【課程介紹】

西餐，顧名思義是西方的餐食。西方，是相對(duì)于東亞而言的歐洲白人世界文化圈，西餐的準(zhǔn)確稱(chēng)呼應(yīng)為歐洲美食，或歐式餐飲。西餐的主要特點(diǎn)是主料突出，形色美觀(guān)，口味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，供應(yīng)方便等。正規(guī)西菜而言應(yīng)包括了餐湯、前菜、主菜、餐后甜品及飲品。西餐大致可分為法式、英式、意式、俄式、美式，地中海等多種不同風(fēng)格的菜肴。

【課程內(nèi)容】

主要講述西餐文化、西餐的菜式及特點(diǎn)、原料的識(shí)別及保管、烹調(diào)基礎(chǔ)、調(diào)味基礎(chǔ)、烹飪營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生、香辛料知識(shí)及運(yùn)用、烹飪營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生、成本核算、湯菜制作基礎(chǔ)、沙拉基礎(chǔ)知識(shí)、傳統(tǒng)意式手工披薩、手工意面、意大利傳統(tǒng)美食；世界各地經(jīng)典菜肴的教授、西方餐飲的飲食文化、禮儀、菜單編排及經(jīng)營(yíng)管理和成本核算。

風(fēng)味沙拉：田園沙拉，多彩水果沙拉，土豆培根沙拉，凱撒沙拉；

牛排：法式肋眼牛排，澳洲西冷牛排，加州風(fēng)情菲力牛排，新式T骨牛排（配黑椒汁or蘑菇汁），新奧爾良烤雞排，香煎鱈魚(yú)排；

意大利面：意式肉醬面，奶油蘑菇意面，杏鮑菇黑椒牛肉意面，芝士香腸意面；

飲品：鮮榨果汁。

【作品展示】

【課程安排】

1、專(zhuān)項(xiàng)老師現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)操作，學(xué)員從旁學(xué)習(xí)和觀(guān)摩；

2、學(xué)員自己按照所學(xué)流程制作成品，老師從旁指導(dǎo)；

3、學(xué)員自己獨(dú)立完成成品制作，制作完成，有老師點(diǎn)評(píng)并給出指導(dǎo)和改進(jìn)意見(jiàn)；

4、后期學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程，形成自己的操作風(fēng)格。

【課程費(fèi)用】

￥26800

【課程目標(biāo)】

1、培養(yǎng)中西餐店主廚為目標(biāo)，具有熟練的實(shí)踐操作能力，技術(shù)扎實(shí)全面，即懂技術(shù)又懂經(jīng)營(yíng)與管理，進(jìn)店能操作；

2、創(chuàng)業(yè)開(kāi)店，自己當(dāng)老板。

【學(xué)校簡(jiǎn)介】

飄飄香小吃培訓(xùn)隸屬于杭州奇勝教育培訓(xùn)有限公司，公司創(chuàng)建于2004年，飄飄香集團(tuán)圍繞電子商務(wù)、餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)、直營(yíng)渠道建設(shè)三大核心業(yè)務(wù)不斷擴(kuò)大投資規(guī)模，深入推進(jìn)、自主創(chuàng)新、發(fā)展壯大。是一家集食品研究與技術(shù)開(kāi)發(fā)、餐飲項(xiàng)目培訓(xùn)、餐飲咨詢(xún)與餐飲業(yè)務(wù)策劃服務(wù)，為一體的綜合性餐飲業(yè)服務(wù)性培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，以創(chuàng)業(yè)為導(dǎo)向并以提供優(yōu)質(zhì)的特色小吃技能培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。一直致力于以培養(yǎng)“匯集天下名吃，培養(yǎng)創(chuàng)業(yè)精英”的為己任，秉承“專(zhuān)業(yè)、誠(chéng)信、務(wù)實(shí)、創(chuàng)新”的經(jīng)營(yíng)理念，專(zhuān)心致力于小吃飲食文化的傳播與推廣。

【優(yōu)惠政策】

1、學(xué)幾項(xiàng)送幾項(xiàng)，指定項(xiàng)目中任選；

2、一人報(bào)名，任意兩人可來(lái)學(xué)習(xí)；

3、指定小吃項(xiàng)目免費(fèi)學(xué)；

4、免費(fèi)申請(qǐng)3年零利率免息貸款，不收任何手續(xù)費(fèi)。