夾心腿肉做成肉醬，

僅撒少許姜末和肉皮凍、鹽、醬油、糖和水調制而成；皮是用不發酵的精面粉制作而成的。

【招生對象】

對南翔小籠包感興趣的學員

【課程內容】

第①階段

理論學習：

1、技術講解、原料認識、材料性質、物資采購等

2、項目技術詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

示范講解：

1、專業老師一對一的實戰示范

2、老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。

第②階段

南翔小籠：蟹黃小籠、鮮肉小籠、蝦仁小籠、皮凍、 秘制餡料、打陷、保存、冷凍時間、溫度掌握、面皮、和面、揉

面、醒發時間、搟面、包法、（南翔小籠包，皮薄，汁鮮，肉嫩，餡豐，小巧玲瓏，一口一個是早餐，休閑美食中的

精品）

學習時間：不限制學習時間,手把手教學,學會為止。一般3-5天左右，視個人情況而定。

第③階段

開店指導：流程講解，包括店面選址、人員配備、物資采購等。

設備采購、店面裝修設計、店面廣告宣傳、營銷策略、終身技術升級、就業**、免費使用食尚香商標品牌

【就業前景】

某地區，南翔小籠包專賣店，店內火爆人滿，排隊購買南翔小籠包

【師資力量】

楊青

職稱：高級面點師

老師簡介：

楊老師為人平和，與學員相處融洽，經常和學員一起討論問題，帶動學員的學習氣氛，深受學員們的喜愛。熟悉面點

的烹制與教導，經常自己琢磨一些新的面點，曾多次獲得各大面點比賽獎項。在教學上他教導學生，要擁有創新精

神，創造一份屬于自己的特色面。

所獲榮譽：

2012年榮獲安徽省最 佳面點創意獎

2013年榮獲全國面點大師杰出成就獎

2015年榮獲中華面點師大賽三等獎

從教語錄：

每一份私下的努力與創作，都會得到更多的回報。

許田珍

職稱：高級面點師
老師簡介：

許田珍老師是位對學生很負責的女老師，平時表現的很和藹，可親。不善言辭，但教學技術一 流。許老師有著豐富的

教學經驗，也曾自己開過十多年的包子鋪，現已交給家人管理。在平常的教學中，許老師是個嚴肅的人，她教導學

員，十幾年如一日，才能成功，所有的辛苦都會有回報。

所獲榮譽：

2001年被當地評為誠信商家

2008年中華面點師選拔賽區二等獎

2014年食尚香最受好評教師稱號

從教語錄：

“堅持”是我的信仰，希望把這種正能量傳給大家。

【關于學校】

食尚香特色小吃培訓學校于2004年成立，專業從事特色小吃培訓行業。經過十多年的發展，學校以獨特的經營方式，

專業化的管理團隊，已經成長為全國大的特色小吃連鎖培訓，全國共分布28家培訓基地，各地區規模一千多平方米，

現有專任廚師120人，廚師長50人，每年接受培訓并成功創業的學員有20000多名，遍布全國各地。開設小吃，蛋糕

西點項目，鹵菜烤鴨項目等幾百種小吃技術。食尚香憑借專業的廚師，專業的技能，專業的品牌，專業的教學模式，

秉承誠信辦學，，社會效益和經濟效益并重，企業、員工、聯盟者三贏的理念期待著您加入食尚香創業致富

的大家庭中。

【教學設備】

食尚香餐飲培訓擁有齊全的教學設備

【創業指導】

食尚香餐飲培訓機食尚香餐飲培訓機構，免費為學員提供創業指導，以**學員創業成功