【授課方式】

80%實操課＋20%理論知識學習

【課程內容】

1、系統學習八大菜系及各種經典菜肴制作方法

熟練掌握本院校所屬菜系的制作，精通八大菜系代表菜、經典風味名菜、市場流行菜、吊高湯、特色菜，融合菜、私房菜、官府菜、藥膳、宮廷菜等菜品制作。熟悉高級原料的漲發及制作。

2、 觸類旁通，扎實掌握各項烹飪技能

熟悉中西式面點、西餐、雕刻、冷拼、面塑、火鍋、鹵水、糖藝、果醬畫燒烤等技能操作。加強熱菜實習課程的同時，增加私房菜和融合菜的學習。

【教學時間】

3年

【教學特色】

系統學習八大菜系、膳食營養，全真實操貫穿全程。培養主廚、大廚、廚師長等烹飪高技術人才、具備餐飲行業管理能力、烹飪能力和自主創業能力的高素質復合型人才為目標。

系統學習各式西點制作，掌握中式面點、西餐經典菜及各類不同檔次西式甜品臺的設計與制作。

【教學目的】

掌握八大菜系，膳食營養，酒店管理等。以培養具備餐飲行業管理能力、烹飪能力和自主創業能力的高素質復合型人才。

【教學現場】

【學員風采】

【師資力量】

王秉豪

教齡：6年   職銜：中級講師，美食營養師、酒店行政管理師、高級中式烹調師、高級中式面點師

擅長：中式烹調、中式面點、中式點心制作

工作經歷：

2015年?山西省太原市環城凱斯頓酒店?中餐廚師?

2017年?山西省太原市老根山莊分店?中餐廚師?后廚主管

2019年?深圳新東方烹飪學校中餐專業教師

榮譽：

2018年?榮獲全國廚藝技能大賽熱菜組“團體特金獎”、面點組“個人銀獎”。

2018年??榮獲山西省廚藝技能大賽拉面組?個人金獎。

師說：要想成為強者，決不能繞過擋道的荊棘，也不能回避風雨的洗禮！意志力是前行的發動機和導向牌，它能夠幫我們脫離困境，引導我們走向勝利！

于景水

擅長：粵菜,輕食,川菜,湘菜

20年廚藝烹飪工作經驗，精通粵菜制作。

深圳東華假日酒店炒鍋領班，

深圳福田香格里拉酒店砧板主管，

深圳君悅酒店砧板主廚，

深圳魚羊美廚出品總監，

深圳市技術能手，

深圳市營養師協會理事，

深圳市烹飪協會名廚委員會委員

榮譽：

深圳市烹飪協會首屆星耀名廚創意大賽金獎

第四屆中華粵菜廚師節中青年廚師大賽特金獎

勁霸杯全國華山論劍技能大比武銀獎

2015 深圳市餐飲行業技能大賽二等獎

【教學保障】

深圳新東方烹飪學校成立于2015年6月15日，是經深圳市坪山區人力資源和社會保障局批準建設大型烹飪專業培訓學校。學校開設專業齊全，擁有中餐、西餐、西點、酒店管理、特色小吃等方向的長短期專業，是培養高級烹調師、中西面點師和烹飪管理人才的餐飲教育基地。同時也是廣東省首批“粵菜師傅”工程培訓基地、深圳市高技能人才培養基地、第46屆世界技能大賽深圳集訓基地。

【教學目的】

西點：以培養專業技能嫻熟、具備管理能力的大型西點連鎖企業、現代大型酒店的西點蛋糕師、烘焙師、店長為目標，并具有一定的管理和創業經營能力。

中餐：熟練掌握烹飪基本功的操作技能，并對烹飪基礎技能有全面的了解。

西餐：培養專業知識豐富、操作技能嫻熟，具有廚房管理能力和創業能力的西餐主廚、廚師長為目標。

【是否提供宿舍】

提供住宿

【學校簡介】

深圳新東方烹飪學校成立于2015年6月15日，是經深圳市坪山區人力資源和社會保障局批準建設大型烹飪專業培訓學校。學校開設專業齊全，擁有中餐、西餐、西點、酒店管理、特色小吃等方向的長短期專業，是培養高級烹調師、中西面點師和烹飪管理人才的餐飲教育基地。同時也是廣東省首批“粵菜師傅”工程培訓基地、深圳市高技能人才培養基地、第46屆世界技能大賽深圳集訓基地。

深圳新東方烹飪學校擁有坪山、橫崗兩大校區。坪山校區，生源群體以初高中學生為主，課程多為長期學制專業，是深圳新東方烹飪學校主校區；橫崗校區生源群體以餐飲創業者以及成人群體為主，課程多為短期課程，也是學校的西點西餐學院重要教育教學點。

【教學環境】