精致花香與犀利酸度

品鑒筆記

蘿卜青菜各有所愛。各村品鑒對我來講是找尋與書中描寫相匹配的酒款，以及讓學員可以對整個村的風格（尤其是經典風格）有個整體理解。但這短短時間對這些酒的品鑒只是浮光掠影，管中窺豹，不代表將來的質量表現。

1.Jacques CarillonPuligny 2015

之前喝過3、4次2015的，1次喝的時候表現最突出，而且是醒酒器醒了30分鐘。花香、檸檬，輕盈酒體，高酸度，帶一點礦物的清冷。不過最近幾次表現一般般。

2.Pernodbelicard puligny montrachet 2015

相對采摘晚一些，葡萄更成熟一點，白果、黃果，有一點桶味顯現，收尾有點鮮咸

3.FrancoisCarillon Puligny 2018 les enseignieres 村級單一園，緊鄰特級園

花香明顯，喝起來是標準的puligny，輕盈、酸爽，收尾花香余韻經久不散，還有一點酒泥帶來的粘滯感。

4.PatrickJavillier puligny les levrons 村級單一園，靠北部

黃油、香草，工藝香氣略強。畢竟是來自鄰村Meursault的酒莊，整體不錯，收尾有點杏仁的微苦。

5.DomaineComtesse de Cherisey Puligny 1er cru “Hameau de Blagny”

海拔較高的一級園，礦物、清冷、果香不突出。中規中矩

6.BacheletMonnot Puligny 1er Cru Les Folatieres 2018 村里占地面積first的一塊一級園

橡木工藝表現最突出的一款，香氣上相當吸引人，口感上桶味暫時略重了些，畢竟新年份（2018），還需要時間打磨。

7.DomaineJean Chartron Puligny Clos du Cailleret Monopole 1er Cru   質量top的一級園之一

花香的縹緲但耐聞，入口的表現比聞起來要暴漲不少，余韻是這些酒里最長的。那纖細柔弱的酒體能夠散發出如此能量的香氣，不愧是top一級園之一，有穿透力的酸度又能夠讓這本柔弱的酒立了起來。

8.ThierryMatrot Puligny Montrachet La Quintessence

兩個高海拔一級園的調配。生命周期之末。堅果、黃油、黃果，微微蜂蜜香氣已經匹配不上高酸度，使的酸度有些突兀。

9.DomaineHenri Boillot Clos de la Mouchere Monopole 2017 隸屬于perriere一級園

現場打開，未醒酒。劃火柴、燧石等還原類香氣，礦物，檸檬，還是蠻有意思的一款。

本組酒整體來看，這些酒表現書里講的花香、纖細、高酸的典型的Puligny風格的酒款基本是本村有著歷史淵源的村民/地主。外村的或酒商的酒款多少有些改良，雖然質量也是不俗。相比而言，上次喝的臨村Meursault的品鑒，top一級園Perriere的表現還真是有Puligny的風格，花香四溢、唇齒留香。

有的書里講puligny村級酒的性價比相對于Meursault差了不少，因為供需關系，以及村民心態的問題。畢竟Meursault酒莊有100個，而Puligny進行酒莊裝瓶的數量很少，大多賣給酒商了。

另外，這種柔弱的酒讓人又愛又恨：受保存環境影響太大。所以經常是同一個酒莊的酒表現時好時壞。表現差的時候讓你嗤之以鼻對方的名氣，表現好的時候讓你不得不佩服對方經久的名望。當天曾經參與過另外一家名莊晚宴的朋友也說，當時莊主面對自己家表現差勁的幾款酒也是相當無語。也是同一家酒莊，之前喝過多次，每次失望，即使是特級園。而去年朋友帶的一款村級，卻是表現出書上描寫的該酒莊的優雅、礦物、晶瑩剔透、余韻悠長。這真是在原產地才容易體會到的品質啊。

“一日而色變，二日而香變，三日而味變，四五日外，色香味盡去矣。”

在目前勃艮第水漲船高的情況下，能喝的到，就珍惜吧。

期間有學員埋怨到，老師，還是喝紅的吧。。。。。呃。。。在這么熱的夏天還是對紅的情有獨鐘，看來目前市場對白葡萄酒還是不夠友好。好吧，下次就VosneRomanee了。

這些酒里挑一挑，留幾瓶做備用。萬一有哪瓶現場掉鏈子，那就多開瓶。