中西式面點

1、專業簡介

中西式面點專業致力于培養從事中西式面點制作、面點創新開發、廚房管理的高素質、技術管理型人才。該專業具有很高的技術性和藝術性，特別適宜有志于餐飲業的同學，社會需求量大，學生就業率高。

該專業以中西面點工藝、飲食營養與衛生、烹飪原料為基礎，以中西式面點制作、蛋糕裱花、廚房管理等能力為重點，開設中西面點、烘焙實訓教程、風味點心制作等專業核心課程及面點創新設計、面塑、食品安全、廚房管理等多門素質拓展課程。中西面點課程在各學期交替開設，并將職業素養和學生可持續發展的培養貫穿于整個專業教學之中。

核心課程：

烹飪原料知識，中式面點，西式面點，烘焙實訓教程，蛋糕裱花基礎，風味面點制作。

作品展示：

實訓場地：

學校教學設施先進。自成立以來，學校先后建立了寬敞明亮的實習大廳、演示大廳、切配大廳、一體化的理論教室以及實訓室。

金領烹飪專業實操課高達73%

師資隊伍：

鄧柏全

國家考評員，國家一級中式烹調師（高級技師），國家高級中式面點師，營養師，廣州市優秀班主任，優秀教師。

2014年之前在星級酒店學習實踐，2014年8月開始進入學校擔任烹飪專業教師兼任班主任一職，至今已有7年教學經驗。任職期間，負責班級管理、烹飪教學、實訓場建設、技能證帶考等，連續兩年被評為“廣州市優秀班主任”稱號，同時獲得了中式烹調師（高級技師）證書、中式面點高級證書、營養師證、技工院校上崗證等相關證書，在校深受學生的歡迎。現為廣州市金領技工學校烹飪專業帶頭人。

主要課程：《涼菜制作與盤飾工藝》《中式菜肴的特點與風味流派》

羅建友

國際高級技師，中國注冊烹飪名師，中國名廚發展中心專家委員會成員。

主要課程：《粵菜教程》《中式烹調技藝》《風味菜制作》

黃東勝

高級烹調師，高級營養師，擁有多年的專業工作經驗及廚房管理經驗，擅長食品雕刻、糖藝、冷拼的制作，有較強的創新能力，善于不斷開發新的雕刻作品。

主要課程：《果醬畫》《面塑》《食品雕刻基礎》

梁可燁

烹飪教師，廣東第二師范學院烹飪與營養教育專業畢業，中式烹飪考評員、高級中式烹調師、高級中點師、高級西點師、烹飪助理講師。曾任廣州市增城區第二屆技能大賽考評員，多次擔任中式烹調考證考評員。

主要課程：《食品安全與操作規范》《飲食營養與衛生》《烘焙實訓教程》《中式面點》《中式面點制作》

技能競賽：

第二屆烹飪技能競賽獲獎學生和作品

專業考證：

本專業可選考取的職業資格證書：計算機辦公軟件、中式面點師。

就業方向：

畢業之后，學生能在旅游企業、星級酒店和大中型餐飲連鎖企業，從事中西面點制作及自主創業與酒店餐廳、餐飲企業的經營管理工作。