【瓦罐湯】

瓦罐湯，又稱民間瓦罐湯，是贛菜的代表，源自江西南昌，擁有千年歷史。它以土質瓦罐為容器，精選食材，配以純凈水，采用硬質木炭火恒溫煨制，保留了食材的原汁原味與豐富營養。瓦罐湯口感鮮香，具有補充營養、強體補虛等功效，深受消費者喜愛。

【就業前景】

瓦罐湯店在市場上具有廣闊的就業前景，隨著人們對健康飲食的追求增加，瓦罐湯這種營養豐富、健康美味的食品越來越受到青睞。瓦罐湯店利潤空間較大，且投資門檻適中，適合創業者投資。然而，成功經營瓦罐湯店需要掌握食材選購、制作技巧及經營管理等多方面知識，并注重店鋪選址、裝修風格、市場推廣等因素，以提升競爭力。

【菜品包括】

香菇煨雞湯、黃豆豬腳湯、馬蹄豬肺湯、豬肚湯、花生蹄筋湯、板栗排骨湯、肉餅湯、蘿卜排骨湯、天麻乳鴿湯、藥烏雞湯、茶樹菇老鴨湯等近二十個品種。

【核心技術】

雞肉、老鴨、蹄筋、排骨等食材的選料與初加工技術;黨參、天麻等滋補藥材的搭配方法與用量;各款瓦罐湯的制作方法;瓦罐的保養與注意事項。

【設備采購】

核心設備就是小瓦罐、大瓦缸,可自行購買,也能提供購買渠道,若店內面積小,也可以不用大瓦缸煨烤，改用煲仔爐或者蒸箱加熱。

【利潤分析】

瓦罐煨湯建議售價10~26元/罐,湯品毛利較高,綜合毛利率在65%以上。

【經營模式】

特色煨湯項目，投資小回報快；可批量預制，不占用爐灶,節省人工；操作簡單, 1~2人就能干；適合為小吃店、中餐廳、江湖菜館加項，也適合搭配炒飯或者面食開小店經營。

【課程特色】

培訓內容

學習流程

【關于廚仟藝】

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曹大偉

韓德鵬

王玉梅

張震

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【教學現場】

學員觀摩老師示范

學員品嘗菜品

老師點評學員作品

學員展示自己的作品