【課程內容】

百香果慕斯/Passion fruit mousse

1、原味蛋糕胚制作

2、百香果庫麗制作

3、樹莓酒液制作

4、百香果慕斯制作

5、百香果鏡面制作

酸奶慕斯/mousse de yaourt

1、原味蛋糕胚制作

2、芒果庫麗制作

3、芒果酒液制作

4、酸奶慕斯制作

5、鏡面制作

乳酪奶牛蛋糕/Dairy cheese cake

1、巧克力噴砂制作

2、牛奶奶凍制作

3、分層海綿蛋糕胚制作

4、調制芝士利口酒制作

5、乳酪慕斯制作

咖啡核桃慕斯/Coffee walnut

1、咖啡胚制作

2、核桃脆脆制作

3、調制咖啡利口酒制作

4、咖啡慕斯制作

5、焦糖核桃脆制作

藍莓芝士蛋糕/Blueberry Cheese Cake

1、芝士溶解與保存方法

2、掌控芝士水溫方法

3、爐火控制技巧

4、藍莓果醬調制

5、藍莓芝士蛋糕制作方法

抹茶芝士蛋糕/Green tea cheese cake

1、芝士溶解與保存方法

2、掌控芝士水溫方法

3、爐火控制技巧

4、抹茶果醬調制

5、抹茶芝士蛋糕制作方法

百香果芝士蛋糕/Passion Fruit Cheese Cake

1、芝士溶解與保存方法

2、掌控芝士水溫方法

3、爐火控制技巧

4、百香果果醬調制

5、百香果芝士蛋糕制作方法

原味招牌芝士蛋糕/Signature cheese cake

1、芝士溶解與保存方法

2、掌控芝士水溫方法

3、爐火控制技巧

4、原味果醬調制

5、原味芝士蛋糕制作方法

日式輕芝士蛋糕/Japanese Light Cheese Cake

1、芝士溶解與保存方法

2、掌控芝士水溫方法

3、爐火控制技巧

4、日式果醬調制

5、日式芝士蛋糕制作方法

戚風蛋糕/Chiffon Cake

1、配方調制技巧

2、溫度掌控技巧

3、模具選用技巧

4、蛋白打發技巧

5、攪拌手法和注意事項

歌劇院/Opera House

1、杏仁蛋糕胚制作

2、淋面制作

3、芝士醬配制

4、咖啡餡制作

5、工具選用注意事項

焦糖瑪奇朵/Caramel Macchiato

1、苦巧克力胚制作

2、焦糖慕斯制作

3、核桃脆脆制作

4、焦糖海鹽鏡面制作

5、模具工具使用注意事項

千層/numerous layers

1、千層皮制作方法

2、奶油打發注意事項

3、夾層制作注意事項

4、千層切件方法技巧

5、模具使用技巧

【作品展示】

【師資介紹】

柳生偉

西點師

授課風格：

柳老師為人幽默豪爽不拘一格，學員們總是會為他的風趣帶動，課堂氛圍活潑，互動性強，他的課堂之上更多的是笑聲，是詢問請教，還有鬧騰之后的潛心動手制作。

學員心聲：

柳老師十分的風趣，相處起來你可以發現很多意外的東西，喜歡的是他出神入化的技術，又好看又好吃，學到了很多，我們都很崇拜他。

【學校簡介】

圓夢—秉承著無添加技術教育的辦學理念，傳授給每一個學員的都是經過市場檢驗出來的實用技能，**每一名在圓夢畢業生都能熟練上手！這一點也得 到了所有學員的一致認可！ 圓夢的課程主要針對，大學畢業生、再次創業者、兼職創業者、白手起家創業者、家庭主婦群體，傳統開店的老板轉型者、小本創業者、學技能找工作者等這樣的一 群人。圓夢學校不再僅僅是一門技術，而成了大家創業的項目。