【授課方式】

80%實操課＋20%理論知識學習

【教學目的】.

理實結合，打造學子專業技能。以培養掌握現代烹飪工藝與營養知識，能夠從事烹飪操作、營養分析與營搭配的高素質復合型人才。

【課程內容】

以培養掌握現代烹飪工藝與營養知識，能夠從事烹飪操作、營養分析與營養配餐的應用型人才為目標。

1、實踐課程

面塑糖藝、中餐熱菜、中餐涼菜、中餐雕刻、中餐拼盤、中式面點、西式面點、西餐；

2、理論課程

烹飪營養學、烹飪工藝學、烹飪營養與衛生、烹飪概念、餐飲管理、餐飲實用英語、烹飪工藝與美學、面點工藝學、就創業指導、火鍋魚燒烤工藝、職業素質教育、西餐工藝學。

【教學時間】

3年

【教學特色】

系統學習八大菜系、膳食營養，全真實操貫穿全程。培養主廚、大廚、廚師長等烹飪高技術人才、具備餐飲行業管理能力、烹飪能力和自主創業能力的高素質復合型人才為目標。

系統學習各式西點制作，掌握中式面點、西餐經典菜及各類不同檔次西式甜品臺的設計與制作。

【師資力量】

陳宗睿

擅長：

中式涼菜、中式面食、創意菜制作

工作經歷：

武威市金沙灣大酒店涼菜主管

希爾頓酒店擔任涼菜廚師

蘭州百達文華酒店涼菜組長

深圳新東方烹飪中餐專業老師及班主任

榮譽：

榮獲蘭州市個人技能大賽金獎

榮獲酒店職業技能大賽中式面點組一等獎

劉浩

擅長：

西點甜品、面包、餅干、蛋糕

工作經歷：

聞喜大酒店西點組組長

太原市技能競賽（西點）頭名

好倫哥餐廳店長

深圳新東方烹飪學校西點老師

【教學保障】

深圳新東方烹飪學校成立于2015年6月15日，是經深圳市坪山區人力資源和社會保障局批準建設大型烹飪專業培訓學校。學校開設專業齊全，擁有中餐、西餐、西點、酒店管理、特色小吃等方向的長短期專業，是培養高級烹調師、中西面點師和烹飪管理人才的餐飲教育基地。同時也是廣東省首批“粵菜師傅”工程培訓基地、深圳市高技能人才培養基地、第46屆世界技能大賽深圳集訓基地。

【教學目的】

西點：以培養專業技能嫻熟、具備管理能力的大型西點連鎖企業、現代大型酒店的西點蛋糕師、烘焙師、店長為目標，并具有一定的管理和創業經營能力。

中餐：熟練掌握烹飪基本功的操作技能，并對烹飪基礎技能有全面的了解。

西餐：培養專業知識豐富、操作技能嫻熟，具有廚房管理能力和創業能力的西餐主廚、廚師長為目標。

【是否提供宿舍】

提供住宿

【教學現場】

【學員風采】

【學校簡介】

深圳新東方烹飪學校成立于2015年6月15日，是經深圳市坪山區人力資源和社會保障局批準建設大型烹飪專業培訓學校。學校開設專業齊全，擁有中餐、西餐、西點、酒店管理、特色小吃等方向的長短期專業，是培養高級烹調師、中西面點師和烹飪管理人才的餐飲教育基地。同時也是廣東省首批“粵菜師傅”工程培訓基地、深圳市高技能人才培養基地、第46屆世界技能大賽深圳集訓基地。

深圳新東方烹飪學校擁有坪山、橫崗兩大校區。坪山校區，生源群體以初高中學生為主，課程多為長期學制專業，是深圳新東方烹飪學校主校區；橫崗校區生源群體以餐飲創業者以及成人群體為主，課程多為短期課程，也是學校的西點西餐學院重要教育教學點。

【教學環境】