【課程簡介】

3天（0.5天理論，2.5天7款披薩教學），2天實操（披薩贈送報名食客）

【課程內容】

Day1：

9:00-12:00披薩的起源。披薩的種類；素食披薩的區分；醬汁的制作;蔬果的前置工作；面團的制作，冷凍餅皮的制作。

12:00-13:00午餐時間

13:00-17:30佛卡夏創意披薩；披薩餅皮的前置。

Day2：

9:00-12:00那不勒斯披薩；水果披薩前置。

12:00-13:00午餐時間

13:00-17:30榴蓮披薩、菠蘿田園披薩制作。

Day3：

9:00-12:00美式薄餅披薩制作；

12:00-13:00午餐時間

13:00-17:30菌菇披薩；薯角披薩

Day4：

9:00-12:00出品自己喜歡的披薩和創意披薩

12:00-13:00午餐時間

13:00-17:30準備5-10人披薩餐的前置

Day5：

8:30-11:30準備5-10人披薩餐，擺盤出品，唱菜。

11:30-12:30陪餐，聽客人的意見

13:00-15:30整理出品的問題修正方法，頒發結業證書，合影留念。

【師資團隊】

吳老師

E素烘焙學院及其子品牌麥子的光芒民宿創始人。高級面包師，跨界女神，踐行素食主義15年，全身心投入純素軟歐面包、磅誕糕研究發展事業；

與鬼才烘焙大師·胡志宗、原麥山丘行政主廚·林育瑋、Recolte（美國）主廚·胡富雄、原麥山丘產品經理·孫瑞年，攜手研發、培訓素食烘焙的產品（面包、餅干、誕糕）

為了喜愛的面包事業，收藏了市面上經典的烘焙書籍，研制了100多種面包配方。

把生活中的感悟轉化為研發靈感，將靈感與涉及到的天然食材組合在一起，創造出符合東方人口味的純素產品，致力于打造具有中國特色、世界水準的素食烘焙及蔬食品牌！

段老師

從事烘焙行業10年，2012年開始進入烘培行業，擅長法式西點、日式甜面包、丹麥面包，軟歐包、磅蛋糕、韓式裱花、各種餅干的制作。曾在多樂之日、京麥緣等公司擔任烘焙師。目前擔任E素烘焙培訓師和西點研發。

苗老師

從業7年，擅長軟歐包、磅蛋糕、法式西點、日式甜面包等制作，曾受胡志宗、林育瑋等指點。具有豐富的制作研發經驗。努力讓每位學員掌握最的手法技藝。

【課程環境】

【機構簡介】

麥素（北京）國際餐飲管理有限公司位于北京市房山區周口店鎮黃山店村，緊鄰美麗的幽嵐山風景區，這里風景如畫，以紅葉聞名。

公司以健康烘焙為理念，持續打造E素烘焙學院和麥子的光芒品牌，多年來，公司致力于純素軟歐面包的研發和制作，已推廣主要產品100余款低油、低糖，零添加的健康面包。目前還特別推出窯爐面包，窯爐面包是以古法烘焙為靈感，通過傳統技藝，焙烤制作，讓面包更醇、更有麥香。公司具有良好的教學環境，先進的設備設施，團結活潑的培訓團隊，既**了教學質量，也**了產品的質量。公司是某高校食品系烘焙課程的實訓基地，同時，也作為其外聘教師提供教學服務。

麥子的光芒在央視4、7、13頻道、北京衛視等電視臺均有報道，推薦為健康有特色食品。公司參加拉薩電影周、四川高尊文化美食節，Chinafit等活動，是Chinafit健康大會推薦品牌。

【學生作品】